Tha buntàta maisichte a 'seasamh gu h-àrd air an liosta de bhiadh sàbhailteachd Ameireaganach airson amannan làitheil agus sònraichte. Na cinn-latha teirm gu 1896 ann an clò, ach tha an toileachas sìmplidh seo a 'dol air ais fada nas fhaide,' s dòcha eadhon gu làithean an t-seann Incas. Ged a tha e coltach gur e pròiseas neo-fhillte a tha ann, tha grunn fhactaran agus dhòighean-obrach a 'toirt buaidh air an toradh.
Tagh am buntàta ceart
An toiseach thig am buntàta.
Ma thaghas tu am measgachadh ceart airson an toraidh a tha thu ag iarraidh, bidh e a 'dèanamh eadar-dhealachadh mòr anns an cothrom agad airson soirbheachadh. Tha stoidhlichean buntàta maisichte a 'gluasad bho rèidh is uachdar gu sgiobalta a dh'aona ghnothaich (ris an canar buntàta "smashed" le còcairean cliù), ach tha thu an-còmhnaidh ag iarraidh deireadh-uidhe gummy a sheachnadh.
Dèan a-steach airson nan russets nuair a tha thu ag iarraidh a 'bhuntàta maisichte as miosa. Tha an t-susbaint àrd stal a 'toirt solas cunbhalach dhaibh agus a' toirt cothrom dhaibh ìm agus uachdar a ghabhail. Tha blas nas soilleire ann an Russets cuideachd, mar sin bidh am buntàta seo a 'dèanamh deagh roghainn nuair a tha thu am beachd blas a chur air do mhias, mar le iolaire ròsta. Is dòcha gum faic thu russets le buntàta no bèicearan Idaho anns a 'bhùth ghrosair agad.
Bidh Yukon Golds a 'dol a-steach do mheadhan speact a' bhuntàta. Meadhanach stalcach agus nas blasad na russets, bidh Yukon Golds a 'toirt mash buidhe àrd. Faodaidh tu Yukon Golds nas lugha a ghoil gu h-iomlan, a tha a 'cur bacadh air uisge a bhith a' gabhail a-steach, bane de bhuntàta maol-bhreacach.
Tha buntàta Waxy, leithid gnèithean dearg is geal, tòrr blasad ach tha iad ag obair as fheàrr airson salad buntàta no biadh eile a 'faighinn buannachd bho chruinneagan nas motha a chumas an cruth. Tha an stuth stàil ìseal agus an taise nas àirde anns na buntàta sin gan dèanamh gan cumail a 'seasamh le bhith a' mashing agus nach eil cho comasach air ìm agus uachdar a ghabhail.
Bidh buntàta dearg craiceann ag obair gu math airson mash craiceann nas meirge le inneach cruaidh, ge-tà.
A 'làimhseachadh a' bhuntàta gu ceart
Le dàrna cuid russets no Yukon Golds, faodaidh tu masher buntàta a chleachdadh airson toradh "briseadh", no muileann bìdh no bìdh airson buaidh silkier. Na cuir na buntàta a-steach gu pròiseas bidhe no a 'coidseadh no cleachd measgachadh làimhe gus an cuip a thoirt orra agus a bhith an dùil a bhith a' faighinn buntàta maollach le sùfaidean. Bidh na h-innealan sin a 'làimhseachadh a' bhuntàta cuideachd gu cruaidh agus faodaidh iad a thionndadh a-steach do chnoc.
Faodaidh a bhith a 'toirt a-steach beagan bheachdan a bharrachd a-steach don ullachadh buntàta agad gus casg a chur air buntàta gluasaichte. An dèidh dhut an buntàta bruite a dhraoghadh, cuir air ais iad don phoit teth agus gluais iad timcheall gu socair gus fuachd sam bith a ghlanadh. No sgap iad air duilleag bhriosgaid agus cuir iad ann an àmhainn 250 F gus am bi iad a 'faireachdainn gu tur tioram. Cuideachd, teas an ìm agus an uachdar mus cuir thu iad ris a 'bhuntàta agus cuir ris an ìm an toiseach ma tha thu am beachd an dà chuid a chleachdadh.
Leabhraichean Cook Cook
A bheil e iongantach sam bith gu bheil leabhraichean còcaireachd gu lèir air an cur an sàs anns a 'bhuntàta? Seo dìreach beagan a leanas:
- 50 Sarah Reynolds le buntàta nas fheàrr
- Tha am buntàta (Williams-Sonoma) a 'toirt a-steach barrachd air 40 reasabaidhean
- Tha One Potato, Two Potato le Roy Finamore a 'toirt a-steach 300 reasabaidh airson a h-uile cùrsa