Càise gun shàr-bhualadh

Airson Pasteurize Cheese no Chan eil

Tha e comasach do roghainnean atharrachadh aig àm sam bith. Air adhart Atharraich do roghainnean Faigh a-mach tuilleadh BBC Ceanglaichean taic Air adhart Taic mu Ruigsinneachd Log a-steach Stiùireadh a 'BhBC Naidheachdan Spòrs Aimsir Tbh ​​Rèidio Na h- Tha cuid a 'cumail a-mach gu bheil bainne amh a' toirt blas nas fheàrr dha càise agus tha cuid eile ag ràdh gum faod càise a dhèanamh à bainne pasteurichte a bhith cho tarraingeach agus riaraichte.

Bidh mòran a 'comharrachadh cheesan traidiseanta Eòrpach a rinneadh le bainne amh, mar Brie agus Camembert, mar dhearbhadh gu bheil bainne amh a' dèanamh càise nas fheàrr. Tha cuid eile a 'cur an cèill caesan ealain àrd-inbheach a chaidh a dhèanamh anns na Stàitean Aonaichte, mar an fheadhainn a rinn Andante Dairy ann an California no Ceese air a dhèanamh le làimh Beecher ann an stàit Washington, mar dhearbhadh nach eil càise air a ghiùlan cho blasail.

Dè do bheachd? Mus tèid thu a cho-dhùnadh, dèan cinnteach gun leugh thu na h-argamaidean airson agus an aghaidh càise neo-bhualadh gu h-ìosal agus tadhal air bùth càise gus a bhith a 'samplachadh stuthan càise amh agus gràin. An uairsin, bi thu nad bhritheamh.

• 01 de 04

  Dè a th 'ann an càise gun ghluasad?

  Thathas a 'dèanamh càise gun bhriseadh , air a bheil cuideachd càise bainne amh, bho bainne nach deach a dhèanamh air a dhèanamh le pasteur. Tha pasteurization a 'tachairt nuair a tha an tinneas air a chall nuair a thèid am bainne a theasachadh aig toiseach a' phròiseas cladhach gus milleadh a thoirt air meanbh-bheachdan a dh'fhaodadh adhbharachadh tinneas no sàrachadh. A bharrachd air a bhith a 'milleadh meanbh-fhàs-bheairtean a dh'fhaodadh a bhith cunnartach, tha cuid a' cumail a-mach gu bheil bainne pasteurizing cuideachd a 'sgrios na h-aran agus blasan a tha a' leantainn gu càise mòr.

  Chan urrainnear càise le bainne neo-chinnteach (amh) a reic anns na SA mura h-eil e air a bhith aois airson co-dhiù 60 latha. Tha seo air a riaghladh le The Administration Food and Drugs. Às dèidh 60 latha, thathas a 'creidsinn gu bheil na searbhagan is na salainn ann an càise bainne amh agus a' phròiseas a tha a 'fàs nas sine a' bacadh listeria, salmonella, E. coli agus seòrsachan cronach eile de bhithacteria bho bhith a 'fàs.

  • Leugh tuilleadh mun Deasbad Eadar Càise Raw agus Pasteurized
  • Tadhail air làrach-lìn an FDA gus ionnsachadh mu shuidheachadh an riaghaltais air càise neo-phìosraichte

• 02 de 04

  Ciamar a tha am bainne air a pasgachadh?

  Tha càise pasteurichte air a mhìneachadh mar càise air a dhèanamh le bainne a chaidh a theasachadh gu teòthachd 161 ° F airson còig deug diogan no gu 145 ° F airson deich mionaid no barrachd.

  Tha pasteurachadh àbhaisteach a 'tachairt eadar 158 agus 162 ceum F, ge-tà, tha mòran dhòighean eadar-dhealaichte de pasteurization agus faodaidh teòthachd agus fad ùine a bhith a' teasachadh a 'bhainne a' caochladh. Is e 'pasteurization' Low Temperature Long Hold (LTLH) aon eisimpleir den seo. Tha am bainne air a theasachadh suas gu 149 ceum F airson suas ri 40 mionaid. Tha an dòigh seo glè thric a 'faighinn fàilte air luchd-cèilidh oir tha euslainteach agus bacteria a' smaoineachadh gu bheil e deatamach airson a bhith a 'dèanamh cladhach beò air a' mhodh pasteurization uabhasach seo.

  Tha caochladh eadar pasteurization mar phròiseas air a bheil càise "còcaireachd" . Rè a 'phròiseas cladhach airson cuid de stoidhlichean càise, tha na gasaichean "air am bruich" goirid aig teòthachd eadar 104 agus 120 F. Tha "a' còcaireachd" a 'dèanamh an giùlain gus an inneach atharrachadh, a' dèanamh an càise mar thoradh air a 'chorp ach gu math sùbailte agus tairgse. Tha an gruth airson cuid de chaesan bainne amh ga bruich (mar Fontina agus iomadh seòrsa de chàise na h-Eilbheis) agus tha cuid de cheesan le pasteur (mar mozzarella) a chaidh a bhruich cuideachd.

  • Leugh Mu Deoch-làidir Raw Milk

• 03 de 04

  A bheil Tasgadh Càise gun shìmplidh nas fheàrr

  Tha. Agus Àir. Ged a bhios luchd-caitheis agus leannan a 'dèanamh argamaid gu mòr air dà thaobh an deasbaid seo, co dhiubh a tha càise no bainne amh a tha a' blasad nas fheàrr na càise bho bainne pasteurichte, tha e doirbh roghainn phearsanta. Tha mòran cheesan ealanta, àrd-inbheach, àrda a tha air an dèanamh le bainne pasteurichte. Tha cuideachd tòrr cheesan iongantach air an dèanamh bho bhainne amh . Is e an rud as cudromaiche gu bheil roghainn bho dhaoine a bhios a 'faighinn chìsean agus a' ceadachadh an seòrsa bainne a tha iad a 'faireachdainn as fheàrr airson an seòrsa càise a tha iad a' dèanamh a chleachdadh.

  Tha e cuideachd cudromach cuimhneachadh gu bheil nithean eile a bharrachd air a bheil am bainne air an pasteureadh no nach eil a 'toirt buaidh air càileachd càise. Beachdan eile:

  • A bheil an càise air a dhèanamh ann am factaraidh no a bheil e air a dhèanamh le làimh?
  • A bheil a 'bhainne (amh no pasteure) air cruinneachadh ann an àite glan, slàintealachd?
  • A bheil an càise ga dhèanamh ann an àite glan, slàintealachd?
  • A bheil na beathaichean a 'ceadachadh ionaltradh gu saor ann an ionaltradh agus ithe diofar lusan?
  • A bheil an neach-ciùird sgileil?
  • Ciamar a tha an càise ag aois?
  • A bheil a 'bhùth a tha a' reic na càise agus ga stòradh gu ceart?

  Leughadh a Bharrachd mu Cheise gun shàrachadh:

  • Manifesto air biadh mall a dhìon ann an Dìon bho Leth Raw

• 04 de 04

  Càite am faigh mi càise neo-tharraingte?

  Tha càise gun shàr-reic ga reic ann am bùithtean air feadh an t-saoghail. Anns na Stàitean Aonaichte, ge-tà, tha laghan a 'riaghladh reic càise bho bhainne gun phìob .

  Anns na SA, cha ghabh càise bainne amh a reic ach an dèidh dha aois a bhith aige airson co-dhiù 60 latha. Chan eil e ceadaichte càise bainne amh a thoirt nach eil air a bhith a 'fuireach airson co-dhiù 60 latha a-steach don dùthaich, eadhon ged a-mhàin airson do chaitheamh pearsanta.

  Gus caise bainne amh a lorg ann am bùth faisg ort, co -dhùin an liosta seo de cheesan gun phìob . Ann am bùth mhath càise, bidh comas aig an neach nas fhaide càise càise sam bith de chàise gun phìob a reic iad. Ann an stòran a bhios a 'reic càise a chaidh a phacaadh ro-làimh, bu chòir dha nochdadh air a' bhileig ma tha an càise gun a bhith air a phapadh.