Is e am mìneachadh àbhaisteach co-cheangailte "rudeigin a chaidh a thoirt no a chur ri rud eile ach chan e gu h-àraidh pàirt dheth." Mar sin, airson tuigsinn dè a th 'ann nuair a thig e gu beann is brewing, feumaidh sinn tuigse fhaighinn air dè tha riatanach do leann. An uairsin, tha a h-uile càil eile a tha a 'faighinn a-steach don bhriseadh-puist na cheangal.
Tha ceithir riatanasan riatanach ann an leann. Às aonais eòrna gràin, uisge, feòil is leum, chan eil leann agad.
Tha eòrna a tha bratach a 'toirt siùcair gu bheil an giosta a' tionndadh gu deoch làidir. Bidh e cuideachd a 'cur a-steach dath, blas, aroma agus blas milis don toradh deireannach. Bidh Hops cuideachd a 'cur blas agus uidheam cho math ri cothromachadh searbh don bhrag binn. Agus mu dheireadh tha uisge ag obair mar mheadhan airson càch. Tha pàirt dheatamach aig gach aon de na ceithir stuthan a tha a 'toirt buaidh air lionn agus an toradh mu dheireadh. Thoir air falbh fear dhiubh sin agus tha rudeigin agad nach eil beoir.
Is e an obair a tha air a bhith air a chleachdadh ann an leann bhon a chaidh a bhriseadh an toiseach, feart aon ghnè eile a leasachadh a tha na ceithir riatanach a 'cur ri beann. Bidh cuid a 'meudachadh an t-siùcar tùsail anns a' chnoc. Tha cnapan-starra eile air an cleachdadh gus blas sònraichte no àlainn a thoirt gu beann. Thathas a 'cleachdadh cuid de rudan fiù' s gus atharrachadh a dhèanamh air an dòigh anns a bheil leann a 'giùlan. Bidh mòran stoidhlichean de leann an urra ris na h-àireamhan.
Seo cuid de na rudan a tha a 'còrdadh ris a' mhòr-chuid a chleachdar ann an leann grùdaidh.
Seoclaid
Coltach ri cofaidh, bidh blas seoclaid a 'measgachadh gu math le blas nàdarra de leann dhorcha.
Tha seoclaid cumanta agus cumanta.
Cofaidh agus tea
Tha cofaidh gu math cumanta. Tha blas cofaidh a 'tighinn còmhla ri blas dorcha, ròstte stout is porter. Bidh tea uaireannan air a chur ri leann ach chan eil e cho cumanta ri cofaidh.
Fruit and Vegetables
Is dòcha gur e measan an dòigh as fhasa a chomharrachadh agus a thuigsinn.
Bidh measan a 'cur ri blas, aroma, dath agus siùcair a bharrachd a bhios a' ciallachadh barrachd deoch làidir mar as trice. Tha a h-uile meas bho fhìon-ghràine gu ùbhlan air an slighe a lorg a-steach don bhreabhadh aig àm sam bith. Bidh glasraich air an cleachdadh bho àm gu àm ged nach eil cho tric ri measan. Is e aon ghlasraich a bhios gu tric air a chleachdadh mar chòmhdach a dh'fhaodadh a thighinn thuice a 'phiopa teth. Bidh an teas bho phiobar ag atharrachadh an cothromachadh milis / searbh a gheibhear mar as trice ann an leann agus ga atharrachadh gu cothromachadh teann / teth.
Grain
Is dòcha gur e grànan eile a bharrachd air eòrna gorma an fheadhainn as cumanta. Bidh breugan tric a 'cleachdadh eòrna, arbhar, rus, seagal agus cruithneachd gun a bhith a' meudachadh susbaint ciùird siùcair tùsail agus mar sin an ìre deireannach deoch-làidir. Bidh grànan ceangailte cuideachd a 'cur blas, uamhas agus dath ann an leann.
Lusan is Spìosraidhean
Ma dh 'fheuch thu a-riamh uirsgeul no beann geal Beilgeach, an uairsin tha thu air tachartas spice a choinneachadh. Bidh an stoidhle de lionn seo a 'cleachdadh coriander anns an ribe a tha a' cur a-mach ma tha blas agus lionn air an leann. Tha spìosraidhean cuideachd cumanta anns na beircean ràitheil as t-fhoghar agus sa gheamhradh. Mar as trice bidh lusan pinc-spìosraidh a 'gabhail a-steach spìosraidhean pìostach mar ginger, nutmeg agus aodach.
Siùcar a bharrachd
Tha stòran de shiùcair fìor-ghlan a 'tighinn gu ìre àbhaisteach. Tha brathair air mil a chuir a-steach fada dhan bhreabhadh gus an ìre deoch làidir deireannach a mheudachadh.
Tha siùcair a tha air a thionndadh mar thàthchuid cumanta ann an ailean Beilge. Thathas cuideachd a 'cleachdadh siùcair nach gabh a thoirt seachad, mar lactas, an siùcair ann am bainne, gus cur ri binneas na beann mu dheireadh.
Bacteria
Ged is àbhaist gur e briodan a tha a 'biathadh an aon mheanbh-chuideachd a th' air a cheadachadh a-steach don tanca cruidh, bidh brùgairean uaireannan a 'gabhail a-steach an cuid giùlain le cuid de lobhagan. Bidh iad sin ag atharrachadh mar a bhios an leann a 'cur air adhart agus a' cur ri blasan annasach. Bidh cèillean air an toirt le feòil agus tha bacteria gu math searbh.