Tha Dùthaich nam Basgach suidhichte ann an ceann a tuath na Spàinne, a tha an aghaidh na Frainge. Tha e ainmeil gu h-eadar-nàiseanta airson a bhiadh. Tha an stuth Basgach làn de dh'iasg èisg agus maorach, a chionn 's gu bheil e suidhichte air oirthir a' Mhuir Cantabail. Tha ceithir salainn traidiseanta ann airson biadh mara ann am biadh Basgais : dearg, geal, uaine agus dubh. Tha Clams ann an Saug Uaine, no Almejas en Salsa Verde sa Spàinntis, mar lùth Basgach àbhaisteach, le cuileagan de peirsil air an crathadh air feadh. Tha e furasta ullachadh mar bhiadh, a 'chiad chùrsa. Cuir beagan pasta ri chèile gus cùrsa mòr a dhèanamh airson dinnear aotrom. Dèan frithealadh le fìon aotrom geal, leithid Txakoli .
Na dh'fheumas tu
- 1 - 1.5 lb./.5 - .75 kg. amh
- clams san t-slige
- 8 oz./250 ml. bòrd geal
- fìon
- 4 clòbh de
- garlic
- 1/2 uinneag mòr (no 1 oisean beag)
- Ola ola-ola a shàbhaladh
- 2 bhòrd. flùr
- 2 sprigs
- peansail duille-còmhnard (Eadailteach)
- Salt airson blas
Mar a nì thu e
- Clachan glan de sprùilleach, gainmheach, msaa, agus losgadh fo uisge fuar. Cuir ann am pannal-siùbhaidh meadhanach agus dòrtidh leth dhen fhìon thairis air na clams, cuir uisge ris gus am bi clams dìreach còmhdaichte. Thoir a-steach gu boil, an uair sin lughdaich gus fuachd agus bruich gus am bi claman fosgailte. Thoir air falbh bho teas, agus cuir clams air plat. Lìon leabhraichean airson nas fhaide air adhart.
- Gu deimhin gheàrr sionnach agus mince garlic. Thoir ola ola ollaidh gu leòr gus còmhdach bonn de phras-fhiodha mòr, domhainn agus teas. Nuair a tha thu teth gu leòr, cuir na h-oinneanan air an gearradh, a 'cur garlic an dèidh 3 gu 4 mionaidean. Nuair a bhios na h-oiseanan follaiseach, bidh iad a 'lughdachadh teas gu ìre bheag ìseal Cuir ris a 'mhin agus an fhiod. Thoir a-steach gu mall ann am fìon agus lùth glèidhte fhad 'sa tha e a' gluasad. Cuir clams a-steach agus bruidhnibh airson 3 gu 4 mionaidean gus an tèid an tiormachadh. Atharraich salann.
- Smaoinich gu sgiobail peirsil. A 'cromadh peirsil gu pan. Stir measgachadh. Ma tha an t-sauce ro thiugh, gluais uisge a-steach beagan aig aon àm gus tana.
- Dèan frithealadh le slisneagan baguette.
Molaidhean Seirbheis: Faodar an tiotal seo a dhèanamh sa chiad chùrsa le bhith a 'cur spaghetti no linguine ris. Nuair a bhios tu a 'deasachadh clams agus sauce mar a chaidh a stiùireadh gu h-àrd, pasta ullachadh. Is e an ìre seirbheis a thathar a 'moladh 2 uns de pasta gun chuairt, a tha co-ionann ri 1 cupan de pasta bruich. Mar sin, bruich 1/2 punnd tioram pasta gus 4 neach a lìbhrigeadh.
Barrachd Rèitichean Clam Spàinnteach
- Reasaidh Clamhan Murcian Style - Almejas a la Murciana - Clams ann an Paprika agus salann fìon geal
- Iasg agus clamhan Spàinnteach ann an salann fìon Garlic - Iasg agus Claman le Garlic agus Salann Fìon stèidhichte aig Alioli