Tha Squab na adhbhar coitcheann airson calmag òg. Mus deach cleachdadh làithreach togail aon seòrsa de calmain airson caitheamh feòil, colmain, colmain caoidh agus a 'chalman luchd-siubhail a-nis a-mach cuideachd a bhith air an gabhail a-steach mar sgoltadh. Chaidh Squab a thogail mar stoc airson ceudan de bhliadhnaichean, 's dòcha a' tighinn anns an Ear Mheadhanach, ach tha clàran eachdraidheil ann a tha ag ainmeachadh sgoltadh anns an t-Seann Èipheit, anns an Ròimh agus gu mòr tro na Meadhan Linntean san Roinn Eòrpa.
Thathas air a bhith a 'meas fada bho squab gu math teann (bha e air a thoirt don Titanic), ach seach gu bheil calmain furasta a thogail agus a briodachadh, thèid ithe cuideachd ann an sgìrean teachd-a-steach nas ìsle. A dh 'aindeoin cho mòr' sa tha an squab agus an colman ann an iomadh cultair, thathas tric ga mheas mì-shoilleir, air sgàth 's mar a tha e air a thuigsinn gur e feòil colmanan fiadhaich a th' ann an squab.
Ciamar a thogar Squab?
Chaidh Squab a thogail anns na SA agus Canada bho 1900. Gu h-àbhaist, chaidh calmain a thogail ann an colbhan-dubh, a thug cothrom dha na calmain faighinn a-steach an-asgaidh. Tha colmanan eadar-dhealaichte bho chnàimhean eile anns am bi fir agus boireannaich a 'ceangal gu h-àraidh (aon uair is iad a' feuchainn a chèile, bidh iad a 'briodadh grunn bhliadhnachan), agus an dà phàrant a' briseadh (mar sin a 'cur às don fheum airson losgadairean) agus a' biathadh na h-iseanan sgolt, a tha a 'brosnachadh fàs gu luath.
Tha calmanan feumail a tha air an togail gu gnìomhachas airson feòil air an cuingealachadh ri luibheagan beaga, mar sin a 'toirt air na pàrantan cumail suas nan neadan gu cunbhalach agus a' meudachadh ìre fàis, agus mar sin tha an sgoltadh deiseil airson a mharbhadh ann an 30 latha bho bhith a 'goid.
(Tha sgudal cuideachaidh a 'cur cuideam air 1-1 / 3 notaichean an dèidh aon mhìos, fhad' sa tha sgòb a chaidh a thogail gu traidiseanta a 'cur cuideam air 1/2 not, mòran mòr).
Thathar a 'coileanadh barrachd meudachadh de squab tro "neadachadh dùbailte" a leigeas leis a' chalman a bhith a 'breith uighean ann an aon nead, agus nuair a bhios na h-iseanan a' tarraing agus mu 2 sheachdain a dh'aois, gluais i gu nead nuair a bhios an fheadhainn fhireann a ' iseanan.
Tha am modh-obrachaidh seo a 'toirt dà uiread de chlachan.
Dè a tha coltach ri Squab Taste?
Is e feòil dorcha tairgse is bog a th 'ann an squab. Tha beagan blas geam aice, coltach ris an tunnag. Ann am malairt squab a chaidh a thogail, tha barrachd feòil broilleach na feòil cas; ge-tà, gu traidiseanta, is e cuibhreann nas co-ionnan a th 'ann an squab. Ged a tha fras de gheir air a 'chlach, chan eil an fheòil fhèin fiadhaich no gràineach mar lachan no gèadh.
Ciamar a tha Squab air a chòcaireachd?
Tha meas mòr air squab ann an tòrr stuthan cruinne. Ann an Àisia, thathas a 'deasachadh squab mar an ceudna ri lachan Peking le craiceann crisped agus feòil bog. Anns an Fhraing, bidh squab gu tric air a dheisealachadh air a ròstadh no mar a tha e ag aontachadh, agus tha eòin nas sine air am briseadh ann an casseroles. Ann am biadh Indonesian, tha squab air a frioladh gu domhainn agus air a spioradachadh le chilis, agus san Èipheit, tha e air a gril no air a lìonadh le rus agus / no luibhean agus air a ròstadh.
Tha squab eadar-dhealaichte bho eòin gèam eile gus an tèid a bhruich gu math tearc (san Fhraing, "fuilteach don chnàimh"), meadhanach tearc (rosy pink), meadhanach math agus air a dhèanamh gu math.
Càite am faigh mi Squab?
Faodar Squab a cheannach air-loidhne aig grunn làraich feòla sònraichte, mar eisimpleir, D'Artagnan no Marx Foods. A chionn 's gu bheil obair-fearainn calmain / squab seasmhach, is dòcha gum bi thu comasach air sgudal fhaighinn bho thuathanasan ionadail, rud a tha na roghainn cosgais nas fheàrr na bhith a' faighinn bho luchd-giùlain air-loidhne.