A 'ceannach, a' deasachadh agus a 'còcaireachd
Tha fios aig a 'mhòr-chuid againn, ged a tha sinn a' smaoineachadh air an tomato mar lusan, is e meas a th 'ann. Tha an aon rud ris an ackee - gu teicnigeach, is e meas a th 'ann, ach tha e air a bruich agus air a chleachdadh mar lusan. Gu dearbh, is e toradh nàiseanta Jamaica a th 'ann agus tha e gu mòr an sàs ann am biadh nàiseanta Jamaica: ackee agus saltfish .
Bidh measan Ackee a 'fàs air craobhan a-muigh agus tha e ri fhaighinn tron bhliadhna, a' chuid as motha ann an Jamaica.
Tha a mheasan làn-leasaichte, air a dhaingneachadh, aibidh agus freagarrach airson còcaireachd nuair a tha na pods dearg agus bidh iad fosgailte gu furasta airson na measan a ghabhas ithe a-staigh. Fosglaidh am pod a bhith a 'nochdadh trì no ceithir earrannan de dh' fheòil uachdar ris an canar Arilli na shuidhe air uachdar leabaidh de shìol dhubh mhòra.
A 'glanadh agus a' deasachadh Ackee
Thoir air falbh na sìol dhubh bhon fheòil, còmhla ris an lìonadh dearg air gach earrann de fheòil. Cuir às do na pàirtean sin - dè tha thu ag iarraidh a tha an fheòil fhèin. Cleachd na feòla ann an uisge-tap agus dragh e gu math mus cleachd thu e ann an còcaireachd.
Còcaireachd Ackee
Bidh Ackee a 'còcaireachd suas gu math luath. Tha e furasta innse nuair a bhios e air a dhèanamh oir tionndaidh an fheòil bho dath uachdar gu buidhe buidhe. Thoir air falbh bhon stòr teas cho luath 's a tha e a' tionndadh buidhe gus a sheachnadh.
Nuair a bhios uisge air a chòcaireachd le iasg saillte - no rud sam bith eile, airson a 'chùis sin - bu chòir dha an-còmhnaidh a bhith mar an stuth mu dheireadh a chaidh a chur ris a' phoit.
Nuair a bhios e làn bruich, bidh ackee gu math bòidheach. Bidh e a 'brùthadh agus a' leaghadh gu furasta.
Bidh daoine taobh a-muigh a 'Charibbean a dh' fhaodadh nach eil eòlach air ackee gu tric ag ràdh gu bheil e coltach ri uighean a tha sgapte. Chan eil seo fada air falbh bhon chomharra, ach tha a blas cho fada cho fada ri uighean a sgrìobhas mar a gheibh thu. Ged a tha e uamhasach uamhasach agus breagha mar uighean, tha blas deiseil a tha beagan searbh.
Ach tha an searbhachd seo gu math sìmplidh agus mar as trice chan fhaicear a-mhàin e ach le càblach trèanaidh agus aithnichte.
Canned Ackees
Tha toradh Ackee air a sgaoileadh gu farsaing ann an Jamaica, agus tha an dùthaich a 'cantainn agus a' toirt a-mach na measan air feadh an t-saoghail. Dh'fhaodadh gum bi thu duilich gus a lorg ùr anns na SA, ge-tà. Tha an FDA a 'bacadh gun tèid ackee ùr a thoirt a-steach, agus eadhon mòran den toradh stuag mura h-eil e air a bhith "liosta uaine" a' ciallachadh gu bheil an FDA air sgrùdadh a dhèanamh air agus gun robh e sàbhailte.
Carson a tha a h-uile cùram seo? Faodaidh Unripe ackee, a 'gabhail a-steach an dà chuid pods agus sìol, rudeigin a tha ag adhbhrachadh tinneas a' cur Jamaican a-mach air sgàth a thionndaidh hypoglycin. Tha hypoglycin na aminoid a tha mì-nàdarrach, neo-proteinogenic, agus chan eil e air a sgrios anns a 'phròiseas canning - mar sin an leth-bhriseadh air ackee air na stàitean Aonaichte ach tha cunnart ann nach eil eòlach air seo ach a-mhàin. Ma tha na pods soilleir dearg agus an sgaradh gu furasta, bidh iad mar as trice aibidh agus chan eil galar ann an cunnart.
Ma choinnicheas tu a bhith a 'ceannach an t-seòrsa ackee, dèan cinnteach gun dragh e gu tur. Stuth a 'phoit còcaireachd a-mhàin aon uair agus gu sgiobalta às deidh dhut an ackee a chuir ris gus nach briseadh e suas an fheòil.