Mar a bheir thu seachad tòrr salann bho iasg saillte agus ullaich e airson còcaireachd.
Tha dà phrìomh dhòigh air an còrr de shalainn a thoirt air falbh bho iasg saillte . Mar riaghailt, chan eil an t-amas a-riamh a 'toirt a h-uile salainn às an iasg gu tur; bu chòir gum biodh salann gu leòr ann a-rithist gus blas fhaighinn gus am bi blasad aig an iasg salainn. Tha am pròiseas a bhith a 'toirt air falbh an t-salann a bharrachd bhon iasg saillte cuideachd ga ath-fhigheadh.
Chan eil a h-uile iasg saillte air a chruthachadh co-ionnan - tha cuid dhiubh nas salainn na feadhainn eile. Tha e cudromach blasad a thoirt air an iasg saillte an dèidh a 'chiad ìre de bhith a' bogadh no a 'goil gus faighinn a-mach am bu chòir dhut gluasad air adhart gu ìre eile de bhith a' dì-mhilleadh an èisg.
Modh 1
Cuir an t-iasg a-steach do bhobhla mòr agus dòrtaidh uisge uisge air an iasg. Bu chòir don uisge a bhith a 'còmhdach an èisg. Còmhdaich am bobhla agus leig leis an iasg salann a dhol fodha tron oidhche . An ath mhadainn, sguab às an uisge saillte. Thoir air falbh na cnàmhan agus an craiceann (ma chleachdas tu cnàmh ann an iasg saillte). Thoir a-mach pìos dhen iasg bhon phàirt as feòlaiche den iasg agus blasdaich e. Na blasnaich am pìos as àirde den iasg a tha air a bhith fosgailte don uisge teth, a 'blasadh a' phìos a-staigh, is e sin an tomhas as fheàrr oir innsidh e dhut dè an t-uisge teth a bha a 'dol a-steach gu ìre na h-èisg. Ma tha e a 'blasad gu math saillte, cuir an t-iasg gu poit agus dòrtar uisge tapaidh teas gus an èisg a chòmhdach. Suidhich air teas àrd agus bheir thu greim. Leig leis an iasg salainn boil airson 20 mionaid; dragh, agus nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, lean air adhart leis an ribe mar a dh 'òrduicheadh dhut dè a tha thu a' planadh a dhèanamh.
Modh Àireamh 2
Cuir ris an iasg salainn gu poit uisge tap teth.
Leig leis an uisge a bhith a 'còmhdach an èisg. Suidhich air teas àrd agus bheir thu greim. Leig leotha boil airson 25 mionaid. Drain. Cuir bathar ùr de uisge teth tean ris. Gearr a-steach aol no lom-lom a-steach gu geugan agus cuir ris a 'phoit agus thoir air falbh e. Leig leotha boil airson 20 mionaid. Drain, agus nuair a bhios e fionnar gu leòr airson a làimhseachadh, cuir às do na cnàmhan agus an craiceann (ma tha thu a 'cleachdadh cnàmh-steach); lean air adhart leis an rèis mar a dh 'òrduicheadh dhut dè a tha thu a' planadh a dhèanamh.