Ionnsachadh air a h-uile càil mu dheidhinn seo air a leigheas agus iasg tioram
Anns a 'Charibbean, is e iasg saillte, ris an canar bacalao, bacalhau, baccalà no iasg tiormaichte, iasg ùr, meaty geal (mar as trice trosg) a tha air a ghleidheadh airson stòradh nas fhaide le bhith a' sgoltadh salann agus a 'tiormachadh gus an tèid a h-uile h-àithne a thoirt a-mach.
Gus ullachadh iasg salainn airson còcaireachd , feumar a bhith air ath-fhilleadh agus bidh a 'chuid as motha den t-salann air a thoirt air falbh tro phròiseas ochd oidhche ann an uisge teth agus an uair sin a' goil.
Chan eil an t-amas a-riamh a h-uile salann a thoirt air falbh - bu chòir gu leòr salainn a bhith ann gus blas a thoirt seachad, air neo faodaidh tu pìos èisg a dhèanamh suas.
A bharrachd air an iasg trosg a tha air a bhith a 'còrdadh ri riamh, tha iasg cumanta eile a tha air a leigheas le salann agus air a thiormachadh a' gabhail a-steach cròc, cnagag agus siorc. Tha an t-ainm "tròg salainn", ge-tà, air a thighinn gu ìre de theirm coitcheann agus thèid a chleachdadh airson iomradh a thoirt air an iasg tiormaichte ged nach e iasg trosg a th 'ann.
Mar a tha Fish Fish riatanach
Tha iasg saillte air a bhith na phàirt de bhiadh sa Charibbean a 'dol air ais gu làithean riaghaltas coloinidh. Chaidh iasg salainn a thoirt a-steach don Charibbean an toiseach san t-16mh linn. Bhiodh bàtaichean à Ameireaga a Tuath - a 'mhòr-chuid de Chanada - a' tighinn a 'toirt fiodh agus picilte agus trosg saillte . An uairsin thill iad dhan dùthaich aca le mulagan Cairibianach, ruma, siùcair agus salainn.
An-diugh, tha a 'chuid as motha den iasg saillte a thathar a' caitheamh anns a 'Charibbean fhathast air a thoirt a-steach, ged a tha dùthchannan leithid Guyana a-nis a' dèanamh an iasg salainn aca fhèin.
Mar a tha iasg salainn air a chòcaireachd
Is e an dòigh as fheàrr a th 'ann air iasgach salann a dheasachadh sa Charibbean le bhith ga shàbhaladh le tyme, tòrr uinneanan, tomato agus piobair teth . Nuair a thèid a chòcaireachd mar seo, faodar an t-iasg salainn ithe le rus, roti (flat flat), agus solarachaidhean talmhainn (glasraich roinneil tiùir). Tha e air a ithe gu math cumanta le bèic (taois friochte).
Tha trioblaid salainn cuideachd air a dhèanamh ann am bagairtean - ris an canar Stamp agus Go ann an Jamaica, Bacalaitos ann am Puerto Rico agusAcras de Morue ann an Guadeloupe agus Martinique. Tha an t-iasg air a sgrìobadh ann an sgoltadh spìosrach agus an uairsin air a thrioblachadh gu domhainn gus an cuir e crispy.
Mar a tha iasg salainn air a reic
Bidh iasg salainn a 'tighinn ann an dà sheòrsa - cuir a-steach cnàimh leis a' chraiceann slàn agus gun chnàmh leis a 'chraiceann air a thoirt às. Tha an caochladh ann an caochladh iasg a 'cosg nas lugha na iasg salainn gun chnàmh ach tha an dà sheòrsa a' blasadh mar an ceudna. Tha an t-eadar-dhealachadh ann an cosgais a 'tomhas na h-obrach a tha a' dol a-steach don ullachadh - a 'toirt ùine agus oidhirp air falbh bho na cnàmhan agus an craiceann. Mura h-eil thu airson a 'phrìs a bharrachd a phàigheadh, chan eil dragh sam bith - aon uair' s gu bheil an t-iasg saillte ann an iasg saillte air a bhith math le bhith a 'goil uisge teth, tha e furasta a bhith a' toirt air falbh na cnàmhan agus an craiceann.
Bithear a 'reic iasg salainn gu ìre mhòr ann an leth-not agus pasgan aon-not.