A 'cleachdadh leacan pandan agus pandan a' giùlan ann an còcaireachd
Mìneachadh: Tha Pandan (Ainm Saidheansail: Pandanus, ris an canar cuideachd giuthas giuthais no giuthais pailme) na lus luibheach tropaigeach a tha a 'fàs ann an ear-dheas-Àisia (faic an dara dealbh gu h-ìosal airson sealladh). Ann an Sìonais, canar 'lus suidhichte' ris mar thoradh air a 'ghràdh bìdh àraid. Tha an lus àiteach a 'nochdadh duilleagan soilleir uaine, agus is e na duilleagan a tha ag iarraidh a bhith a' còcaireachd mòran de ghlasan Thai agus àird an ear-Àisianach.
Ann an ceann an ear-dheas Àisia, tha duilleagan pandan air an cleachdadh gus blas sònraichte agus smùid a thoirt seachad do chuid de dhiadhan blasach, ach gu h-àraidh tha e air a chleachdadh gus blasan agus deochan a bhlasachadh. Tha blas nàdarra agus bòidhchead bog air duilleagan pandan. An dèidh blasad a dhèanamh air aon turas, cha dì-chuimhnich thu an blas a-riamh. Faodar duilleagan pandan a chleachdadh cuideachd airson biadh bòidheach a bhriseadh, mar rus cearc no greim (faic an dealbh air chlì). Bidh na duilleagan a 'toirt seachad na biadhan seo le nota àraidh agus cuideachd a' toirt seachad tarraingeachd lèirsinneach.
Cooking with Pandan Versus Banana Leaf: Tha duilleagan pandan nas dinnear an leud an coimeas ri duilleachan banana farsaing. Ma tha thu an dùil smùid a dhèanamh air neo pacaidean air an lìonadh a-steach de bhiadh leis an duilleig mar sheòrsa de ghobhar gus na sùran a chumail, bidh thu airson a dhol le duilleag banana. Faodar pandan a chleachdadh gus biadh a bhriseadh, ach is dòcha gum bi na sùthan a 'dol troimhe. Ann an còcaireachd thaighean, bidh pandan glè thric air a chleachdadh gus a bhith a 'briseadh cearc a tha an uairsin air a frioladh domhainn, mar a leanas:
An Eisimpleir ann an Còcaireachd: Is e blas fàisidh Thai a tha air a dhèanamh le pandan: Picken Pandan.
Càite am faigh thu Pandan Leaves? Faodar duilleagan pandan a cheannach ùr no reothadh aig cuid de stòran bìdh Àisianach. Mura h-urrainn dhut an lorg, faodar an òrdachadh air-loidhne : Pandan Leaves Online.
Pandan Paste : Tha pandan cuideachd air a dhèanamh ann am paste a tha air a chleachdadh ann an cèicichean agus murtain, mòran mar a bhios sinn a 'cleachdadh blasann vanilla san Iar.
Ach, a bharrachd air blas, bidh pandan paste cuideachd a 'bualadh air biadhan le dath soilleir uaine nach eil uile nàdarra (mar as trice thèid dath a chur air biadh). Faodar a cheannach mar ghluasad deiseil airson cleachdadh ann an stòran speisealachd Àisianach (faic: Pandan Paste online).
Ma tha thu airson gun dèan thu na duilleagan pandan agad fhèin, blasan, pandan, a bhith air an giùlan a-steach, cuir às do na pìosan sìmplidh agus a 'cur uisge gu ìre.
Mucan-pandan: Seo cuid de mhògan air an dèanamh le pandan paste:
- Caramel Thai Creme (furasta!)
- Pandan Chiffon Cake
- Bannan Ris Geal le Pandan