Dè a th 'ann am Pizza Pizza ann an New York?
Ma bha thu a-riamh ann an Cathair New York, tha thu cinnteach gun d 'fhuair thu an ùine gus grèim de phiotsa a ghlacadh. Tha NYC na dhachaigh do na ceudan de shlatan-poca, pizzerias, agus taighean-bìdh pizza a 'frithealadh pizza iongantach agus sònraichte a' bhaile. Dh'fhàs slat-stoidhle New York a-mach à pizza stoidhle Neapolitan nuair a thug in-imrichean Eadailtich pizza gu NYC-agus America-toiseach sna 1900an. Tha gearran a tha mòr agus leathann le prasgan tana ann an pizza ann an stoidhle New York a tha buailteach ach crispy.
Gu traidiseanta, tha sauce tomato agus càise mozzarella ann, gu traidiseanta le cnapan-starra a bharrachd air an cur air mullach a 'chàise. Is e "sìmplidh," "cunbhalach," no "càise" a chanas iad ris a 'phiogais gun aodach a bharrachd.
Mar as trice bidh am piseag air a reic leis an t-sgoltag no gu h-iomlan, agus tha e gu math mòr - 18 òirleach - agus tha e air a ghearradh ann an ochd slatan. Gu tric bidh luchd-ceannach a 'ceannach slatan a thèid ithe nuair a thèid iad le bhith ga phutadh gu leth gu h-ìseal. Bhathas a 'bruich pizza pizza stoidhle New York ann an àmhainn gual, agus ged a tha beagan àiteachan fhathast a' cleachdadh an dòigh sin, bidh a 'chuid as motha de àiteachan an-diugh a' cleachdadh àmhainn gas cunbhalach.
Eachdraidh Pizza Pizza Stoidhle New York
Thòisich pizza stoidhle New York nuair a dh'fhosgail Gennaro Lombardi a 'chiad pizzeria, Lombardi's ann an sgìre an Eadailt Bheag ann am Manhattan ann an 1905, a bha a' frithealadh pasganan mòra, farsaing. Bha neach-obrach, Antonio Totonno Pero, a 'bruich na pizzas agus na sligeannan air an reic airson 5 ¢. Ann an 1924, dh'fhàg e a 'bhùth airson a phizzeria fhèin, Totonno's, ann an Eilean Choney fhosgladh.
An dà uinneag guail air Lombard agus Totonno, mar a rinn Patsy's ann an Harlem, a dh'fhosgail ann an 1933, agus tha na trì taighean-bidhe fhathast fosgailte an-diugh. Tha Di Fara Pizza, a dh'fhosgail ann an 1964 agus air a ruith le Domenico DeMarco bhon uair sin, a 'frithealadh na tha mòran den bheachd gur e am pizza as fheàrr ann am Baile New York, measgachadh de stoidhle New York agus Neapolitan.
Bidh dusanan de phizzerias ann an NYC a 'dol leis an ainm Ray's Pizza no an iomadh rud a th' oirre ("Famous Ray's Pizza", "Pizza's Ray's Original") agus mar as trice tha iad uile air an sealbh gu neo-eisimeileach, ged a tha mòran dhiubh àiteachan. Ann an 1959, dh'fhosgail Ralph Cuomo a 'chiad Pizza aig Ray, anns an Eadailt Bheag, a dhùin san Dàmhair 2011.
Dè a tha a 'dol a-steach do Pizza Pizza Stàit New York?
Tha barrachd stuth ann am pizza aig stoidhle New York na pioca traidiseanta Neapolitan . Mar as trice bidh siùcar agus ola ollaidh air an cur ri flùr aran gluten , gaol, agus uisge gus an taois a chruthachadh, a tha air a thilgeil le làimh. Tha cuid ag ràdh gu bheil blas agus uidheamachd sònraichte an sgudal a 'tachairt air sgàth nam mèinnearan nach fhaighear ach ann an uisge tapaidh NYC.
Mar as trice, bidh an t-àit tomato air a bhruich le mòran ola de ola-ola, lomaichean làn, garlic, siùcar, salainn, agus luibhean mar oregano, basil, agus piobair ruadh, an àite an t-salann Neapolitan sìmplidh, a chaidh a dhèanamh à tomatoan bruthaichte gun chogadh salann. Tha an càise an-còmhnaidh air a ghràladh le mozzarella ìseal-ìosal, chan e na sliosagan ùra a lorgas tu air pizza stoidhle Neapolitan.
Mar a chaidh a mhìneachadh gu h-àrd, faodaidh pizzas stoidhle New York cnapan-starra a bharrachd a bhith aca mar àireamh de ghlasraich, feòil mar piobar agus siùsag , no seòrsaichean càise eile air mullach an mozzarella.
Bidh cuirmean coitcheann ri chur air mullach slat às dèidh dha a thighinn a-mach às an àmhainn, a 'gabhail a-steach pùdar garlic, piobair dearg, measgan tioram, agus càise Parmesan.