Eachdraidh, cruthachadh, agus mar a tha e air a dhèanamh
Mar as trice bidh pizza ann an stoidhle Chicago a 'toirt iomradh air pizza domhainn, a tha na phiotas tiugh a tha air a bhroc ann am pannag agus air a dhèanamh le càise, a' lìonadh mar feòil is glasraich, agus sauce, san òrdugh sin. Mar as trice tha an crust 2-3 òirleach a dh'àirde agus bidh e air a ghearradh beagan leis an ola anns a 'phane. Is e am prìomh dhuais eadar pizza pizza donn agus pizza pizza stoidhle New York no pizza Neapolitan, mar a tha an t-ainm ag ràdh, gu bheil an sgudal gu math domhainn, a 'cruthachadh pizza pòcaidh a tha nas coltaiche ri pic na pìos còmhnard.
Ged a tha a 'phiotas gu lèir tiugh, tha an sgudal fhèin tana gu meadhanach ann an tiugh.
Eachdraidh a 'Phìobaireachd Deep-Dish
Chaidh pizza deep-dish a chruthachadh aig an àite tùsail aig Pizzeria Uno ann an Chicago ann an 1943. Tha cuid ag ràdh gun deach a chruthachadh le fear de stèidheadairean Pizzeria Uno, Ike Sewell, ach tha feadhainn eile a 'cumail a-mach gun deach a chruthachadh leis an còcaire pizza Rudy Malnati agus / no Alice May a chòcaireachd Redmond. B 'e Pizzeria an t-ainm tùsail a bh' air Pizzeria Uno agus an uair sin Pizzeria Riccardo (an dèidh stèidheadair eile Ric Riccardo), ach nuair a dh'fhosgail Sewell agus Riccardo Pizzeria Mar thoradh air bloc air falbh ann an 1955, thug iad ainm air a 'chiad bhùth aca Pizzeria Uno.
A bharrachd air Uno agus tha taighean-bìdh ainmeil domhainn a bharrachd a 'toirt a-steach Pizza Gino's Original, a dh'fhosgail ann an 1954 ach tha e a-nis dùinte. Dh'fhosgail Gino's East ann an 1966 agus dh 'fhaigh e Alice May Redmond agus a piuthar Ruth Hadley mar chòcairean. Tha e fhathast aithnichte mar aon de na taighean-bìdh pizza as dona as fheàrr.
Am measg nam pizzerias domhainn eile tha Connie, Edwardo's, Pizano's (a tha le mac Rudy Malnati, Rudy Jr.), agus Lou Malnati (a chaidh a stèidheachadh le mac Rudy Malnati bhon chiad phòsadh aige, Lou, agus a-nis ga ruith le oghaichean ).
Sgaoileadh. Deep-Dish
Tha pizza pòsta ceangailte ri pizza domhainn agus cuideachd ann an Chicago, ach cha bu chòir an dithis a bhith air an cur còmhla mar "pizza pizza stoidhle Chicago". Thàinig pizza stuffed ann an 1974 nuair a dh'fhosgail Nancy's agus Giordano an dorsan.
Tha iad ag ràdh gun tàinig na reasabaidhean aca bho sheann reasabaidhean teaghlaich bhon Eadailt, scarciedda , no pasgan na Càisge. Tha feòil agus / no càise air an lìonadh le dà shean de chrust. Anns a 'chumantas tha pizza ann an Chicago nas doimhne na seòrsa pizza sam bith eile. Fhuair an stoidhle pizza seo gu luath cliù agus tha e fhathast mòr-chòrdte an-diugh.
Mar a tha Pìobaireachd Deep-Dish air a dhèanamh
Tha taois pizza meadhanach air a dhèanamh bho flùr cruithneachd agus uaireannan plùr semolina, a 'toirt a' chnàimh gu h-iongantach buidhe. Cuideachd tha ola arbhair no ìm anns an ribe, a 'toirt dha blas-bualadh, blas coltach ris a' bhriosgaid. Tha pizza fìor-mhias air a bhochadh ann am pannal chruinn, stàilinn a tha coltach ri cèic no pannalan. Tha an taois air a bhualadh suas air taobhan a 'phoist, a' dèanamh basan airson sreath thiugh de chàise agus lìonadh. Tha am pannal air a h-oladh gus leigeil le gluasad furasta agus tha e cuideachd a 'cruthachadh buaidh friogaid air oir na crust.
A thaobh nan lìonaidhean sin, tha iad air an lànachadh ann an òrdugh neo-dhìreach, leis a 'chàise air a' bhonn, toglaichean feòil is glasraich anns a 'mheadhan, agus an t-salann tomato air a' mhullach. Tha seo airson casg a chur air a 'chàise bho losgadh, air sgàth an ùine còcaireachd nas fhaide a dh' fheumar airson pizzas domhainn. Mar as trice, is e an t-sauce tomato cruth cruaidh, neo-chòcaichte a chaidh a dhèanamh le tomato le bròg.
Dh'fhaodadh gum faic thu pizza stuff an taobh a-muigh bhon taobh a-muigh, ach tha an t-eadar-dhealachadh soilleir aon uair 's gu bheil thu air a ghearradh a-steach. Coltach ri pizza domhainn, tha sreath domhainn de thas a 'dèanamh basgaid ann am pann àrd le taobhan agus càise air an còmhdach a-staigh. Ach ann am piogaid stuagach, bidh sreath de thasgadh a bharrachd a 'dol air adhart gu h-àrd agus tha e air a bhruthadh gu taobhan an sgudail, agus an uairsin air a chòmhdach le sauce tomato. Tha an taois cuideachd flakier agus mar as trice tha e air a dhèanamh le ola canola an àite ola arbhair.