Ionnsaich tuilleadh mun pizza a thàinig bho Naples, an Eadailt
Is e piotas neapolitan, no pizza Napoletana , seòrsa de phiogaid a thàinig bho Naples, an Eadailt. Tha pizza pizza Neapolitan air a dheasachadh le stuthan sìmplidh agus ùr: taos bunaiteach, tomatoichean amh, càise mozzarella ùr, basil ùr, agus ola-ola-gun a bhith a 'dèanamh deiseagan. Is e aon de na feartan a tha air a mhìneachadh gu tric gu bheil barrachd siùsa na càise, agus a 'fàgail meadhan a' phìl fliuch no soggy agus chan eil e brosnachail a bhith a 'frithealadh an t-slice.
Air sgàth seo, tha pizzas Neapolitan sa chumantas gu math beag (timcheall air 10 gu 12 òirleach), gan dèanamh nas fhaisge air meud pizza pearsanta. Tha pizzas neapolitan air an còcaireachd aig teòthachd fìor àrd (800 F-900 F) airson barrachd air 90 diog.
Eachdraidh P Pizza Neapolitan
Chaidh pizza a dhèanamh mar a tha fios againn air an-diugh (taos le tomatoes agus càise) air a chruthachadh ann an Naples, an Eadailt. Ro na 1700an, bha flatbreads ann ach cha robh tomato a-riamh a 'tighinn a-steach - a-nis na rud a tha a' comharrachadh pizza. Chaidh tomatoan a thoirt don Roinn Eòrpa san t-16mh linn le luchd-rannsachaidh a 'tilleadh à Peru, ach bhathar den bheachd gu robh iad puinnseanta le mòran de na h-Eòrpaich gus an do thòisich luchd-tuathanaich bochda ann an Naples a' bàrr a 'ghràin leotha aig deireadh an 18mh linn. Bha am biadh a 'còrdadh gu math luath, le luchd-turais gu Naples a' lorg nan nàbaidhean bochda gus feuchainn air an àite ionadail.
Tha pizza Marinara, nach eil càise, air ainmeachadh mar sin oir chaidh a dheasachadh gu traidiseanta le "la marinara" bean a 'mharaiche airson an duine aice nuair a thill e bho thurasan iasgaich ann am Bàgh Naples.
Baker Raffaele Esposito, a bha ag obair aig pizzeria Napoli "Pietro ... e basta così," mar as trice air a chreidsinn le bhith a 'cruthachadh pizza pizza Margherita, ris an canar a-nis na piotas clasaigeach Neapolitan. Ann an 1889, thadhail Rìgh Umberto I agus Queen Margherita of Savoy air Naples agus rinn Esposito pizza dhaibh a chaidh ainmeachadh mar urram don bhanrigh agus bha na dathan aca a 'sealltainn bratach Eadailteach: dearg (tomatoes), geal (mozzarella), agus duilleagan uaine (basil) S an Iar-
Teisteanas Oifigeil
Chaidh an Associazione Verace Pizza Napoletana (VPN) a stèidheachadh ann an 1984 ann an Naples, an Eadailt gus pizzerias a dhearbhadh a chleachdas na traidiseanan ciùird ceart de pheata Neapolitan. Tha grunn riatanasan aca (faic gu h-ìosal) a dh'fheumar a choileanadh gus teisteanas fhaighinn, a dh'fheumas taigh-bìdh a chuir a-steach. Tha meur Ameireaganach aca a-nis agus tha beagan cheudan de thaighean-bìdh san Eadailt agus timcheall air an t-saoghal a tha air an dearbhadh le VPN an-dràsta.
A 'dearbhadh riatanasan Pizza Pizza Neapolitan
Tha sgudal air a dhèanamh le pasg a tha air a dhèanamh le taois a tha air a dhèanamh le clò Eadailteach 0 no 00 de mhin cruithneachd (leugh barrachd mu dheidhinn seòrsaichean flùr ), Neapolitan no blàthachadh grùdair ùr (chan e feò tioram), uisge agus salann. Feumar an taois a ghlèidheadh le làimh no le measgaiche luath-astar agus air a cruthachadh le làimh, gun chuideachadh bho phin deiridh. Tha an taois air a chòmhdach le tomatoan amh Mar, San Marzano a tha air a ghlanadh às an Eadailt, fior di latte , a tha na càise mozzarella air a dhèanamh le bainne bò, no mozzarella di Bufala , a tha na càise mozzarella air a dhèanamh bho bhainne buffaloichean uisge, mar as trice air a thogail anns a 'Champania agus Marshlands Lèia san Eadailt. Tha basil ùr agus ola ollaidh a bharrachd air a thoirt air falbh. Feumaidh na h-àrainnean a bhith uile-nàdarra agus ùr.
Tha am pizza air a bhiadhachadh airson 60-90 diogan (chan urrainn dha ùine bèicearachd a bhith nas fhaide na 90 diogan) ann an àmhainn cloiche 800 F le teine fiodha.
Ath-mheasgaidhean pizza-peapolitan
Tha trì diofar oifisean ann:
• Pizza Marinara , a tha làn tomato, garlic, oregano agus ola ollaidh a bharrachd.
• Pizza Margherita , a tha làn tomato, mozzarella ùir air a sgeadachadh, basil ùr, agus ola ollaidh a bharrachd.
• Pizza Margherita Extra , a tha làn tomato, slioste mozzarella di Bufala, basil ùr, agus ola ollaidh a bharrachd.
Pìoba Neapolitan-Style
Bidh mòran thaighean-bìdh is pizzerias a 'dèanamh pioc stoidhle Neapolitan nach eil a' cumail ri riaghailtean teann a 'chompanaidh VPN no dìreach nach eil air an dearbhadh oir cha do chuir iad a-steach e. Mar as trice tha pizza air stoidhle Neapolitan a 'toirt a-steach crust tana agus bog (ma thèid a chòcaireachd gu ceart aig teòthachd àrd, thèid an crust a mhilleadh suas agus a bhith air a chladhach ann an àiteachan) a tha air a thoirt le sàsa tomato sìmplidh, càise mozzarella ùr agus basil ùr S an Iar-
Faodaidh tu fiù 's ga dhèanamh aig an taigh leis an Rèis Pizza Piotas Neapolitan seo.