01 de 08
Nigh agus Glan do Bhancaichean
Anchobhaidhean ùra. Holly A. Heyser Cuir fòn orra gu h-àrd, gavros no dìreach geobhlaidhean geal, tha na culaidhean beaga seo glic. Chan eil bootesones - air a bheil bo-keh-ROAN-ess air a ràdh - chan eil anchovies do mhàthair. Tha iad milis, daingeann, èibhinn agus eadhon gu math coltach ris na h-ancaidhean donn a lorgas tu ann an canaichean.
Le bhith a 'dèanamh fògarran a' toirt dà latha no dhà, mar sin planadh air adhart. Is e an rud math mun deidhinn gu bheil iad air an leigheas gu aotrom gus am bi iad ann an cumadh mòr airson suas ri 30 latha anns a 'chuideag.
Tòisich le innealan fìor ùr agus glanaidh iad gu math, agus lean an stiùireadh furasta sin.
02 de 08
Salt a-mach do na h-amannan
Anchobhaidhean ùra saillte. Hank Shaw Cuir slat de shalainn kosher no picilte air bonn soitheach nach eil ag ath-bheothachadh - bidh plastag, ceramic no glainne ag obair uile. An uairsin cuir na h-ancaidhean glan, air an nighe air mullach an t-salainn. Cuir slat eile de shalainn a-steach agus sreathan eile de dh 'innealan. Bidh an salann a 'tarraing taise bhon iasg agus gan dèanamh nas cruaidhe.
03 de 08
Marinate the Anchovies
A 'giùlan anchobhaidhean ann am fìonag dearg. Hank Shaw A-nis thoir a-steach gu leòr gu leòr fìonag airson a bhith a 'còmhdach nan anchobhaidhean. Dè an seòrsa fìonag? Tha e an crochadh. Bidh na Greugach a 'cleachdadh fiongar dearg. Bidh Spàinntich a 'cleachdadh fìonag fìon geal no fìonag seòir. Tha an dà dhiubh sàr-mhath. Cleachd dè an fhìon-bhreac a bu toil leat. Faodaidh tu cuideachd sùim lemon a chleachdadh ann am pinch.
04 de 08
Thoir air falbh na cliathaichean cùil
A 'toirt air falbh cnàmhan-cùil an anchobhaidh. Hank Shaw Leig leis na h-ancaidhean marinate anns a 'frids airson mu 12 uair a thìde. Faodaidh tu an fàgail cho fad ri 24 uair a thìde, ach bidh an t-iasg agad barrachd fionnaidh.
Drag agus cuir às don fhìonag. Thoir air falbh na carraighean-cùil aig na h-anchobhaidhean le bhith a 'slaodadh gach anchobhaidh gu leth a dh'fhaid le sgian coiseachd geur, tana, a' nochdadh an spine. Cleachd tip na sgian gus an cnàimh a thogail suas is a-mach. Bidh na h-anchobhaidhean air am bogadh bhon fhìonag agus mar sin bu chòir don spineall a bhith a 'tarraing a-mach gu furasta, ach a bhith sìtheil agus nach fheum e e. Is dòcha gum faic thu beagan mhionaidean beaga de chnàm air fhàgail air an cùlaibh - briseadh a-mach iad.
05 de 08
Cuideachd neo-eisimeileach ullaichte airson a marinade deireannach
Acaireachd sgaoilte le fillte. Hank Shaw A-nis, tha anchovaidh agad gun sgaradh sìos am meadhan. Bidh an fheòil air a bhith geal - mar sin an t-ainm "anchobhaidhean geala". Faodaidh iad a bhith blushing dearg, a rèir an fhìon-lios a chleachdas tu.
06 de 08
Chop Garlic agus Peirslig
Truailleadh garlic agus peirsil. Hank Shaw Faigh cuid de dhuilleag àrd-inbhe - bidh margaidhean tuathanaich gu tric a 'reic garllan sònraichte - agus cuid de sgeilp dhuilleagan còmhnard. Truailleadh an dà chuid gu math breagha. Bidh feum agad air còig gu sia clòran de dhuilleag agus mu 1/2 cupa de peirsil air a ghearradh gu mìorbhuileach airson aon not de ghoireas.
07 de 08
Leasaich na h-innealan agad
Cuir sreathan air na h-ancaidhean agad leis na luibhean. Hank Shaw Cleachd ola ollaidh as fheàrr airson na ceum seo. Feuch air leòmhann le ola a bharrachd a tha air an dèanamh gu h-ionadail.
Coat bun a 'bhogsa le ola. Crùbraich an ola le beagan de na peirsil agus na h-eòrla, agus an sin cuir fèis de chòmhdach air mullach. Dèan ath-aithris air a 'phròiseas gus an tèid thu a-mach à anchobhaidhean, agus an uair sin a' mhòr-chuid dheth le beagan ola ola. Crith a 'ghobhar bho thaobh gu taobh gus aran glaiste sam bith a leigeil ma sgaoil, an uair sin a thionndadh agus a chur anns a' chuan.
08 de 08
Crìochnaichte Boquerones
Crìochnaichte anchobhaidhean geala. Hank Shaw Bidh na h-eacarsaich agad deiseil airson ithe cho beag ri ceithir uairean a thìde, ach tha iad nas fheàrr nuair a dh 'fhàgas iad airson latha slàn.
Faodaidh tu itheadh soilleir dhaibh, ach tha iad nas fheàrr air aran crùbach math no mar lobhta airson pasta. Tha bòcannan sàr-mhath air craiceann cuideachd. Bidh Spàinntich ag ithe iad le seud-beart tioram agus bidh Greugach gan ithe le raki no ouzo. Bhiodh martini fuar a 'dèanamh co-cheangal fìor mhath Ameireaganach.