Is e feusgain lìonta, no Tigres, aon de na tapas as fheàrr leotha ann an ceann a tuath na Spàinne. Bidh na feusgain air an gearradh gu breagha agus air an measgachadh le oinnsean, piobar, sauce tomato airson lìonadh bòidheach a dhèanamh. Tha iad an uair sin air an sìneadh agus air an sgioblachadh gu aotrom. Tha an dreach seo a 'sgaradh an lìonadh bhon t- sauce béchamel , an àite a bhith air a mheasgachadh leis. Ged a bheir e beagan ùine nas fhaide air ullachadh, tha barrachd blas aig an lìonadh agus tha an sgudal nas cruaidhe mar thoradh air dà shreath de dhroch aran.
Tòcadh Prep: Gus casg a chuir air ugh cruaidh gun a bhith a 'dèanamh liosg air a' bhòrd gearraidh, cuir na h-uighean cruaidh ann an glainne beul 16-unsa. An uairsin, le bhith a 'cumail na sgian a ghearradh uighean gu pìosan beaga. Tionndaidh a 'ghlainne gach gearradh 3-4 agus thèid na h-uighean a ghearradh gu luath ann am pìosan beaga.
Na dh'fheumas tu
- 24 gu 36 feusgain amh ann an sligean
- Ola Olaidh Spàinneach
- 1 leek
- 1/2 cearcall geal meadhanach
- 1/4 de phiobar uaine
- 2 uighean, air an cruaidh
- 2 gu 3 unsa fìon geal
- 2 spùran-bhùird sauce tomato
- 3 a 'còmhdach lòin-bùird le flùr (geal neo-chearcallach)
- 4 unsa bainne, teòthachd an t-seòmair
- 1 teaspoon piobar
- 1 cupan breac-arain, airson briodadh
- 2 uighean mòr
- Roghainneil:
- Spàinntis oloroso sherry
Mar a nì thu e
- Boil uighean gus cruaidh. Cuir ann an uisge fuar gus fuarachadh. Crèadhaich agus gearradh ann an leth. Truailleadh gu breagha agus cuir thu taobh.
- Feusgain ghlan de sprùilleach sam bith air sligean a-muigh agus a 'losgadh gu mionaideach. Toraibh mu 1 gu 1 1/2 cupan uisge fuar agus pìos de shalainn a-steach gu siùpan meadhanach agus a thoirt gu boil. Cuir feusgain ris agus còmhdach. Steam gus am bi sligean fosgailte (mu 3 gu 5 mionaidean). Cuir às do fheusgain sam bith nach eil a 'fosgladh nan sligean aca. Thoir broth a-steach do bhogha agus cùm tèarmann airson a chleachdadh nas fhaide air adhart. Leig le feusgain fuarachadh airson 10 mionaidean, no gus am bi sligean fionnar gu leòr airson a bhith a 'bruidhinn.
- Thoir feòil feusgain bho shligean. Cum na sligean ri lìonadh. Cuir crìoch air feòil feusgain gu bràth.
- Cuir crìoch air a 'ghruaig (pìos geal a-mhàin), oinniún agus piobar uaine. Cuir pasgan frèadha meadhanach thairis air teas ìosal agus cuir na glasraich ann am beagan lòin-bhùird de ola ollaidh gus am bi iad follaiseach agus bog. Cuir ris na feusganan a chaidh a ghearradh agus beagan bhinneanan de fhìon geal . Cruthaich, a 'leantainn ort a' dèanamh 1-2 mionaid. Cuir ugh ghoirid air a ghearradh, 2 lòch-bhùird de shiùban tomato agus salainn airson blas. Measgachadh gu math. Thoir air falbh bhon teas agus leig le fuarachadh 5 gu 10 mionaidean.
- Aon uair 's gu bheil lìonadh air fhuarachadh, lìonaidh e measgachadh de shligean feusgain. Lòin timcheall air 1 1/2 lobhadh de mheasgachadh a-steach do gach slige, ga lìonadh gu tur.
- Cuiribh ceithir bùird-bhùird de ola ollaidh a-steach do bhanais bheag salainn agus teas air meadhan. Nuair a tha thu teth, cuir a-steach mu thrì 3 a 'còmhdach lòin-bùird le flùr gu pan agus a' gluasad, a 'frionadh a' mhin. Lean air adhart a 'gluasad le sgiob fiodha no uèir, gus nach bi an t-sauce a' cruthachadh clumps. Fhad 'sa tha thu a' gluasad fad na tìde, cuir broth glèidhte. Nuair a tha broth air a ghabhail a-steach, bu chòir an sauce a bhith tiugh. Thoir a-steach bainne gu mall agus a 'gluasad. Cuir piobar a-steach agus measgachadh gu mionaideach. Airson an reasabaidh seo, cha bu chòir an sauce béchamel a bhith ro thiugh.
- Mus bi an t-sauce béchamel a 'fuarachadh, spàin thairis air sligean feusgain lìonte, a' còmhdach measgachadh gu tur. (Na gabh dragh ma bhios an salann a 'dol air falbh bho na sligean beagan.) Suidhich air plata no plàigh mhòr agus cuir às do gach slige làn le mucan aran mus fhuaras béchamel. (Aon uair 's gu bheil iad air an fhuarachadh, bidh fiolm tana air a chruthachadh air mullach àrd agus aran nach bi a' cumail.) Leig le tigres fionnar gu tur, an uair sin fuasgladh no reothadh mura h-eil iad air an sgrìobadh sa bhad.
- Buail dà ugh ann am bogha farsaing easallach no biadh bèicearachd. Toraidhean aran ann am bobhla beag. Cuir an dà bhobhla faisg air stòbha. Thoir ola ola-uisge a-steach do phrasgan mòr trom air bonn trom gu doimhneachd 1-òirleach (mu 16 gu 20 uns). Teas air meadhan. Fhad 'sa tha thu a' feitheamh ri ola a theasachadh, sgaoilidh e gu sgiobalta na h-uighean a tha a 'bualadh air an t-slige, agus cuir a-steach na mnathan aran. Cruthaich ann am pann, gus am bi an cluaran àrd òir. Thoir air falbh agus leigeil le draibheadh air lèagag pàipeir. Cùm blàth.
- Roghainneil: Spiorad beagan de sheòmar olor air mullach gach tigre airson blas a bharrachd dìreach mus tòisich e.