Tha e nas motha na dìreach ainm
Is e càise cruaidh is tioram a th 'ann am Parmigiano-Reggiano a tha air a dhèanamh le bainne bò sgamte no le sgàthan. Tha druim cruaidh òir aice agus taobh a-staigh dath connlach le blas beartach, geur. Tha Parmigiano-Reggianos aois dà bhliadhna co-dhiù. Tha an fheadhainn strabecchio le bileag a tha trì bliadhna a dh'aois, agus tha stravecchiones ceithir bliadhna no barrachd a dh'aois. Tha an blas iom-fhillte agus uidheam fìor-ghràin mar thoradh air a bhith a 'fàs nas sine.
Canar "King of Cheeses" ris an ainm Parmigiano-Reggiano.
Tha na faclan Parmigiano-Reggiano a tha air an ceangal air an druim a 'ciallachadh gun deach an càise a dhèanamh ann an raointean Bologna, Mantua, Modena, no Parma (bhon tàinig ainm a' chàise seo). Tha Parmesans air a chleachdadh gu h-àraidh airson gràdh agus is e gràinne a chanar ris san Eadailt, a 'ciallachadh "gràn" a' toirt iomradh air na h-innealan gràinneil aca. Taobh a-staigh na h-Eadailt, canar gràin cuideachd ri càise mar Parmigiano-Reggiano. Tha mòran de na caesan sin sìmplidh leotha fhèin. Is e eisimpleir an caise Grana Padano .
Tha an t-ainm Parmigiano air a chleachdadh ann am pàirtean den Eadailt airson caesan gràin nach eil a 'coinneachadh ri riatanasan comharrachaidh tùs-dhìon airson Parmigiano-Reggiano, mar raointean riochdachaidh sònraichte, na bhios an crodh ag ithe, a' fàs fada aosta agus mar sin air adhart.
Fo lagh na h-Eadailt, chan fhaod ach càise a tha air a dhèanamh anns na roinnean sin a bhith air a liostadh "Parmigiano-Reggiano", agus tha lagh na h-Eòrpa a 'seòrsachadh an ainm, cho math ris an eadar-theangachadh "Parmesan" mar shònrachadh dìon de thùs.
Mar sin, an taobh a-staigh an Aonaidh Eòrpaich, gach riaghailtean DOC, tha Parmesan agus Parmigiano-Reggiano an aon chàise.
Càise Parmesan
Is e Parmesan an eadar-theangachadh Beurla is Ameireaganach den fhacal Eadailtich Parmigiano-Reggiano. Tha fianais ann cuideachd gur e Parmesan san Eadailt agus san Fhraing a bh 'air Parmigiano-Reggiano san 17mh chun an 19mh linn.
Anns na Stàitean Aonaichte, chan eil am facal "Parmesan" air a riaghladh. Dh'fhaodadh caise le bileag mar Parmesan sna Stàitean Aonaichte a bhith fìor Parmigiano-Reggiano, ach tha e nas dualtaiche a bhith na bhreug. Mar as trice bidh a 'chuid as motha de dh' eadar-lìn nan SA 10 bliadhna aig a 'char as lugha.
Tha càise Parmesan cuideachd air a dhèanamh ann an Argentina agus Astràilia, ach chan eil gin a 'dèanamh coimeas eadar Parmigiano-Reggiano agus an eadailt a tha a' fàs anns a 'bheul. Tha casaidean Parmesan ann an dùthchannan eile aig riaghailtean coimeasach laghail.
Barrachd mu Riaghailtean DOC
Tha lagh DOC a 'ciallachadh iomlanachd stuthan bìdh Eadailtis traidiseanta a ghlèidheadh le bhith a' dèanamh cinnteach à blas agus càileachd.
Tha laghan DOC ag iarraidh gun deidheadh Parmigiano-Reggiano a dhèanamh a rèir reit sònraichte agus dòighean riochdachaidh a-mhàin taobh a-staigh roinnan Parma, Reggio-Emilia, Modena, agus roinnean sònraichte ann am roinnean Bologna agus Mantua.
A bheil Parmesan "Imitation" math air a bhith math?
Faodaidh caise le bileag mar Parmesan anns na SA nach eil fìor Parmigiano-Reggiano fhathast a bhith na chaise blasta. Tha mòran luchd-ciùird ealain a 'dèanamh cheesan àrd-inbhe a tha air am brosnachadh le Parmigiano-Reggiano. Bidh mòran de luchd-dèanaidh caise mòra a 'reic Parmesan ceart. A bheil an blas cho iom-fhillte ris an fhìor Parmigiano-Reggiano?
Tha thu nad bhreitheamh. Ceannaich an dà chuid agus blasnaich iad taobh ri taobh.
Tha Parmesan ro-chlàraichte ri fhaighinn ach chan eil e idir a 'dèanamh coimeas eadar càise ùr-ghràdhach - sàbhail an t-airgead agad. Tha Parmesans an dà chuid a tha air an toirt a-steach agus a tha air an toirt a-steach rim faighinn ann an stòran càise sònraichte, margaidhean Eadailteach, agus mòran mòr-bhùithtean.
Mearachdach? An uair sin iarr air a 'chèilidh mus ceannaich thu. Bu chòir dhaibh a bhith comasach air innse dhut ma tha am Parmesan a tha thu a 'ceannach fìor mhath no nach eil.