Tha am milse seo rudeigin duilich a dhèanamh ach gu dearbh tha e na fhiach an oidhirp. Aon blas agus tuigidh tu carson a tha e air aon de na cleachdaidhean as fheàrr leis an Eadailt a Deas. Bidh piorran, cnothan calltainn, agus ricotta a 'toirt taic mhath dha chèile anns a' chèic bòidheach seo.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupa mòr 2 lòchran-cuibhleach cnothan clach-chnà (amh, craiceann)
- 3/4 cupa làn 1 bòrd-bùird-siùcair siùcair (agus barrachd airson crìochnachadh)
- 4 cuibhlean uighean mòra
- Pinch de shalainn kosher
- 1/2 cupa plus 2 làr-bhùird siùcair (gràinealaichte)
- Peirsichean 1 punt Bartlett (aibidh, air an sgeadachadh, air an sgeadachadh, agus air an gearradh ann am pìosan 1/2 òirleach)
- 1/3 cupan siùc (gràinealaichte)
- 2 làr-bhùird le sùm lemon (ùr)
- 1 bòrd-bhùird le liùcar piorra
- 2 chupa ricotta ùr (air a dhrèanadh gu math)
- 3/4 cupan siùcair (siùcair)
- 1 teaspoon dannsa vanilla
- 1 cupa plus 2 làr-bhùird uachdar trom
- 2 leacan gelatan airgid
Mar a nì thu e
Gus na Sreathan Dacquoise a dhèanamh
- Preheat an àmhainn gu 350 ° F (177 ° C) le racaichean anns na trianan as àirde agus nas ìsle den àmhainn.
- Loidhne dà bhèicearachd le pàipear peantaidh.
- A 'cleachdadh paca cèice 9-òirleach mar threòir, tarraing cearcall ann am peansail air gach pìos de phàipear punt, agus an uair sin tionndaidh a-mach am pàipear parsaideach gus an tèid an sgrìobhadh fhaicinn tron phàipear.
- Thoir gu soilleir an pàipear prais a-staigh agus beagan nas fhaide air falbh leis an dà chuairt le ola sgoltraidh no ola eile a tha a 'blasadh neodrach.
- Cuir na cnòthan calltainn agus siùcair bhiastagan còmhla ann am pròiseas bìdh agus a 'pròiseas gus am bi na cnothan a' dèanamh inneach de chnàimhean meadhanach math, a 'sgrìobadh sìos a' bhobhla mar a dh 'fheumar.
- Buail na gealaich ugh leis an t-salann aig astar meadhain ann am measgachadh stuic a tha ceangailte ris a 'cheangal whisk gus am bi iad a' dèanamh mullaich bhog.
- Leis an mheasgaiche a 'ruith, cuir a-steach an siùcar gràinealaichte ann am beagan atharrachaidhean, agus an uairsin àrdaichidh e an astar gu àrd agus a' bhualadh gus am bi na mullaichean a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad daingeann ach gun a bhith tioram. (Air neo, cleachd measgachadh dealain-làimhe.)
- Cleachd spatula mòr gus na cnothan calltainn a phòsadh ann an trì cuiridhean, gus am bi iad làn-chorporra.
- Roinn an measgachadh dacquoise gu cothromach eadar an dà bhèicean bèicearachd, ga sgaoileadh le spatula co-rèiteachadh beag gus na cearcallan a lìonadh ann am fèis eadhon fad na slighe gu na h-oirean.
- Bèiceadh gus am bi na sreathan tioram air an teann agus gu h-aotrom gu h-òir fad na h-ùine, 25 gu 30 mionaid, a 'cuairteachadh nan crannagan gu h-àrd agus a' coimhead air ais gu leth slighe tro bhith a 'fuine.
- Cuir na sreathan thairis air na pàipearan pàipeir aca air uachdar còmhnard. Leudaich na cèicichean beagan: gus dèanamh cinnteach gum bi iad a 'tighinn a-steach don phaban, a' bualadh air muir nan sreathan blàth le sgian geur geur, a 'cleachdadh panic cèice 9-òirlich mar stiùireadh.
- Dèan sleamhnag air na sreathan gu raic uèir gus fuarachadh gu tur.
Gus an lìonadh a dheasachadh
- Cuir na piorran ann an sgàilean beag nach eil a 'strì agus cuir ris an siùcair agus an sùgh lemon. Gluais teas àrd gus am bi an toradh iom-fhillte, 8 gu 10 mionaidean. Thoir air falbh bhon teas agus gluais an glainne. Tarraing na measan gu sreathan beag air an cur thairis air bobhla agus a chur air an taobh a-muigh gus fuar.
Gus an Ricousta Mousse a dhèanamh
- Clò-bhuail an ricotta tro chnap-starra bratach ultrafine no sgrìob splatter ann am bobhla mòr. Cleachd spatula gus a bhith a 'gluasad anns an t-siùcar gràinealaichte agus an bhanile gus am bi e air a mheasgachadh gu math.
- Ann am bobhla air leth, cuir a-steach 1 cupa den uachdar a 'cleachdadh measgachadh dealain gus am bi mullaichean cruaidh ann. Cleachd spatula mòr gus an uachdar a tha thu a 'giùlan a-steach don mheasgachadh ricotta; air a chuir air leth.
- Cuir a 'ghealain a-steach ann am bobhla beag de dh'uisge fionnar gus a thilgeil gu tur gu tur; leig leam seasamh airson 5 mionaidean a ghlanadh.
- Teas na 2 lòch bùird de uachdar ann am bobhla anns a 'mhicrowave no ann an siùpan beag thairis air teas meadhanach gus am bi e a' cromadh.
- Brùth an uisge bhon ghealain thiobalta agus ga thionndadh dhan uachdar teann gus an tèid a leagail gu tur.
- Cruthaich 1/4 cupa den mheasgachadh ricotta dhan gheiltin sgaoilte, agus an uair sin cleachd spatula mòr gus am bi am measgachadh seo air ais dhan ricotta gus am bi e air a mheasgachadh gu math.
- Cuir na pèaraichean drèagach a tha air an fhuarachadh a-steach gu sàmhach don mhousse ricotta. (Toirmeasg an supup pear no glèidhte airson cleachdadh eile.)
- Clò-bhuail an mousse agus cuir air ais airson 2 uair a thìde.
Gus a 'chèic a choinneachadh
- Cuir dacquoise timcheall air a 'mhullach gu h-àrd ann am panal springform 9-òirleach.
- Leudaich an ricotta-pear a 'lìonadh thairis air a' chèic, ag àrdachadh na mullaich.
- Top leis an dàrna cèic.
- Còmhdaich a-mach an t-inneal gu teann le còmhdach plastaig agus cuir air ais gus an cuir thu, co-dhiù 4 uairean a thìde no suas ri latha. (Faodar a 'chèic cruinn a reothadh sa phaban airson suas ri 1 mìos. Tar-chuir don fhrigeradair sìos tron oidhche, agus stad air teòthachd an t-seòmair airson 1 uair a thìde mus tòisich e.)
- Le bhith a 'frithealadh, cuir a-mach an fhàinne taobh a-muigh bhon phan agus gluaisidh e an cèic chun a' bhunait gu platter a tha a 'frithealadh, no cleachd spatula mòr gus an cèic a ghluasad gu dìreach.
- Dèan an cèic air ais gu fialaidh le siùcair losgaidh agus gearradh a-steach ann an slatan le sgian siorraidh biorach.
Air ath-chlò-bhualadh le cead bho Mulaidhean Eadailtis a Deas le Rosetta Costantino (Ten Speed Press, 2013). [Ceannaich air Amazon]
Tuilleadh Rèitichean Cèic iongantach
- Cupcakes Gingerbread le Reothadh Càise Cream a 'Chànain
- Cèic Sreathach Leacain-leac
- Greac-èisg Apple
- Nollaig
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 481 |
| Gu lèir Fat | 20 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 6 g |
| Cholesterol | 59 mg |
| Sòidiam | 161 mg |
| Gualaisg | 64 g |
| Fiber nàdarra | 2 g |
| Protein | 15 g |