Ionnsaich mu dheidhinn an toirneis a thathar a 'cleachdadh ann an tagradh freagarrach
Tha Invertase mar aon de na "h-earrainnean dìomhair" anns a 'ghnìomhachas dèanamh candy. Is e einnsean a th 'ann a tha gu tric air a chleachdadh gus ionadan iongantach candy a dhèanamh, seiseanan còmhdaichte le seoclaid , coinnleanan fondant, uighean crèadha , agus sreathan eile. Mar as trice tha e air a thoirt a-mach à feòil - bho factaraidhean arain no grùdairean leann-agus tha e air a reic mar lionn shoilleir no mar phùdar a thèid a sgaoileadh ann an uisge.
Nuair a thèid a chur ris a 'shàcrose (siùcar a' bhùird), bidh invertase a 'sgaradh an siùcair gu na h-earrannan aige de ghlùcos agus fructose, ris an canar "siùcar inbhich" no "siorup siùcair neo-dhìreach". Thathar a 'cleachdadh siùcar sùbailte gu tric ann am bèicearachd malairteach agus reasabaidhean candy oir tha e a' cumail stoc baked tais airson ùine nas fhaide.
Eachdraidh an Invertase
Tha Invertase a 'dol air ais grunn bhliadhnaichean-bha ceimigearan anns na 1800an a' sgrùdadh a 'bhuaidh a bh' aig a bhith a 'feitheamh air siùcair agus thuig iad mus do thòisich an siùcar a' giùlan, dh'atharraich e an cruth. An dèidh mòran rannsachaidh, bha na h-eòlaichean-ciùird a-mach às an ezyme a chruthaich seo: invertase. Mun bhliadhna 1900, bha am pròiseas airson toirt a-steach invertase bho mheasg air a chleachdadh gu coitcheann agus thar an ath 20 bliadhna a bharrachd, lorg mòran de na h-eòlaichean cudthromach airson invertase, an rud bu chudromaiche ann an dèanamh candy.
Mar a tha Obraichean Invertase
Nuair a thèid invertase a chur ris na reasabaidhean siùcair siùcair, mar a bhith a 'lìonadh chnàmhagan fiadhaich, bidh e a' sgaoileadh a 'cheangail a-rithist. Is e seo aon dòigh air a bhith a 'cruthachadh a' mheadhain lobhta ann an coinnleanan mar aodach silidh. Bidh an t-ath-bheothachadh a 'toirt beagan làithean ri thighinn, agus mar sin tha ùine feitheamh ann nuair a bhios ionadan lùth le invertase. Tha an t-enzyme seo cuideachd a 'toirt a-mach coltas nas gèire.
Ged a tha e coltach gu bheil rudeigin air a dhèanamh ann an saotharlann, tha invertase na phàirt de mhodhan nàdarra eadar-dhealaichte.
Is e a tha a 'cuideachadh le bhith a' cruth-ghiùlan neògan gu mil. Agus tha an solar againn de invertase againn fhèin mar phàirt den t-saliva againn.
Dè cho mòr 'sa tha feum air mòran invertase
Tha an ìre a tha riatanach de invertase a dhìth an crochadh air mòran fhactaran, a 'gabhail a-steach neart agus ullachadh an invertase, teòthachd na h-àrainneachd, agus an rèis fhèin.
Mar riaghailt fìor choitcheann, bu chòir dhut eadar 1/4 teaspoon agus 1 teaspoon de invertase a chur ris gach nota de fondant.
Mar a thogas tu Invertase
Bu chòir an invertase fhèin a bhith air a stòradh anns an fhrigeradair airson fad-beatha. Tha teòthachd fuar a 'slaodadh an ath-bheothachadh, agus mar sin bu chòir caoinealan le invertase a bhith air an stòradh aig teòthachd an t-seòmair an àite a bhith anns an reothadh airson na toraidhean as fheàrr agus as luaithe.
Càite am faigh thu Invertase
Seach gu bheil e air a chleachdadh gu cumanta ann am bèicearachd agus a 'dèanamh candy, tha an t-àite as fheàrr air a lorg ann an stòran cèic làn-stòraichte agus stòran candy. Tha e cuideachd air iomadh làrach-lìn solarachadh candy.
Airson a 'mhòr-chuid de dhaoine, bidh na h-àireamhan beaga de invertase a bhiodh iad a' toirt a-steach choinnleanan gu tur sàbhailte. Ach tha e comasach ath-bhualadh aillse a thoirt thu, ge-tà.
Buannachdan Slàinte Invertase
Tha Invertase air a chruthachadh gu nàdarra le seilleanan air a lorg ann an mil; tha e air a dhearbhadh gun toir e buaidh nàdarra air an t-siostam dìon agus faodaidh e cuideachadh le bhith a 'cladhach agus a' biathadh slàinte.