A 'càradh bogadh bog no cromag
Ma tha duilgheadas agad le do chromag , tha e nas coltaiche gum bi rèis-dhìtheas ann airson aodach-fasgaidh seann-fhasanta a tha air a bhruich gu teòthachd sònraichte, air a fhuarachadh, an uairsin a bhualadh gus an tig e gu math tioram-agus chan e "luath" a bhios a 'cleachdadh uachdar marshmallow no bainne co-chòrdaichte , chan eil feum agad air bualadh, agus tha iad nas mì-fhoirmeil, mar sin chan eil na duilgheadasan aca gu tric tric a 'dèanamh fiodha. Mura tèid a dhèanamh ceart, faodaidh cuilbhean seann-fhasanta a bhith ro bhog, ro chruaidh no neo-chofhurtail.
Gun a bhith a 'gabhail dragh - tha grunn dhòighean ann airson na duilgheadasan droma seo agus molaidhean a shocrachadh airson an seachnadh san àm ri teachd.
Fixge Fixge Tha sin gu math bog
Tha fudge a tha ro bhog a 'gleidheadh an uidheam mì-fhortanach eadhon an dèidh dha a bhith air fhuasgladh no air a cheadachadh suidhe fad ùine mhòr. Bidh e cruaidh, duilich a ghearradh, agus cha chumas e an cumadh gu math. Mar as trice bidh Fudge a 'giùlain an dòigh seo airson aon de dhà adhbhar: an dàrna cuid cha deach a bruich gu teòthachd àrd gu leòr (mar thoradh air mairsneachadh no teirmiméadar caranach neo - dhligheach ), no cha deach a bhuail gu leòr fhad' sa bha e ag obair.
Is urrainn glè thric a bhith air a shàbhaladh le bhith a 'ath-chòcaireachd agus ga ath-chleachdadh. Cha leig thu leas ach an sgudal a thionndadh air ais a-steach gu siospan agus cuir 1 1/2 cupan uisge ris. Suidhich e thairis air teas ìseal agus gluais gus an tèid an cromag a leagail agus a tha air a mheasgachadh leis an uisge. Meudaich an teas gu meadhanach agus thoir e gu boil, a 'nighe a-nuas taobhan a' phuinnse gu tric le bruis caorach fliuch gus casg a chur air criostalan siùcair.
Coisich e chun an teòthachd cheart a tha air a shònrachadh anns an rèisgaid, agus cùm blas air a 'mheasgachadh gu cùramach - is dòcha gum bi thu airson barrachd blasadachaidh a chur ris, oir bidh an seann bhlas air a thiormachadh. Aon uair 's gum bi e a' ruigsinn an teòthachd cheart, faodaidh tu leantainn ris an stiùireadh airson fuarachadh agus a 'bualadh an droma mar a bha e roimhe. Rè a 'bhualadh, cuimhnich gu bheil thu ag iarraidh gum bi a' chromag a 'caitheamh cuid den t-snasta aige agus a dh' fhaodadh a thromadh gu follaiseach mus dòrtar thu e dhan phan.
A 'suidheachadh fudge thar-chòmhdach
Tha e comasach sàbhaladh cholag a th 'air a chronachadh ann an dòigh coltach ris, ged nach eil an dòigh seo ag obair an-còmhnaidh. Ma tha do chromag ro chruaidh no graineach, faodaidh tu na stiùiridhean gu h-àrd a leantainn, a 'cur ris an uisge agus a' còcaireachd mar a chaidh a stiùireadh, gus an dannsa agad a dhèanamh a-rithist.
Is e deagh bheachd a th 'ann deuchainn a dhèanamh air do thermometer candy le bhith ga chur ann an uisge goileach agus a' dèanamh cinnteach gu bheil e a 'clàradh 212 F - innisidh seo dhut ma tha an teirm-tomhais agad ceart, agus gun cuir e casg ort gun toir thu do chnàmh gu dona le droch thomhas. Rè ùine a 'bhualadh, cuimhnich gun stad thu a bhith a' bualadh nuair a bhios e doirbh a gluasad, oir tha e furasta gu leòr a dhol bho "foirfe" gu "rock-hard" ma thèid a tharraing bhuaithe.
Mura h-eil do chrannag stèidhichte air seoclaid agus an toiseach gu robh e gu math aotrom, dh'fhaodadh gum bi thu mothachail gu bheil an baidse ath-chòcaire nas dorcha, air sgàth barrachd caramelization an siùcair, ach cha bu chòir buaidh sam bith a thoirt air an inneach agus an blas. Thoir fa-near, ma chaidh do chrannag a losgadh a 'chiad uair, cha obraich an dòigh seo, oir bidh an blas losgaidh a' fuireach leis a 'chromag.