A bheil PFOA an làthair ann am panaichean neo-dhruim?
Tha còcairean anns a h-uile h-àite, gu h-àraid còcairean le geir bochd, air tighinn gu earbsa air panaichean neo-dhruim mar dhòigh mhath airson biadh a chòcaireachd no a bhèiceadh, bho omelets agus sàsaichean gu cèicichean Bundt air an cumadh gu cumadh, gun a bhith air an leigeil le glainne bogach mòr às deidh sin.
Ann an saoghal còcaireachd saill ìseal, gu h-àraid, tha feum air panaichean neo-dhruim, oir chan eil feum aca air ola bheag airson còcaireachd. Ach chan ann airson a 'chiad uair, chaidh ceistean a thogail mu shàbhailteachd bathar-bog còcaireachd gun a bhith a' bualadh air a 'mhòr-chuid, a' mhòr-chuid air sgàth draghan àrainneachd mu dheidhinn searbhag perfluorooctanoic (PFOA) - ris an canar C-8-ceimigeach a chaidh a chleachdadh gus ceangal a dhèanamh ris a 'bhratach gun bhualadh.
PFOA (C-8) agus DuPont
Tràth ann an 2006, dh'fhaighnich Buidheann Dìon Àrainneachd (EPA) ochd companaidhean Ameireaganach, nam measg DuPont, neach-dèanamh bathar-bog còcaireachd Teflon-branda, gus obrachadh a dh'ionnsaigh cur às do PFOA - air an robh iad coltach gu bheil carcinogen coltach riutha - ro 2015.
Chaidh PFOA a dhearbhadh gu bheil aillse, cuideam breith ìosal agus siostam dìon fo bhuaidh ann am beathaichean lannsaireachd a tha fosgailte do dòsan àrd de PFOA.
Tha sgrùdaidhean air sealltainn gu bheil an ceimigean an làthair aig ìrean ìosal anns an t-sruth fala de 9 às gach 10 Ameireaganaich, agus ann am fuil an fheadhainn as ùr-bhreithichte. Agus ged a tha deasbad aig buaidhean PFOA aig dòsan nas ìsle ann an daoine, tha coltas ann gu bheil ceangal eadar PFOA agus ìrean àrda de cholesterol.
Nas cudromaiche, tha cuid de dhaoine air tagradh a dhèanamh gun do nochd nochd PFOA ann an deoch breith ann an leanabain gu màthraichean ag obair aig ionad Teflon tràth anns na 1980an.
Chan eil ciamar a tha an ceimigeach air a chraoladh gu daoine soilleir agus, gu ruige seo, chan eil fianais ann gu bheil bathar-bog còcaireachd, gu sònraichte, a 'coireachadh.
Ach tha DuPont air a bhith anns na croisean-tarsainn air an EPA airson greis agus bha e gu mòr air a chìsachadh airson a bhith a 'falach dàta fad iomadh bliadhna air polasaigs PFOA, agus cuideachd airson a bhith a' truailleadh solar uisge òil Abhainn Abhainn faisg air a 'ghàrradh aige ann an Virginia an Iar.
A 'faireachdainn an teas
Air ais gu panaichean neo-dhruim. Tha an dà chuid DuPont agus an EPA ag ràdh nach eil mòran de chòcairean a 'dèanamh dragh mu dheidhinn ma chleachdas iad bathar-bog neo-dhruim gu ceart.
Chan eil mòran connspaid ann, nas àirde na teòthachd sònraichte nas teotha na puing-smùid ola còcaireachd no an àite far a bheil biadh air a losgadh - briseadh sìos a 'bhratach gun bhriseadh agus bidh e a' leigeil le giùlan tinneasach. Bidh uachdar sam bith a tha fo bhuaidh teothachd mòr a 'toirt seachad gasaichean puinnseanta.
A rèir DuPont, tha bathar-bog le teflon neo-bhratach teothachd aig a bheil teòthachd as àirde de 500 F a chleachdadh agus gum bi lùghdachadh mòr air a 'chòtaidh ach nuair a tha an teòthachd nas àirde na 660 F, rud a dh'fhaodadh a bhith furasta a dhèanamh ma dh' fhaodadh panaichean neo-dhruim a bhith tioram no falamh air teas losgadh.
Tha an iris Cook's Illustrated (ceangal fo-sgrìobhadh a-mhàin) air aithris air deuchainnean sgileagan nach robh a 'bualadh anns a' cheist aige sa Chèitean / Ògmhios 2005 agus lorg e gum faodadh teòthachd cho mòr sin ruigheachd eadhon le bhith a 'còcaireachd cuid de bhiadh air teas àrd (leithid stir-fries).
Anns a 'mhòr-chuid de chùisean, bha an teòthachd as àirde clàraichte airson dìreach dàrna no dhà, a' tuiteam suas ri 200 ceum mar a bha am biadh air a ghluasad timcheall a 'phoist.
Ann an 2003, thuirt Buidheann-obrach Àrainneachd (EWG) gum faodadh cladaichean gun bhualadh "700 ceum F a ruighinn cho beag ri 3 gu 5 mionaidean, a 'leigeil a-mach 15 gasaichean ceimigeach agus ceimigean, nam measg dà charcinogens."
Tha e follaiseach gun tèid leigeil le giùlan puinnseanta bho bhiadh-bathair gun a bhith a 'marbhadh eòin pheata aig teòthachd mòran nas ìsle - cho ìosal ri 464 F, a rèir an EWG.
Bathar-bog neo-bhratach agus PFOA
Ach ged a tha PFOA air a chleachdadh gus ceangal a dhèanamh air bratach bathar-bog nach eil a 'bualadh, tha DuPont ag ràdh gun tèid an ceimigeach seo a sgrios às dèidh sin anns a' phròiseas teasachaidh ann an saothrachadh, agus chan eil e an làthair anns an uachdar deiridh neo-fhillte.
Lorgadh eileamaidean trace de PFOA, ge-tà, ann an aon dheuchainn deiseil far an robh uachdar nan pansan air an cur suas, ach tha na pannalan còmhdaichte gun làmh an-diugh nas cruaidhe na bha iad a-riamh roimhe agus is urrainn dhaibh seasamh nas làidire a chumail na ginealaichean a bh 'ann roimhe de bhiadh-bathair nach robh a' bualadh.
Ceanglaichean taic
Tha dà chùis an seo:
- Co dhiubh a tha PFOA an làthair ann am bathar-bog còcaireachd nach eil a 'bualadh
- A 'sgaoileadh PFOA dhan àrainneachd
Cho fad 's a tha dragh air bathar-bog, chan eil mòran adhbhar ann a bhith a' cur a-mach na poitean agus na pansaichean nach eil a 'strì a-mach fhathast. Fo chleachdadh àbhaisteach, tha na pansan gu cinnteach sàbhailte.
Cho fad ri DuPont, agus companaidhean ceimigeach eile ', tha uallach air an àrainneachd, tha e coltach gu bheil gnìomh iomchaidh ga dhèanamh gus dèanamh cinnteach gum bi sgaoilidhean PFOA uile air an cur às an taobh a-staigh 10 bliadhna.
Co-dhiù a tha cleachdadh PFOA ann an coatings neo-bhualadh agus stuthan eile air a thoirt gu crìch thar ùine soilleir, chan eil e soilleir, ged a thathar ag ràdh gu bheil companaidhean nam measg DuPont a 'coimhead airson roghainnean freagarrach.
A 'cleachdadh bathar-bog neo-dhruim gu sàbhailte
- Na fàg peataichean gun bhualadh gun fhiosta air lasair fhosgailte no air tobar teas eile.
- Fhad 'sa tha thu a' còcaireachd, na leig teodaichean nas teotha na 450 F.
- Na cleachd innealan meatailt air bathar-bog còcaireachd nach eil a 'strì.
- Nigh bathar-bog còcaireachd gun làimh le bhith a 'cleachdadh glanadairean neo-ghlanach agus spongan (na cleachd clòimh stàilinn).
- Na cuir a-steach bathar-bog còcaireachd gun bhualadh air mullach a chèile.
- Cumaibh eòin pheata às a 'chidsin.