Bidh an t-aran dà- bhualaidh seo, a tha dà bhualadh, air a chuairteachadh dà uair gu còig gu sia òirleach ann an trast-thomhas le mòran ainmean eadar-dhealaichte ( friselle, frise, friseddhre , or rusks) agus tha iad coltach ri dà leth de dhiac cruaidh, cruaidh, ach tha iad nan speisealachd roinneil bhon deas na h-Eadailt (Puglia, gu bhith mionaideach, agus an sgìre Salento ann an sgìre Puglia, a bhith eadhon nas mionaidiche) agus faodaidh e a bhith duilich lorg ann an roinnean eile den Eadailt, cho math ris na SA, ged a lorg mi iad san Eadailtis steach bathar ann an ceann a tuath Boston (faodaidh tu feuchainn ri do chuid fhèin a dhèanamh aig an taigh cuideachd).
Mar as trice bidh iad air an dèanamh le eòrna gràn làn agus flùr cruaidh.
Tha iad cuideachd nam biadh traidiseanta ann an Crete agus ann an eileanan Greugach eile, far a bheil iad air an toirt seachad le capers, tomatoan gearraichte, ola ola-ola, cearcan dearg air an gearradh gu teann, càise feta crumbled agus oregano. Tha mi a 'creidsinn gun do thill mi gu Puglia tron Ghrèig, oir bha an sgìre uaireigin air a chuairteachadh leis na Seann Ghreugaich (tha cuid de bhailtean beaga ann am Puglia far a bheil daoine fhathast a' bruidhinn seann dhual-chainnt de Ghreugais). Gu dearbh, a rèir Co-chomann Oxford ri Biadh Eadailteach , tha uirsgeulan ionadail ann am Puglia ag ràdh gun tug an gaisgeach Trojan Aeneas iad a-null don Eadailt; seach gu bheil iad a 'cumail airson ùine mhòr, bidh iad a' dèanamh ullachadh math airson turasan mara fada.
Feumaidh Friseddhre (mar a tha fios aca ann an dualchainnt Pugliese ionadail) a bhith air an uisgeachadh an toiseach ann an uisge fuar airson timcheall air 30-60 diogan gus a ghlanadh, agus an uairsin thèid am brùthadh no an cuideam beagan gus uisge a ghlanadh, a thiormachadh le ola ollaidh a bharrachd a 'toirt seachad tomatoan, capers, salann, piobar, agus oregano ùr le mullach.
Mar as trice, bidh mi mar as trice a 'sgoltadh leth de chlòbh de garlic amh air a' frisella mus cuir e e. Is dòcha nach bi iad gu math inntinneach, ach tha iad gu math blasda agus beòthail, gun a bhith ag ath-ùrachadh ann an droch aimsir, agus bòcag neo-chòcaire math no min aotrom. Cha bu chòir dhaibh a bhith sgiobalta a-mhàin ach gu sgiobalta, gus am bi cuid de losgadh fhathast.
Smaoinich orra mar sheòrsa de dhreach nas motha, nas buige, nas buadhaiche de bhruschette , no dreach apulian de panzanella , an salad Tuscan air a dhèanamh le aran cruaidh.
Mura h-urrainn dhut friselle a lorg, gu dearbh, is urrainn dhut an aon mheasgachadh de bhreacan air an t-sìol a th 'air a thòstadh gu bràth - bruschette , ann am faclan eile.
[Nòta: Tha na caiptean a chleachdas mi a 'toirt grèim air sàl bho na h-Eileanan Aeolian ann an Sicily. Tha caoraich làn salann beagan nas duilghe a lorg anns na SA na an fheadhainn a chaidh a leigheas ann am fìonag, ach ma gheibh thu iad, is fhiach iad an oidhirp agus an cosgais a bharrachd (gu h-eòlach, anns na h-Eadailt tha na capers salainn nas saoire agus tha e nas duilghe gus an lorg ann am fìonag!). Tha mi air iomadach neach-aghaidh a chuir air ais le bhith gan toirt a-steach don t-seòrsa seo; an àite a bhith a 'blasad gu làidir air fìonag, tha blas breagha nan caiptean a' bruthadh troimhe, agus tha mi a 'faicinn gu bheil an t-inneach nas fheàrr cuideachd: daingeann agus beagan cruaidh, seach soggy. Gus an cleachdadh, feumaidh tu a bhith gan losgadh gu math, an uairsin gan uisgeachadh ann an uisge fuar airson timcheall air 20 mionaid gu leth uair a thìde, an sin losgadh agus dragh a-rithist.]
Molaidhean seirbheis eile : le tomata air a thiormachadh leis a 'ghrian air a ghearradh le ola-ola, agus / no air a dhèanamh le ola ollaidh.