Tha an daithead Afraganach, ged a tha e gu math eadar-mheasgte thairis air diofar roinnean na mòr-thìr, làn de bhreabhan stalcach a gheibhear bho ghlasraichean tiùir (mar cassava agus yams), measan neo-thorrach (mar bananaichean agus planntain), agus, as cudromaiche, gràinean mealaichte.
Tha na gràin a 'tighinn bho bhàrr feòir mar muilt, teff, sorghum agus eadhon cruithneachd. Tha iad sin mar am biadh aithnichte aig Afraga Fo-Saharaich ris an canar pap, sadza, nshima no ugali, am measg ainmean eile.
Maize
Tha e aithnichte gur e arbhar-arbhair a chanas sinn ris an canar arbhar. Is e brochan a th 'ann an dòigh as cumanta airson a chòcaireachd agus a chleachdadh mar bhrochan, far a bheil e air a dhèanamh mar bhrochan bracaich bhog agus runny, no min-mhin meadhain-bìdh nas cruaidhe, coltach ri co-chòrdadh ris an fhufu a tha air a chleachdadh gu ìre mhòr, ach chan eil e cho geiltineach agus cho socrach.
Tha e inntinneach a bhith a 'comharrachadh, ge-tà, nach eil arbhair-mhòr gu math duilich a bhith a' fàs ann an Afraga, ach chan eil e dùthchasach don mhòr-thìr cuideachd. Is e bàrr eaconomach a thug na Portagailich a-steach an toiseach, agus a rèir Miracle (1965), ged a tha e duilich an deach a thoirt a-steach san t-16mh linn no mar bhàrr àiteach ann an Afraga, thathar a 'gabhail ris mar as trice nach e am prìomh gràn aig an àm.
Millet
Mus deach ionnsaigh a thoirt a-steach dhan Afraga fo Shasaran, b 'e muilt an gràn a bh' air ithe gu mòr air feadh na mòr-thìr. Gu dearbh, suas ri 50 bliadhna air ais, b 'e an gràin roghainn a bh' ann fhathast.
Thathar ag ràdh gun do thòisich muilt, gu h-àraid muileann neamhnaid ann an Afraga mus deach a thoirt a-null gu Àisia. Gu dearbh, a rèir na Comhairle Rannsachaidh Nàiseanta, chaidh a chlàradh gu robh muilne neamhnaid air a bhith air a thàladh còrr is 4000 bliadhna air ais ann an Afraga an Iar. Am measg nan diofar mhilleanan eile tha fonio agus muilc meòir (rapoko).
Tha muilt gu math nutrach agus tha e a 'toirt mòran a bharrachd dha eaconamaidh bìdh Afraganach na tha an t-arbhair-mhara a' dèanamh, ge-tà, air sgàth na tha de rannsachadh saidheansail agus tasgadh ann a bhith ag àrach ìompa-mhara, gu bheil am min-uasal air a bhith nas àirde na muilt. Tha seo mì-fhortanach seach gu bheil an lus gu mòr an aghaidh dormachd, feumar nas lugha de dh'uisgeachadh na tha an t-arbhair-mhara a 'dèanamh agus tha e na roghainn ion-fhillte airson solarachadh tèarainteachd bìdh.
Teff
Is e gràn a th 'ann an Teff a tha gu ìre mhòr co-cheangailte ri dùthchannan Horn of Africa, Ethiopia agus Eritrea. Tha e aithnichte gu farsaing ann a bhith a 'dèanamh injera, an còmhnard flat Ethiopia a bhios a' dol gu math le diofar sheòrsaichean stuidhe ris an canar na togalaichean . Tha am flùr tef air a thioramachadh agus air a chòmhdach airson beagan làithean gus an cuir e air falbh. Tha an gnè seo de ghiùlan a 'brosnachadh an teff agus a' cur solas agus dòigh nàdarra de leavening ris an aran, a 'ciallachadh gu bheil an t-solas glè aotrom. An-diugh tha teff a 'fàs nas fhasa a-muigh taobh a-muigh na dùthcha dùthchasach aige, Etiopia, agus tha e a' faighinn buannachd anns a 'mhargaidh bìdh an-asgaidh.
Sorghum
Uaireannan bidh Sorghum air a chleachdadh gu h-eadar-mhalairteach mar mhilet, ge-tà, is e gràn eadar-dhealaichte a th 'ann. Tha e measail ann an dùthchannan leithid Botswana agus tha e air a chleachdadh airson pap no sadza, a tha aithnichte ann am Botswana mar bogobe.
Faodar a bhrachadh agus a dhèanamh mar bro sear air a bheil ting.
Cruithneachd
Thathas a 'faighinn fo-stuthan cruithneachd is cruithneachd ann an Afraga a Tuath agus cuid de na h-Eileanan an Iar agus Adharc Afraga. Is e an cruth as cumanta seo cuscous.
> Stòran
> Miracle, BP, 1965, An Ro-ràdh agus A 'sgaoileadh na h-Uibhis ann an Afraga. Leabhar-latha Eachdraidh Afraganach. 6 (1), 39-55.
> Comhairle Rannsachaidh Nàiseanta. Bàrr Caillte ann an Afraga: Leabhar I: Gràn. Washington, DC: Am Pàipear Acadamaidh Nàiseanta, 1996.