Moroccan Tagine de Lamb no Mairt le Prùin

Tha feòil no uan le prùinean a 'dèanamh biadh diadhaidh a tha a' measgachadh prùasan tioram agus feòil le spìosraidhean bòidheach ginger, cròch, cinnamon agus piobar. Tha e measail mar thabhartas traidiseanta aig cruinneachaidhean saor-làithean, bainnsean, agus tachartasan sònraichte eile.

Gu dearbh, chan eil feum air tachartas sònraichte gus taghlan de uan le prùrain a nochdadh airson nochdadh air a 'bhòrd. Chan eil obair ro-làimh cho beag, agus ga dhèanamh na dheagh roghainn airson biadh teaghlaich neo-àbhaisteach. Ged a tha cleachdadh crèadha no ceramic tagine nas traidiseanta, bidh a 'chuid as motha de chòcairean ann am Moroccan a' deasachadh a 'mhias seo ann an còcaire cuideam oir tha e a' cur suas rudan suas. Bheir gearraidhean teann feòil (cuid de na pìosan air a 'chnàimh) na toraidhean as fheàrr.

Tha an ùine còcaireachd a tha air a liostadh gu h-ìosal airson an dòigh còcaire cuideam . Dèan dùbailte no trioblaid an turas seo ma tha thu a 'cleachdadh pot àbhaisteach no tagine. Thoir an aire gu bheil an deasachadh ùr-nodha eadar-dhealaichte airson modh tagine.

Na dh'fheumas tu

• 2 punnd mairt no uan tairgse (air a ghearradh ann am pìosan trì òirleach)
• 2 oiseanan meadhanach (gràtaichte no air an gearradh gu fìor)
• 3 clòthan garlic (air an gearradh gu dona no air a bhrùthadh)
• 3/4 teaspoon salainn
• 1 teaspoon piobar
• 1 teaspoon ginger
• 1/2 teaspoon
• Snàithlean saffron (crumbled)
• 1/2 teaspoon turmeric
• Pìosan aon no dhà de 3-òirlich gu pìosan 4-òirleach de chrann cinnamon
• 1/4 cupan ola ola
• 1/4 cupan ìm, bogte
• 2 1/2 cupan uisge
• Dòbhlach de spàirn cilantro (ceangailte le chèile)
• Prìosan 1/2 not
• 1 bòrd-bhùird air mil
• 2 spùran-bhùird siùcair
• 1 1/2 cuibhreannan de chonamain talmhainn
• 1 bòrd-bhùird
• Sìol sesame toastte (roghainneil)
• Aodach de
• almonds friogaid (roghainneil)

Mar a nì thu e

Còcair am Feòil

Bruidhnichean brùtha no modhan pota traidiseanta:

1. Ann am bobhla, cumaibh am feòil leis na h-uinneanan, an garlic, agus na spìosraidhean. Teas an ola agus an ìm ann an sgilet thairis air teas meadhanach agus dìnnear an fheòil airson beagan mhionaidean gus an dèan crust.
2. Ma tha thu a 'cleachdadh bruich-teasachaidh , cuir am feòil a-steach don chucair-cuideachaidh agus cuir 2 2/2 cupan uisge ris agus an cilantro. Thar teas àrd, bheir an fheòil is na glainean fuachd.

1. Còmhdaich gu teann agus lean ort teas gus an tèid an cuideam a choileanadh. Lùghdaich an teas gu meadhan, agus bruich le cuideam airson 45 gu 50 mionaid. (Thoir fa-near: Mu leth-shlighe tro còcaireachd, tarraing 1/2 cupan den lòch agus an tèarmann.) An dèidh dhan fheòil a bhith air a bruich, an cuideam a leigeil sìos agus an siùbhras a lùghdachadh, gus an lorgar e gus am bi e mar as trice ola agus nionnach.
2. Ma tha thu a 'cleachdadh pot àbhaisteach , cuir a' mheasgachadh feòla ris a 'phoit còmhla ris a' chupa 2 1/2 uisge agus cilantro. Clò-bhualadh agus cuir a-steach an fheòil thairis air teas meadhan airson 2 gu 2 1/2 uair a thìde, gus am bi an fheòil gu math taitneach agus a 'bristeadh air falbh gu furasta bhon chnàimh. (Thoir fa-near: Mu leth-shlighe tro còcaireachd, tarraing 1/2 cupan den lòch agus an tèarmann.) Ma tha feum air, cuir beagan uisge ri linn còcaireachd gus casg a chur air an fheòil. Nuair a bhios am feòil air a bruich, lughdaich an siùbhras gus am bi e mar as trice ola agus oiseanan.

Modh clay no ceramic tagine :

1. Slaod aon de na h-uinneanan an àite a bhith a 'cur fàilte oirre, agus cuiridh e na fàinneagan air bonn an tagine.
2. Meudaich am feòil leis a 'ghèadh-fhradharcach, an garlic, ola, ìm agus spìosraidh, agus cuiridh e àite air a' chrann-bhreac. Cuir 2 1/2 cupan uisge ris, còmhdach, agus cuir an tagine air leabaidh thairis air teas meadhan. Leig leis an tagine teine ​​a thoirt (faodaidh seo ùine mhòr a ghabhail), agus an uair sin lughdaich an teas chun an teòthachd as ìsle a dh 'fheumar gus am fuasgladh a chumail.
3. Leig leis an tagine a bhith a 'còcaireachd airson 3 uair a thìde no nas fhaide gus am bi an fheòil gu math taitneach agus thèid na leòntan a lùghdachadh. (Nòta: Mu 2 uair a thìde a-steach don chòcaireachd, tarraing 1/2 cupan den leòmhann agus an tèarmann.)

Còcaich na prùraichean

1. Ged a tha an fheòil a 'còcaireachd, cuir na prùraichean ann am poit bheag agus còmhdaich le uisge. Cumaibh thairis air teas meadhan, air a chòmhdach gu ìre, gus am bi na prùrain gu leòr airson an t-sloc a phiobrachadh gu furasta no an dàrna leth a phiobrachadh. (Faodaidh an ùine a tha seo a 'gabhail a-steach atharrachadh gu mòr a rèir nam prùraichean, ach tha an cuibheasachd eadar 15 agus 30 mionaid.)

1. Drag na prùrain, an uairsin cuir ris a 'chupal 1/2 de lus glèidhte bhon fheòil. Stuth anns a 'mhil, agus cinnamon, agus cuir a-steach na prùrain airson 5 gu 10 mionaidean eile, no gus an suidh iad ann an siorup tiugh.

Gus seirbheis

1. Dèan an fheòil air pras agus spàin a tha a 'frithealadh mòr na prùrain agus siorup air a' mhullach. Ma tha thu air bruich ann an tagine, bidh e a 'dùblachadh mar mhias seirbheis.
2. Ma tha thu ag iarraidh, garnish le sìol sesame agus / no almonds friogaid. Is e traidisean Morocach a bhith a 'cruinneachadh timcheall a' bhùird agus ag ithe bhon phlàigh choitcheann seo, a 'cleachdadh aran Moroccan gus an fheòil agus an t-sauce a choileanadh.

Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis)
Calories	753
Gu lèir Fat	48 g
Sàmhchair saill	19 g
Saill neo-shàthaichte	22 g
Cholesterol	162 mg
Sòidiam	124 mg
Gualaisg	43 g
Fiber nàdarra	4 g
Protein	40 g

(Tha am fiosrachadh beathachaidh air ar reasabaidhean air a thomhas le bhith a 'cleachdadh stòr-dàta de thàthchuid agus bu chòir a mheas mar tuairmse. Faodaidh toraidhean fa leth a bhith eadar-dhealaichte).