Na dì-chuimhnich am marinade!
Gu tric thathas a 'meas gu bheil cuabagan shish mar biadh taigh-bìdh cinneachail. Ach tha e cho furasta sin a dhèanamh aig an taigh, tha e na iongnadh nach e prìomh àite a th 'ann. Tha bòidhchead anabarrach ceadaich a 'toirt cothrom dhut measgachadh sam bith de dh'fheòil, biadh mara, measan agus glasraich a chleachdadh airson càball a shàrachadh. A bharrachd air a bhith a 'cur glasan agus feòil no biadh mara a-steach air bata tha biadh Paleo làn-phròtain (dhaibhsan a tha a' coimhead nan carbs).
Ullaich iad air thoiseach oirnn airson an ath chrannag gus an urrainn dhut fuireach a-mach às a 'chidsin agus na h-aoighean agad a mhealtainn an àite sin. Agus a 'gabhail a-steach measgachadh eadar-dhealaichte de bhiadh agus de mharinades airson an luchd-èisteachd foirmeil iomlan.
Biadh Eadar-nàiseanta
Anns an Tuirc, tha na faclan "shish kebab," "kebab," no "kebap" a 'toirt iomradh air "feòil air a snàthadh air crann-sneachda, agus an uair sin air a ghruadh." Thòisich am buille-bìdh mì-laghail seo nuair a dh'fheumadh saighdearan Turcaich còcaireachd thairis air teine fosgailte fhad 'sa bha iad san achadh. Tha Stateside, "kebab" cha mhòr an-còmhnaidh a 'toirt iomradh air "feòil is glasraich air maide." (Anns an Tuirc, ge-tà, chan eil iad a 'càradh leigheasan.) Agus do Eòrpach, "kebab" no "tabhartaiche", tha iad a' dèanamh de dh'fheòil shaved ann am pòcaid no tortilla coltach ri pita.
A 'taghadh is a' deasachadh do rèiteachaidhean
Tha obair steak agus cearc as fheàrr airson càbabs feòil agus paidhir gu math le caochladh de mharinades. Tagh iasg cruaidh-theacsaichte, leithid bradan , tuna , mahi-mahi , no muc-chlaidheimh, oir tha iad a 'cumail suas gu math air bata.
Faodaidh tu cuideachd casgain-droma slàn a ghearradh, ach dèan sin leotha fhèin bhon a bhios iad a 'còcaireachd ann an dìreach mionaidean.
Nigh a h-uile feòil is biadh mara gu h-iomlan, agus an uairsin glacaich iad tioram mus tèid iad a-mach agus a 'crathadh. An dèidh sin, gearraich do fheòil ann an ciùban 1-òirleach le 2 òirleach, a 'dèanamh cinnteach gum bi cuibhreannan co-ionann ann airson luath is eadhon còcaireachd. Faodaidh tu gu cinnteach atharrachadh air do fheòil le glasraich air shish kebab.
Ach tha fìor purists a 'còrdadh ri bhith a' cumail na feòla, na mara, agus a 'dèanamh a h-uile càil fa leth gus dèanamh cinnteach gu bheil gach fear air a bruich gu iomlanachd. Mar eisimpleir, bidh beathaichean a 'còcaireachd gu luath, ach bidh steak a' toirt mòran nas fhaide. Airson tubers leithid beets agus buntàta ùr, parbail iad an-toiseach, mus cuir thu skewering, a 'ruighinn taobh a-muigh ròsta agus crunchy agus meadhan bog agus blasail.
A 'càradh nan càbaidean
Buannachdan cìsean grinneil-an dà chuid roinn blas agus tuineachd-bho mharinade. Cuidichidh rud sam bith a tha gu math searbhach, mar vinaigrette, sùgh orains, no deoch-làidir, an fheòil a thoirt a-steach, a 'cur an dà chuid blas agus teannas ris a' mhias agad. Gus a bhith a 'deisealachadh do chubabs, cuir ris an dà mharinade agad agus an fheòil ciùbach agad ri baga Ziploc plastaig. Dèan cinnteach gun cuir thu às a 'chuid as motha den adhar mus sealg e gus am bi na tha air a chòmhdach gu tur. Marinate airson co-dhiù 30 mionaid san fhrigeradair, a 'tionndadh a' phoca gu tric. Le bhith a 'marbhadh do fheòil thar oidhche a' toirt seachad eadhon nas fheàrr, tairgse, toradh. Aon uair 's gu bheil thu deiseil gus grioladh, dìreach cuir às do fheòil agus cuir a-steach e air a' chrann.
Grilling Kebabs
Faodar cuababs a ghlanadh, a bhriseadh, no a bhith air am biadhadh, ach tha grilling a 'toirt an glanaidh as fhasa, agus cuideachd na comharran grìn grinn sin a bheir dhut seinn ann am blas. Mus cuir thu air ais, spraean na gràineagan agad le spìon ola ola no bruich air ola àrd-teasachaidh de do roghainn.
Cuir do chobaban air a 'chliath gu dòigheil, a' cumail rùm gu leòr eadar gach skewer gus am bi an teas a 'cuairteachadh timcheall orra. Cuimhnich gum bu chòir feòil shaillte a bhith air a bruich aig teòthachd nas àirde, ach feumaidh am feòil nas làidire ùine còcaire nas fhaide air lasair ìseal. Dèan ullachadh airson seo ro-làimh ma tha thu a 'còcaireachd iomadh rud eadar-dhealaichte agus planadh a rèir sin. Tionndaidh na kebabs gu tric airson eadhon a 'còcaireachd agus dèan cinnteach gun tarraing thu biadh mara nuair a tha e dìreach air a dhèanamh agus gun a bhith a' tuiteam às a 'bhata.