Is dòcha gur e feòil as fheàrr nach eil thu a 'gràdh
Tha an ùidh a tha aig veal air a bhith a 'fàs gu cunbhalach thar na Stàitean Aonaichte agus Canada. Tha an fheòil mhòir seo, a bha dèidheil air feadh na Roinn Eòrpa airson linntean, air tòiseachadh a 'lorg a slighe chun a' bhùird - agus a 'ghrill - mòran dhaoine eile, agus tha e mu thimcheall. Tha Veal gu math taitneach, agus tha blas mìorbhaileach aige nach gabh a mhaidseadh. Tha e cuideachd gu math teann, fear de na càil as laige as urrainn dhut a cheannach. Ach chan eil sin a 'ciallachadh nach eil e math air a' chliath.
Cho fad 'sa thaghas tu an gearradh ceart agus còcaireachd e gu ceart, tha grilling mar dhòigh iongantach airson fèillean a dhèanamh brèagha.
A 'taghadh sàilean
Chan eil a h-uile beathach air a chruthachadh co-ionnan no air a bhualadh mar an ceudna. Tha dà sheòrsa feòil air a bhiathadh le bainne-bainne no foirmle agus feòil feòir no feòil-raoin. Mar as trice, bidh an fheòil a tha air a thional bho raon a 'faighinn barrachd eacarsaich agus tha e buailteach a bhith beagan nas doimhne, ach chan e uiread a bhiodh thu a' faicinn. Bu chòir don bhùidsear agad, no co-dhiù am pasgan, innse dhut dè an seòrsa feòil a tha thu a 'coimhead.
Bu chòir dath fiadhaich bàn le saill geal àrda a bhith ann am feòil a bha a 'biathadh le bainne, agus bu chòir feòil air a bhiadhadh le raon a bhith dearg le geir geir buidhe. Is e an rud a tha thu ag iarraidh a sheachnadh feal a tha ro ghlas. Agus nuair a thig e gu feòil, chan eil nas lugha na b 'fheàrr - tha criomag mòr fialaidh cinnteach gu leòr. Tha Veal air a lipleachadh mar an ceudna ri feòil - mairt le "Math" an àite "Tagh" nuair a thig e gu mìneachaidhean USDA.
Choosing a Cut
Dìreach mar feòil-mhara, chan eil a h-uile gearradh cho tairgse no blasail.
Nuair a thig e gu grioladh tha thu ag iarraidh coimhead airson chops-an dàrna cuid gearraidhean gualainn, rib no loin, dìreach mar a bhiodh tu le mairteoil. Tha na gearraidhean sin tairgse gu leòr gus seasamh ri teas mòr an grill agus bu chòir a bhith air a bruich teth agus luath ann an teas tioram. Mar as trice, is e an gualainn an ìre as daoire de na gearraidhean sin agus mar sin tha e a 'dèanamh bargan math.
Gu dearbh, bidh feòil gu bhith nas daoire na feòil-feòil ge bith dè an gearradh a gheibh thu.
Grilling Veal
Tha a 'mhòr-chuid de ghearraidhean de bhiastagan air am bruich as fheàrr ann an teas teann, tioram. Tha seo a 'dèanamh grùdadh dòigh còcaireachd foirfe airson feal. Ged a dh'fhaodadh tu a bhith nas eòlaiche air reasabaidhean feòil Eadailteach agus Frangach a tha an urra ri bhith a 'sàbhaladh, cuiridh an grill blas agus a' faighinn an fheal air a bhruich mus tèid e fodha. Gu dearbh, coltach ri feòil-feòil, is e àm a h-uile càil a th 'ann - is e an dìomhair nach leig am feal air falbh. Seach gu bheil feòil cho làidir, chan urrainn dha a bhith a 'glacadh thairis air, mar sin ag amas air meadhanach tearc agus a bhith a' cumail teirm-teasairginn le leughadh gu luath.
Sgaoileadh
Tha blas bìdh aig Veal nach eil thu ag iarraidh cus cumhachd. Ach, a chionn 's gu bheil feòil cho làidir, tha thu airson cuid de stuth saill a dhèanamh air. Bidh marinade le bonn ola olive còmhla ri beagan sochairean aotrom ag obair gu math. Is dòcha gum bi thu cuideachd a 'roghnachadh coatadh ola aotrom a bhriseadh thairis air an fheòil agus gu socair le salann is piobar. Tha am fuasgladh sìmplidh seo foirfe airson feòil oir tha an blas math mar-thà.