Tòisich leis an iasg, bidh thu deiseil airson grilling
Tha fios againn uile gur e biadh math a th 'ann an èisg ach math dhut. Tha na buannachdan bho Omega-3 Fatty Acids a- mhàin ga dhèanamh na roghainn math airson biadh sam bith. Ach tha luchd-beathachaidh ag ràdh nach eil sinn dìreach ag ithe iasg gu leòr. Tha mi a 'smaoineachadh gur e aon de na h-adhbharan nach eil daoine dìreach eòlach air mar a nì iad e ceart. Cha bhiodh seo gu math mì-fhortanach seach gu bheil iasg glè dhorcha còcaireachd. Ma ghlacas tu fhèin bidh mi a 'toirt earbsa dhut gu bheil fios agad ciamar a ghlanas tu agus a' faidhleadh iasg .
Ma cheannaicheas tu an t-iasg agad cuimhnich gu bheil eadar-dhealachadh eadar-dhealaichte eadar ùr agus reòta. Tha am pròiseas reòdh ag adhbhrachadh ceallan gu criostalach agus a 'briseadh. Nì seo an blas. Tha an rud nas fhaide reòta nas motha a thèid an blas atharrachadh. Far a bheil e comasach faigh iasg ùr oir tha e a 'dèanamh nas fheàrr a-mhàin chan e a-mhàin an blas ach cuideachd inneach an èisg. Iarr air do bhùidseir dè an t-iasg a th 'ann an seusan agus dèan cinnteach gu bheil do mhìneachadh de dh' ùir an aon rud a tha iad a 'cleachdadh.
Gu teicnigeach, tha iasg air an roinn ann an iasg agus maorach . Tha mi dìreach a 'bruidhinn air an seòrsa neo-shligean an seo gus rudan a chumail sìmplidh. A-nis tha an clas de chreutairean seo air a roinn ann an iasg fìor-uisge agus salann. San fharsaingeachd, tha cnàmhan nas motha ann an t-salann agus mar sin tha iad nas fhasa do chàch. Chan urrainn dha cnàmhan trom a bhith air an cuideamachadh le iasg fìor-uisge, mar sin tha tòrr chnàmhan beaga aca. Às an seo, tha iasg air a roinn ann an èisg còmhnard agus cruinn. Bidh flat èisg a 'snàmh air an taobhan, air bonn a' chuain agus tha an dà shùil air aon taobh den cheann.
Tha iasg cruinn nas motha mar a tha sinn a 'smaoineachadh air iasg.
Tha an treas sgaradh gu math geir. Tha iasg an dàrna cuid èisg làidir, meadhanach no àrd. Tha an clàr gu h-ìosal a 'toirt eisimpleirean dhut. Thathar den bheachd gu bheil nas lugha na 2 1/2% de gheisg nas lugha, meadhanach suas ri 6% saill agus tha rud sam bith gu h-àrd os cionn seo anns a 'ghnè àrd saill.
Nuair a thig e gu bhith a 'taghadh iasg, bu chòir iolaire ùr fàileadh ùr, feòil làidir agus coltas bog. Ma tha an t-iasg a 'fàileadh cuideachd bidh e ag iarraidh rudeigin eile. Gus iasg a chumail ùr, dèan cinnteach gu bheil e ceangailte gu teann agus gu bheil e fuar. Na bi a 'planadh a bhith a' cumail iasg ùr nas fhaide na dhà no dhà. Ma ghabhas e dèanamh feuch ris a cheannach an aon latha a tha thu airson a chòcaireachd. Mura tèid agad air an iasg a chòcaireachd taobh a-staigh dà latha, reothadh e. Bu chòir iasg reòta a bhith reòta làidir agus cuideachd, ceangailte gu teann.
Mu dheireadh, an seo tha beagan bheachdan airson còcaireachd èisg. Is e aon duilgheadas le iasg na cnàmhan. Tha mòran chnàmhan beaga ann an iasg fìor-uisge a dh 'fhaodadh a bhith gu math doirbh a thoirt air falbh. A 'chiad riaghailt: Bidh mi an-còmhnaidh a' toirt rabhadh do na h-aoighean agam mu chnàmhan ma tha mi a 'còcaireachd an èisg seo. An dara àite, is dòcha nach e gealladh a th 'ann, ach ma tha thu a' còcaireachd èisg gu lèir, cuir a-mach iad air a 'chliathaich, taobh craiceann sìos leis a' chnàimh a tha fhathast ann. Bi faiceallach gun a bhith a 'cur dragh air na cnàmhan. Aon uair 's gu bheil an t-iasg a' tòiseachadh a 'còcaireachd, bu chòir dha na cnàmhan a bhith a' lùbadh suas agus air falbh bhon iasg Tha e duilich agus tha e ag obair gu math. Aon uair 's gu bheil an t-iasg air a bruich, gabh fiodh agus ruith e gu socair thairis air uachdar an èisg. Ma tha thu faiceallach agus euslainteach bu chòir dhut a h-uile gin dhiubh fhaighinn.
| Lean | Gat measarra | Àrd Ghat |
| Bass na Mara Duibhe Sgaoileadh Cod Adagach Hake Halibut Cùmhnantan-cleachdaidh Red Snapper Rockfish Tilapia | Barracuda Bass Striped Swordfish Breac Tuna Cait-fhiadhaich | Sgadan Achterfish Rionnach Bradan Smelt Sturgeon Sgaoileadh |