Is e Ikan bakar iasg gualain-grilled ann an Indonesia agus Malaysia. Tha an t-iasg air a thionndadh le mèinnean spìosraidh an uair sin ceangailte ann an duilleagan banana mus tèid a leagail air an t-sròin teth. Bidh am banana a 'fàgail na h-èisg bho bhith a' gèilleadh ris a 'chliath, cumaibh an taiseachd agus a' toirt a 'bhiadh a-mach àlainn. Ged a tha grilling gual-ghuail a 'toirt blas mìorbhaileach don mhias, tha e comasach cuideachd griola gas a chleachdadh no eadhon griola stovetop.
Is e biadh cumanta a th 'ann an sgàineadh gràine a lorgar ann an stàilean sràid Mhalaya. Coimhead airson comharra ikan bakar ma tha thu a 'tadhal. Mar as trice bidh na stallaichean sin a 'frithealadh caochladh èisg airson grilling ach, le fada, is e sgleog as motha a th' ann.
Is e seo reasabaidh bho na stallaichean ainmeil bukar ikan Bellamy Road, Kuala Lumpur, a tha air an giùlan gu coisrigte ann an oisean uaine air cùlaibh lùchairt an Rìgh.
Na dh'fheumas tu
- Sgàineadh 1 not (no iasg, mar grouper, nach eil a 'fàs furasta nuair a thèid a chòcaireachd)
- 8 spùran-bhùird ola (còcaireachd)
- 4 pìosan de dhuilleagan banana mòra
- 1 tana slaodach
- sguab (no oinn bheag airson an t-salann dipidh)
- 1 aol (no lomag airson an t-sauce dipidh)
- Airson na Marinade:
- 4 bratag (sgiobalta, no 2 uinnsean beag)
- 2 oiseanan meadhanach (sgapte)
- 1 stalk
- lemongrass (air a sgeadachadh, cleachd a-mhàin na 3 òirleach ìosal)
- 2 clòban garlic (gearraichte)
- 1/2 teaspoon ginger (slated powder fresh or 1/4 cp)
- 1/2 teaspoon galangal (sgeadaichte, ùr)
- 1 bùrn-bhùird-phùdar turmeric
- 1 bòrd-bùird à pùdar chili (airson chili)
- 1 bòrd-bhùird air ola còcaireachd
- 1 bòrd-bùird air aol (no sùgh lemonan)
- 1 teaspoon belacan (ròsta)
- 1/2 cuibhreannan salainn
- 1/2 teaspoon siùcar
Mar a nì thu e
Chili Paste
- Cuir beagan uisge ris a 'phìobair chili gus pas tiugh a dhèanamh.
A 'ròstadh am Belacan
- Gearr belacan ann an sligean tana. Preheat an àmhainn gu 450 F.
- Cuir na sligean belacan beagan air falbh bho chèile air pan-ròstadh. Ròsta airson timcheall air dà mhionaid no gus am bi na h-oirean a 'tòiseachadh donn.
- Leig leis a fhuarachadh mus dèan e measgachadh. Thoir fa-near gum bi belacan ròsta mar seo a 'fàgail do chidsin smocach agus le fàileadh làidir airson ùine. Le bhith a 'fàgail na h-uinneagan agus na dorsan fosgailte bidh iad a' fuasgladh na h-aoibhneas.
A 'measgachadh spìosraidhean a-steach gu marinade
- Dèan measgachadh de na h-innealan a tha a 'gabhail a-steach an t-sìol-chile agus an t-belacan ròsta. Ma tha e ro thioram, cuir beagan uisge ris gus am bi a h-uile dad a 'measgachadh gu math.
Ag ullachadh na speicealachd
- Gearr an sgait a-steach gu leud 1 1/2 òirleach - tha fad gach pìos an crochadh air meud iomlan an sgait.
- Nigh salann is uisge gach pìos agus tiormaich le tuàllan cidsin.
- Dèan seargadh air gach pìos a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad air an còmhdach gu cothromach.
- Rub air a 'mharinade measgte. Refrigerate airson co-dhiù dà uair a thìde gus leigeil le marinade an draoidheachd a dhèanamh.
Grilling the Skate
- Dèan preheat air pìos còmhnard no grill. Faodar wok a chleachdadh cuideachd.
- Ola a 'phoit gu aotrom leis an ola còcaireachd.
- Gearr pìos de dhuilleag banana airson a bhith a 'frithealadh a' phoit. Ma tha an duilleag banana beag, gearra beagan pìosan agus cuiridh iad iad taobh ri taobh. Dèan cinnteach gu bheil na duilleagan comasach air a bhith còmhnard còmhnard.
- Cuir an sgoltadh sgàt-mhara le bhith a 'slaodadh air an duilleig banana. Dèan criomagan 1/2 fiolm de ola thairis air gach sgleit. Leig leotha biadh airson timcheall air 10 gu 15 mionaidean gu h-iomlan, a 'tionndadh an èisg gus am faigh gach taobh bruich gu cothromach, gu sònraichte an taobh leis a' chraiceann. Halfway through, 's dòcha gum bi thu airson 1/2 cuibhreann de ola a tholadh gus nach bi an sgait a' tiormachadh, ach gu bheil e grinn agus grinn.
- Tha an sgait air a chòcaireachd nuair a thig an fheòil gu furasta bhon chnàimh. Cleachd forc no spàin airson deuchainn. Bu chòir don chraiceann a bhith beag donn agus criosach.
A 'frithealadh an speiceas leis an Sambal Belacan
Feuch an sgaradh air pìos ùr de dhuilleag banana. Tha e glè mhath leis an sambal belacan.
Dìreach cuir beagan sgoltadh gu sgiobalta a-steach don belacan sambal le sgoltadh de aol no sùgh lemon.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 478 |
| Gu lèir Fat | 18 g |
| Sàmhchair saill | 2 g |
| Saill neo-shàthaichte | 10 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 137 mg |
| Gualaisg | 82 g |
| Fiber nàdarra | 12 g |
| Protein | 11 g |