Mar a dhèanamaid Popiah (Rollaidean Earraich Malaisiais)

01 de 12

Na Trì Sreathan de Popiah

Tha a h-uile dùthaich à Àisianach aig a bheil dreach de rolla an earraich. Ann an Malaysia, Taiwan, agus Singapore, canar popiah ris an rolla as t-earrach.

Dè a tha a 'dèanamh eadar-dhealachadh air popiah bho roilichean earrach as t-earrach Àisianach?

Tha trì sreathan de blasan is uidheamachd ann an Popiah a-staigh: na sluasan, an lusan glasraich agus na garnishes.

Seo liosta de na dh'fheumas tu airson dusan dias a dhèanamh:

• 12 crùbagan ròin mòr earraich (air an druim, ma reothadh)
• Lusan glainne agus feòil (air am mìneachadh gu mionaideach san ath shleamhnag)
• 2 cupan brògan mung bean
• 1/3 cupan siudin sauce
• 1/3 cupan sàil chili
• 12 duilleagan leuk
• 12 lòch-bhùird le peunuts bras
• 12 lòch-bhùird air oiseanan friogais

02 de 12

Rèit Airson Popiah Filling

Gus am Popiah a lìonadh, feumaidh tu:

• 2 lòch-bhùird air ola còcaireachd
• 4 clòthan garlic, biorach
• 2 bhreacagan, air an gearradh gu ìre bheag
• 1 cupan le Jicama air a phortachadh
• 1 cupan caran le luibh
• 2 cupan càil air a ghoil
• 1 cupan de phònaichean uaine air an sgapadh gu tana
• 1 cupa (no barrachd) de mhuccag bruichte air a ghearradh no carranan dubha air an gearradh, no measgachadh den dà
• sauce èisg, gu blas
• piobar dubh sgapte, airson blas
• 1/4 cupan feòil no broth shrimp (faodaidh tu broth a dhèanamh le bhith a 'goil nan cinn shligeach agus sligean )

Buail an ola ann an wok no pan frèagha. Dèan sùgh air a 'chearcall agus an t-aodach gus an cuir thu fiadhaich. Cuir na glasraich agus feòil ris. Cruthaich searg gus an tòisich na glasraich a 'dol glan. Cuir a-steach a 'chòrr de na h-innealan agus bruich an teas àrd gus an tèid bàtaichean-smùide. Còmhdach, ìosal an teas agus còcaireachd thairis air teas meadhanach ìseal airson timcheall air fichead mionaid no gus am bi na glasraich bog.

03 de 12

Cool agus Drain an Popiah Filling

Cuir a-mach popja a 'lìonadh gu strainer air a shuidheachadh thairis air bobhla. Leig le fuarachadh agus dragh gu tur. Na gabh gearraidhean goirid leis a 'cheum seo. Bidh lìonadh blàth agus ro fhliuch fhathast a 'ciallachadh gu bheil popja soggy.

04 de 12

Lìon agus dragh a-mach na mucan-mara

Tha grunn gheansaidhean ann a dh'fhaodas tu a chleachdadh airson a 'phobaill. Tha cuid de na brògan bean-mhung, cucair beul, tofu còcaireachd, peunuts brònach agus oiseanan briogais.

Ma tha thu a 'cleachdadh sprouts bean mung, loisg an toiseach an uairsin agus cuiridh tu air falbh e ann an uisge goileach airson deich diogan. Cuir a-mach a-mach an uair sin a 'fàs ann an uisge deigh. Drain gu tur.

05 de 12

Cuir sgaradh air an luchd-sgrìoban earrach

An toiseach, nota mu thriùdairean rolla earraich. Tha iomadh seòrsa de luchd-sgoltadh rolla earraich ann. Tha am pàipear ris aig a 'Bhietnam, tha an clò-bhualadh coltach ris an fheadhainn a tha coltach ris a' chreig agus tha an clò-bhualadh gnàthach air an dèanamh à flùr cruithneachd a tha deiseil ri ithe nuair a thèid a cheannach. Coimhead air bhideo gus beachd nas fheàrr fhaighinn air an t-seòrsa clò-bhualadh rolla earraich a dh'fheumas tu gus popiah a dhèanamh. Coimhead air bhidio eile gus ionnsachadh mar as urrainn dhut an dèanamh aig an taigh.

Ann an ceann an ear-dheas Àisia, bidh sinn a 'faighinn na ròpaichean earraich ùr. Taobh a-muigh Àisia, thathar a 'reic reothadairean rolla spring reoite. Tha eadar-dhealachadh mòr ann an uidheamachd eadar luchd-tionndaidh rolla earraich ùr agus reòta.

Tha luchd-sgoltadh rolla as t-earrach gu math sùbailte agus fo sgiobalta ris a 'bhìdeadh.

Tha luchd-sgoltadh rolla reòta a chaidh a dhìteadh nas brùide.

Ma chleachdas tu luchd-sgoltadh rolla earraich, faigh am pasgan leis a 'cheann-là mu dheireadh.

Gus a chleachdadh, cuir air falbh na duilleagan uile mus cuir thu a 'chiad popiah agad.

06 de 12

Smear the Sauces air a 'Chlò-bhualadh air an t-Earrach

Tòisich a 'bualadh air popiah.

Cuir còmhdach còmhnard air. Dèan leth-bhreac de thaspaon de shiùbag hoisin sìos am meadhan. Cuir criomag de shàil chili a-steach.

07 de 12

An Leukan anns a 'Popiah

Cuir duilleagan leitis air mullach an t-sauce. Prìs mun leitis: tagh diofar le duilleagan bog tana a tha sùbailte gu leòr airson a bhith air an rolladh. Is e lettugh deighear cinnteach nach e roghainn math a th 'ann.

08 de 12

Dè cho lìonmhor 'sa tha an t-earrach?

Lòin a bhios a 'lìonadh an drain air mullach duille na leitis. Tha an t-uiread a 'crochadh air meud a' chlò-bhualaidh. Ma tha e comasach dhut feadhainn mòra fhaighinn, tha mu dhà chrann-bhùird a 'còmhdach gu leòr. Tha deagh rolla earraich a 'toirt a-steach cho mòr agus a tha e ceangailte gu dlùth ris mar a tha e mu dheidhinn an lìonadh a th' ann a-staigh. Agus cuimhnich gum bi thu fhathast a 'cur garnishes air mullach an lìonadh agus mar sin chan e deagh bheachd a th' ann a bhith ga dhèanamh suas.

09 de 12

Garnishes Air Top an Popiah Filling

Tha an t-àm ann do ghàradh a dhèanamh. Cuir ris na garnishes agad a-nis. Is e beagan de na h-uile rud an dòigh air adhart mar a tha thu ag iarraidh a h-uile càil a bhith air a dhèanamh còmhla seach gu bheil aon no barrachd garnish a 'toirt buaidh air a' chòrr.

Airson mo popiah, chleachd mi sprouts bean mung, peanuts, agus oiseanan frith.

10 de 12

Peanuts a 'briseadh no Pùdar Peanut?

Tip mu na cnòthan. Faodaidh tu peunuts ròsta a tha air an rùsgadh a chleachdadh no ma gheibh thu e, pùdar ciùin bho stòran Àisianach. Tha pùdar peanut measgaichte le siùcar agus tha e a 'dèanamh gàirne iongantach airson rolairean as ùire.

11 de 12

Oiseanan Fried: Ceannaich iad stòr no dèan thu fhèin

Tha Malairt a 'toirt a-mach àiseanan beaga dearg air feadh an t-saoghail. Mas urrainn dhut pasgan fhaighinn, faodaidh tu an t-susbaint a stòradh ann am jar làn teann airson mìos no nas fhaide.

Faodaidh tu, aig a 'chùl, a bhith a' cleachdadh uinneagan friogais dachaigh. Tagh fheadhainn dearga beaga, slaodadh tana agus fras domhainn gus an cuir iad crisp. Bidh cuid a 'còcaireachd àmhainn tioram (200F) air na h-oiseanan sglèatte gus a bhith a' toirt air falbh barrachd taiseachd mus tòisich iad.

12 de 12

Sgaoileadh

Cuir a-steach popiah. Tha popiah làn-fhillte daingean. Nuair a chaidh a ghearradh ann an leth, cha bu chòir an lìonadh a bhith furasta a leigeil dheth. Tha stiùireadh ceum air cheum aig an fhear a bha romhainn airson rollan fuarain Bhietnam a thoirt a-steach. Tha an dòigh-obrach mar an ceudna ach chan eil feum air briseadh rolla an earraich, coltach ri pàipear ris.

Faodaidh tu cuideachd sùil a thoirt air an stiùireadh ceum air ceum air mar a chuireas tu rollaichean fiadhaich anns a 'bhlog agam. Dìreach sgioblaich am pàirt brùidh uighean seach nach eil sin feumail ach airson rollaichean fuarain.