Is e càise às an Eilbheis a th 'ann an Raclette air a dhèanamh le bainne bò gu lèir. Tha cuibhle tana, donn-orains oirre agus corp làidir, sùbailte a tha mar ìobhar buidhe aotrom le beagan tuill, ma tha e ann. Tha e air a mheas mar leth-chruaidh. Tha blas sònraichte sònraichte aig Raclette; cnutach, beagan searbhagach, aodach agus coltach ri caesan seòrsa Gruyere. Tha an rind ri ithe. Bidh ia 'leaghadh gu math agus tha e air a chleachdadh ann an iomadh casseroles. Faodar a chleachdadh ann am breabadairean càise grilled cuideachd.
- Käsespätzle
- Kartoffelgratin
- Panini Caise Grilled Gourmet
Dibhearan Raclette
Tha dìnnearan ralaidh air a mheas gu mòr oir tha iad cho furasta a dhèanamh. Bidh cuibhlichean de chàise Raclette air an leaghadh ann am pasgan beaga, agus an uair sin bidh iad air an ithe le buntàta bruich, picilean agus càil tioram. Chaidh a 'chàise a leaghadh às a' chuibhle gu lèir air beulaibh an teine, agus an uair sin air a sgrìobadh air a 'phloc, ach a-nis, tha inneal-bùird trang.
A 'ceannach càise rèisidh
Ma tha thu san Eilbheis, tha turas gu Chateau de Villa ann an Sierre airson dinnear de "Bratchäs" no Raclette na dheagh bheachd.
Mar a tha Raclette air a dhèanamh
Is e càise às an Eilbheis a th 'ann an Raclette a tha air a dhèanamh ann an grunn sgìrean ( Kanton ) gu tuath air na h-Alps. Tha e air a dhèanamh à bainne crodh pasteurichte ach a-mhàin ann an canton Valais no cantis Wallis, far a bheil e air a dhèanamh le bainne amh.
Tha crann leabaidh donn, iteach, agus bòrd-bìdh aice, taobh a-staigh rèidh a tha eòrra a 'fàgail buidhe le beagan tuill, ma tha e ann.
Tha e 45% geir (cuideam tioram). Tha blas sònraichte sònraichte aig Raclette; cnutach, cianail agus coltach ri caesan seòrsa Gruyere. Bidh an blas de raclette air a dhèanamh le làimh ag atharrachadh leis an t-seusan agus na tha na bà a 'biathadh. Tha an aon bhiadh ann am bathar mòr fad na bliadhna. Leis nach fhaodar am facal, raclette, a cheangal ri baile no sgìre sònraichte agus nach urrainn a bhith air a dhìon, feuch an lorg thu raclette fìor dhe na h-Eilbheis ma tha thu ag iarraidh an eòlas as fheàrr air càise.
Tha an blas air a chruthachadh le bhith a 'cleachdadh bainne de dheagh chàileachd, gu h-àraidh bho chrodh a tha air a bhiathadh le feur, agus de sheòrsan bactaraidh sònraichte a bhios a' cruthachadh searbhag lactach agus meatabolag àrd-sgoile, stuthan blas. Chan eil e a 'faighinn greim aig searbhachadh propionic (a tha Emmentaler a' dèanamh) agus mar sin chan eil toll no dhà ann. Tha an cuibhle càise brònach air a thioramachadh ann an sàl salainn, air a thilgeil le measgachadh de bhiadh agus bacteria co-chnàimh (slatan dearbhaidh gram) agus an uairsin a chur ann an seilear air meinnsean giuthais dearg airson a bhith ag ath-bhreithneachadh. Faodaidh na sgeilpichean fiodha seo dath agus cuideachadh gus an druim Schmiere no druim tais a chruthachadh. Tha an traidisean seo aig a 'char as lugha a' cuideachadh an t-seileir a 'gleidheadh àile shònraichte a tha a' toirt taic do lughdachadh càise. Tha e aois airson trì no sia mìosan.
Tha togalaichean leaghaidh fìor mhath aig Raclette bho nach eil an t-susbaint saill a 'sgaradh agus a' cruinneachadh mar bhiadh. Tha seo ga dhèanamh na chàise math airson a chleachdadh mar topper casserole no anns an dìnnear raclette ainmeil agus brèagha. Gu math dèidheil air Oidhche na Bliadhn 'Ùire sa Ghearmailt, cha mhòr nach eil ùine aig pàrtaidh Raclette ùine sam bith airson ullachadh agus blasad math, seach gu bheil thu dìreach a' donn a 'chàise agus a' dòrtadh air do phlat airson ithe le buntàta is picil. Dèan an càise air thoiseach oirnn, tha e buailteach a bhith a 'reic a-mach mu dheireadh na bliadhna.
Ann an Eilbheis le Gearmailtis, is e Bratchäs a chanar ris an raclette cuideachd, air a ràdh le c cruaidh mar "k." Tha e a 'ciallachadh "càise grilled". Tha e air a bhith na eòlaiche Eilbheis bho co-dhiù 1291 AD nuair a bha dùil gun itheadh Uilleam Tell e.