Tuairisgeul, cleachdaidhean, comhairlean agus stòradh.
Is e carbohydrate a th 'ann an rùsg a' choirce, uaireannan air a bheilear a 'toirt iomradh mar fiodh arbhair, a th' air a thoirt bho endosperm arbhair. Tha an stuth bòidheach geal seo air a chleachdadh airson iomadh adhbhar cogaidh, taigheadais agus gnìomhachais. Anns a 'chidsin, is e stalc arbhair as trice a bhios air a chleachdadh mar inneal tiùrsach airson sàsaichean, grùdairean , glaisean, brotagan, casseroles, paidhean, agus milgan eile.
Seach gu bheil stalc arbhair air a dhèanamh à arbhar agus nach eil ach carbohydrates (gun phròtain), is e toradh glùtan a th 'ann.
Air an adhbhar seo, tha stalc arbhair na dheagh roghainn saor bho ghlùin gu flùraichean flùr ann an reasabaidhean. Dèan cinnteach gun dèan thu sùil air a 'phacaid gus dèanamh cinnteach nach deach stalc na coirce agad a dhèanamh ann an goireas a tha cuideachd a' pròiseas stuthan cruithneachd, gus casg a chur air a 'chron -thruaillidheachd .
Ciamar a thathar a 'cleachdadh Stàil na coirce?
Faodar stalc coirce a mheasgachadh ann an uisge teòthachd fionnar no seòmraichean agus an uair sin teasachadh gus gnìomh tiormachaidh adhbhrachadh. Is tric gu bheil rùsg a 'choirce a' flùr mar thromach oir tha an gèilleadh a tha mar thoradh air seo follaiseach, seach casg. Tha ròs na coirce gu ìre mhath gun choimeas an coimeas ri flùr agus a 'toirt seachad dà uair timcheall air a' chumhachd tiormachaidh. Faodar stalc-coirce a thoirt a-steach aig leth-mhullach de mhin ann an reasabaidh sam bith a tha ag iarraidh flùr mar inneal tiùrsach.
Faodar rùsg coirce a chleachdadh cuideachd airson a bhith a ' còta toradh ann am paidhean , tartan, agus milgan eile mus bèicear. Bidh an ìre tana de ròs arbhair a 'measgachadh' sùgh 'agus bidh e a' tiormachadh mar a bhios e a 'bèiceadh.
Bidh seo a 'cur casg air pasganan agus mealachdan eile bho uidheam uisgeach no ruadh.
Thathar cuideachd a 'cleachdadh rùsg arbhair mar àidseant an-cèicearachd. Gu tric bidh caise air a chòmhdach le bualadh tana de stalc arbhair gus nach cuir e bacadh air a 'phacaid. Cuidichidh an stal coirce cuideachd an taiseachd bho bhith a 'co-chòrdadh agus a' casg uidheam slimy bho bhith a 'leasachadh.
Bidh beagan de ròs arbhair gu tric air a mheasgachadh le siùcair pùdair airson an aon adhbhar.
Ciamar a tha Stàil na Cearc a 'Deagh?
Tha rùsg na coirce air a dhèanamh suas de shreathan fada de mholacilean staoin, agus nuair a thèid an teasachadh ann an làthaireachd na h-àird, bidh e a 'fàs nas fheàrr agus a' fàs nas luaithe. Is e an gnìomh sèididh seo, no gelatinachadh, a tha ag adhbharachadh gun adhbharaich an t-tioramachadh.
Beachdan airson a bhith a 'cleachdadh Stàil Corn
Cha bu chòir stalc a 'choirce a chur dìreach gu lùth teth oir faodaidh seo adhbhrachadh air cnapan. Bu chòir stalc a 'choirce a mheasgachadh an toiseach ann an teòthachd an t-seòmair no beagan uisge fionnar airson siod a dhèanamh, agus an uairsin gluasad gu an teth. Leigidh seo le bhith a 'sgaoileadh eadhon de mholacilean rùsg an arbhair mus bi cothrom aca a bhith a' fàs nas lugha agus gelatinize.
Bu chòir measgsairean anns a bheil stalc arbhair a thoirt gu làn ghoil mus fuaraich iad. Fo theasachadh, faodaidh measgachaidhean stàil arbhair a bhith a 'dèanamh cinnteach gu bheil iad a' fàs fliuch no a 'fàs tana a-rithist air fuar. Dh'fhaodadh a 'mheasgachadh a bhith air a thiormachadh an dèidh teasachadh beag, ach mura bi na molecolain ròin làn geiltealaichte, bidh iad a' leigeil às an taois nuair a thèid fhuarachadh.
Cha bu chòir seudan agus measgachadh eile a th 'air an tiormachadh le stal arbhair a reothadh. Bidh reubadh a 'briseadh sìos matrics stàil gelatinichte agus bidh am measgachadh tana às deidh dha tuiteam.
Mar a Stèidhichear Stàil Corn
A chionn gu bheil stalc arbhair a 'gabhail a-steach taiseachd, tha e deatamach a chumail ann an soitheach a tha teann a-mach far nach bi e follaiseach gu h-àile. Bu chòir stalc coirce a chumail air falbh bho theas mòr. Stèidh do stalc arbhair ann an soitheach seilg agus ann an àite fionnar, tioram. Nuair a thèid a stòradh gu ceart, mairidh stalc arbhair fad na h-ùine.