Dè an dòigh as fheàrr leat a bhith ag ithe artichokes? A bheil thu ag iarraidh an dòigh Frangach - a 'steamadh gu h-iomlan le ìm air a leaghadh airson na duilleagan a dhipadh? No am b 'fheàrr leat iad stoidhle Eadailtich - cridheachan clach-leacach agus piocaideach le bhith a' cur a-steach do salad, piotas agus antipasti?
Ma tha thu a 'toirt meas air clach-ghainmhich agus tha iad a' coimhead airson dòighean ùra agus eadar-dhealaichte gan ullachadh, feuch an slighe turcach. Anns an Tuirc, chan e a-mhàin nach eil thu ag ithe na duilleagan no cridhe na clach-ghaisgich, bidh thu ag ithe bonn iomlan a 'ghàrraidh. Mar seo gheibh thu barrachd blas artichoke blas a 'phuidse gach ionnsaigh!
Buannachdan Artichoke Bottoms
Tha aodach-cuilbheart ann an stoidhle Turcaich na mhias iongantach a bhios ag ithe a-mhàin, mar roghainn air salad, no an dòigh Tòcach traidiseanta mar phàirt de 'meze', no luchd-tòiseachaidh a tha air an frithealadh ron phrìomh bhiadh. Bidh na blasan aotrom agus an tinneas le cuislean dill ùr a 'strì seach a bhith a' toirt blas mòr den bhlas fiadhaich den chlach-ghaisgich.
Tha an reasabaidh seo a 'dèanamh iongnadh mìorbhaileach airson a' chompanaidh. Faodaidh tu ullachadh ro-làimh agus tha e a 'coimhead àlainn agus eireachdail air a' phloc. Aon uair 's gu bheil thu ag ionnsachadh mar a gheibhear agus an cladhach an clach-ghaisgich, tha an ullachadh furasta.
Is toigh leam an cuspair seo ullachadh agus ithe airson grunn làithean nuair a bhios mi a 'coimhead air cuideam. Tha artichokes gu math nutrach, ìosal ann an calaraidhean, carbs agus saill agus àrd ann am fiber agus vitimín C am measg beathachadh fallain eile. Tha an reasabaidh seo a-mhàin cuideachd sgoinneil dha lusan-glasa agus feisg.
Na dh'fheumas tu
- 6 leacan-mòra mòra
- 1 cupan uinneagan neamhnaid (air an sgapadh)
- 1 caran meadhanach (air a leagail agus air a ghearradh gu ciùban beaga)
- 2/3 cupan peas (ùr no reòta)
- 1 buntàta meadhanach ùr (air a sgoltadh agus air a ghearradh ann an ciùban beaga)
- 1 lemon (sùgh agus druim)
- grunnan sprigan de chnàimh dill
- 1 teaspoon salainn
- 2 teaspoons siùcar
- 1/2 cuibhreannan piobar geal
- 1/3 a 'cupa ola òr ollaidh a bharrachd
Mar a nì thu e
A 'gearradh do artichokes
Gus tòiseachadh, bu chòir dhut sgian làidir, geur a bhith agad le lannan gu math goirid agus pìos glan de mhodagan gàirnealaidh gus do làmhan a dhìon bhon gheamhradh aig deireadh gach duilleige.
An toiseach, tarraing air falbh na duilleagan le làimh. An uairsin, cleachd do sgian gus na duilleagan bog a-staigh agus an "choke" a thoirt air falbh ann an gluasad cruinne mar gum biodh tu a 'feannadh ubhal.
Faodaidh tu na gasan a ghearradh dheth, no airson sgeadachadh sgeadachail, faodaidh tu craiceann an sin agus gearradh iad timcheall air an aon fhaid aig mu dhà òirlich a dh 'fhaid.
Cleachd an sgian agad cuideachd airson a bhith a 'snàmh gu socair mu na h-oirean agus na duilleagan bhon bhonn a thoirt air falbh.
Seo stiùireadh math dealbhach a sheallas dhut mar a nì thu e:
Mar a ghlanas tu agus a 'trusadh artachoke
Aig a 'cheann thall, bu chòir gum bi cupa clach-ghlùine brèagha air a chluinntinn gu bràth le no as aonais an cas. Dèan aithris an aon rud ris na h-artichokes agad. Nuair a bhios tu deiseil, sguab cuid de shùg lemonan air feadh a 'chupa togail-ghiùlain gus a chumail bho bhith a' dorchadas. Faodaidh tu cuideachd iad a stòradh anns a 'frids airson latha no dhà ann an uisge làn uisge le sùim lemon.
A 'còcaireachd do bhathar-artichoke
Ullaich na h-adhbharan clach-ghaisgich agad leis na gèasan suas ann am bonn siospan mòr. Cuir na h-uinneagan neamhnaid, a 'churan-ciùird, a' mhias, siùcair, salann agus piobar agus sùgh lemon agus rind. Cuir gu leòr uisge ris a 'phaban gus còmhdach a dhèanamh air na h-ìrean le timcheall air aon òirleach.
Crathadh an ola ola-uisge air a 'mhullach agus cuiridh tu slatan sìol air a' mhullach. Tionndaidh an teas àrd, bheir e boil, an uair sin lughdaich an teas gu ìseal agus còmhdaich e.
Leig leis na h-artichokes gu socair airson mu 15 mionaid. Cuir a 'bhuntàta ciùbach ris agus lean ort a' suathadh gus am bi na h-artichokes tairgse agus cha mhòr nach eil an leabaidh air falbh, mu 15 mionaid a bharrachd.
A 'plastadh agus a' frithealadh do artichokes
Thoir air falbh an t-slat bhon teas, tarraing a-mach an còmhdach agus leig leis e fionnar sìos gu teòthachd an t-seòmair. Thoir air falbh slatan de chnàimh dill agus cuir às dhaibh. Thoir air falbh gach bonn maoim-cladaich gu socair le cuideachadh spatula agus cuir air dòigh iad air plata seirbheis.
Lòin na glasraich a th 'air a bruich air thuaiream timcheall air bonn nan artichokes. Dèan crathadh air an uisge a tha air fhàgail orra, a 'cur beagan ola ollaidh ma tha feum air.
Garnish le cromag ùr.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 656 |
| Gu lèir Fat | 37 g |
| Sàmhchair saill | 5 g |
| Saill neo-shàthaichte | 26 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 273 mg |
| Gualaisg | 63 g |
| Fiber nàdarra | 11 g |
| Protein | 22 g |