A 'chiad turas a thàinig mi a-riamh air koose, bha mi ag obair aig an aon àm. B 'e fear de na caraidean ab' fheàrr a bh 'agam aig an oifis bho Ghana, agus thug e a-steach cuid de na rudan a rinn a bhean. Nuair a mhìnich e na bha e ag ithe, cèicean bean, dh 'fhaighnich mi am b' e blas Sìneach a bh 'ann. Chaidh iongnadh orm a bhith ag ionnsachadh gur e Ghanaian a bh 'ann, oir bha mi a' faireachdainn gu robh eòlas fìor mhath agam air cha mhòr a h-uile biadh a bha aig Ghana ri thairgse, ach cha robh mi a-riamh air seo a lorg.
Tha seo nas coltaiche oir is e biadh sràide quotidian ann an Ghana a th 'ann an koose, agus is e akara a chanar ri mòran de na h-atharrachaidhean coltach ris ann am mòran de Afraga an Iar. Gu dearbh, tha bun-stèidh koose no akara ceangailte ri muinntir Hausa, a tha sgapte air feadh Afraga an Iar, ach tha iad gu mòr an sàs ann an Nigeria. An dèidh a bhith a 'cur seachad a' chuid as motha de na bliadhnaichean agam a tha a 'fàs ann am Botswana, agus air falbh bho ionadan biadh sràide ann an Ghana, chan eil e na iongnadh a-nis nach robh rudeigin cho sònraichte air taobh siar na h-Afraga cho eòlach orm mar a dh'fhaodadh a bhith.
Tha Koose (kosai, akara, akla) air a dhèanamh à bòcain talmhainn no peas dubha dubha. Faodar an dèanamh le flùr bòcain talmhainn no le bhith a 'bleith peusan dubh dubh. Bha mi air a bhith a 'seachnadh coose airson greis oir bha fios agam gum biodh a' phròiseas, co-dhiù a 'chiad uair a rinn mi e, a' toirt a-steach a bhith a 'toirt a-steach gach bean le làimh. Ouch! Chan eil feum air a ràdh, bhon a dh 'fheuch mi a-mach, lorg mi dòigh a bha fada na b' fhasa airson a bhith a 'toirt a-mach peas dubha dubha airson Koose a dhèanamh.
Airson an reasabaidh seo, bidh feum agad air pestle agus mortar no pròiseas bidhe, inneal-bogaidh, agus siùpan meadhain airson friathadh domhainn.
Na dh'fheumas tu
- 1 1/2 cupan peas dubh-shùileach (tioram no bòcan)
- 1 oraisean meadhanach
- 1 pìos geansaidh
- 1/2 gu 1 scotch piobar boineid (no piobar habanero)
- 1/2 cupan uisge (a chumadh)
- 1 ìre cuibhreannan salann (salann mara air a sgeadachadh)
- 4 cupan ola lusan (airson brògan)
Mar a nì thu e
1. Ullaich na bodain le bhith a 'biadhadh agus a' toirt air falbh 2 latha ro làimh.
2. Cuir na beans gu inneal seasmhach agus tòisichidh iad a 'bualadh gus am bi iad rèidh. Cuir 1/4 cupan uisge ri chèile aig aon àm gus am pròiseas measgachaidh a dhèanamh nas fhasa.
3. Cuir ris an nionnach, ginger agus sgotch pupa bonnet chun an inneal-fiodha agus cuirp gu ruige seo. Cuir na slatan-mara salainn a-steach agus measgachadh a-steach don chrann.
4. A 'teasachadh an ola còcaireachd ann am bann saibhir beag gu meadhanach.
Dèan deuchainn air ullachadh na h-ola le bhith a 'cur pìos ginger air a bhriseadh. Ma shnàmhlas e agus ag èirigh chun a 'mhullaich, tha an ola teth gu leòr.
5. A 'cleachdadh bòrd-bùird gus an spatair, spàin timcheall air 5 spùlan-bhùird de chiseag a thionndadh dhan ola. Chì thu iad gam bogadh a-steach do bhall cruinn. Fry agus cead a thoirt còcaireachd airson 3 gu 4 mionaidean. Tionndaidh iad a-steach don ola gus dèanamh cinnteach gu bheil iad gu math donn.
6. Aon uair 's gu bheil iad air am bruich, cuir às an ola iad agus leig leotha dragh a thoirt air tuillleag pàipeir. Dèan frithealadh mar bhioblaid le sàp piobar mar sauce rouge mar a chithear san dealbh, no gravy tomato. Faodaidh tu cuideachd a bhith ga mhealtainn air an dòigh bracaist traidiseanta Hausa, le brochan ris an canar Hausa koko .
Comhairlean Rèitichean
- Gus a dhèanamh nas fhasa dhut fhèin a dhèanamh coose le feansan slàn, tòisich a 'phròiseas suas ri 2 latha mus dèan thu còcaireachd le bhith a' biadhadh agus a 'toirt air falbh na pòna. Faodaidh tu an uairsin a stòradh anns a 'frids no reothadair gus am bi thu deiseil airson a chleachdadh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 543 |
| Gu lèir Fat | 59 g |
| Sàmhchair saill | 4 g |
| Saill neo-shàthaichte | 42 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 157 mg |
| Gualaisg | 4 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 1 g |