Chaidh an kugel saidhbhir, blasach seo, de naodagan caramelichte le spiorad dubh, a thoirt gu baile Ierusalem le Iùdhach Hasidic an Ear na Roinn Eòrpa san ochdamh linn deug. Mar sin canar Kugel Yerushalmi ris a 'chugel, a tha a' ciallachadh Jerusalem Kugel. Tha Kugel Yerushalmi gu traidiseanta air ithe às deidh seirbheisean ùrnaigh maidne na Sàbaid - an dàrna cuid airson greis no lòn - còmhla ri bòcan agus picil.
Nòtaichean Teasairginn Smàlaidh Miri:
Dh'iarr an t-òrdugh tùsail airson 2/3 cupan ola, 1 bòrd-lobhta de shalainn, agus 3/4 cuibhreannan piobar. Chaidh na h-àireamhan a thoirt air adhart anns an t-sèas ùrachadh airson blas nas cothromaiche, agus geòlas nas lugha olach.
Anns a 'chiad rèis, bha na nòtaichean air an goil ann am beagan uisge, còmhla ris an t-salann agus a' phiobar, agus bha iad a 'ciallachadh an uisge, la rice. Leis gum faod an dòigh seo a bhith ceàrr, agus a 'lagachadh blas sònraichte na piobair, chaidh a choimeasachadh airson toraidhean a bharrachd.
Ma roghnaicheas tu capellini (pasta falt aingeal) an àite neodles ugh, briseadh na nòtaichean gu treas no an cairteal mus cuir thu iad chun an uisge goileach. Bidh na faidean nas giorra nas fhasa a làimhseachadh nuair a bhios tu a 'measgachadh anns an siùcar caramelichte.
Air a h-ùrachadh le Miri Rotkovitz
Na dh'fheumas tu
- 1 punnd (400 gram) noodlan ugh càin no capellini
- 1/2 cupa plus 1 bòrd-bùird ola blas neodrach, leithid lus na grèine no canola
- 1 1/4 cupan siùcar
- 1 bòrd-bhùird le piobar dubh ùr
- 1 1/2 cuibhreannan de shàmhchair mara no salann kosher
- 4 uighean mòra
- Garnish: Parmesan, no càise blasda blasta eile
Mar a nì thu e
- Glosg a-steach air aon phìob no 9 x 9 x 2-òirleach bèicearachd bèicearachd le ola no spraeadh còcaireachd nach buin. Preheat an àmhainn gu 350 Fahrenheit (180 Celsius).
- Ann am poit mhòr, thoir uisge gu boil. Cuir na nòtaichean-nòta ris agus bruich a-rèir nan treòrachadh pacaid, a 'gabhail cùram gun a bhith a' còcaireachd thairis. Drain, till air ais chun a 'phoit, agus gluais 1 lios-bùird de ola gus casg a chur air na nòtaichean bho bhith a' gèilleadh. Suidhich taobh.
- Tha feum agad air an aire cùramach agad (bi faiceallach gun a bhith a 'losgadh thu fhèin) agus foighidinn (na fàg seo gun fheum) gus an caramel a dhèanamh. Cuir an ola agus siùcar ann an dath aotrom (mar sin chì thu dath an siùcair leaghaidh), an siùpan ìseal trom. Teas air teas meadhanach, a 'gluasad le spàin fiodha. Gu mall, tòisichidh an siùcar a 'tionndadh gu buidhe-donn agus cuiridh e còmhla ris an ola. Ma bhios an siùcar a 'tionndadh dorcha donn ro luath, tionndaidh an teas sìos. Cruthaich gu ruige bubbly, chruthaich caramel leac. An uairsin dòrtaidh caramel a-mach gu dìreach air nòtaichean bruich agus lean ort a 'gluasad gus an tèid a choimeasachadh gu tur.
- Leig le fionnar airson beagan mhionaidean. An uairsin cuir uighean fear aig aon àm, a 'measgachadh às deidh gach cur-ris.
- Toraidh a-steach gu pannal ullaichte. Bèicearachd airson 1 gu 1 1/2 uair a thìde anns an àmhainn ro-sheasmhach gus a bhith gu math donn.
- Nuair a thèid a dhèanamh, tarraing air falbh bho bhata. Faodar a 'bhròg seo a thoirt seachad teas, blàth no fuar.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 232 |
| Gu lèir Fat | 4 g |
| Sàmhchair saill | 1 g |
| Saill neo-shàthaichte | 2 g |
| Cholesterol | 75 mg |
| Sòidiam | 720 mg |
| Gualaisg | 43 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 6 g |