Anns na h-ealain chinneasach, tha am facal Dijon (air a bheil "dee-zone") a 'toirt iomradh air stoidhle mustard a chaidh a dheasachadh a tha a' tighinn am baile ann an Dijon, a tha na phrìomh-bhaile ann an sgìre Burgundy na Frainge air taobh sear na dùthcha.
Tha "mustard ullaichte" air an t-slighe dìreach a 'ciallachadh mustaird sam bith a tha mar-thà ann an cruth sochair - an àite pùdar mustard .
Tha an ribeid traidiseanta mu mhustard Dijon a 'toirt a-steach fìon geal agus sìol mongan-madainn donn le salann agus spìosraidhean eile.
Tha dath buidhe donn agus maol co-chòrdail ann an mustard Dijon. Faodar sìol mustaird dhubh a chleachdadh cuideachd.
Tha eachdraidh còcaireachd beartach anns an sgìre Burgundy (ris an canar Bourgogne ann am Fraingis) agus tha e gu h-àraidh ainmeil airson a bhìona. Chaidh maol-fheòil bourguignon, stoidhle clasaigeach le feòil-braise ann am fìon dearg còmhla ri balgan-buachair, neònach neamhnaid, agus bacon, a thòiseachadh an sin, agus mar sin rinn an coq au vin traidiseanta.
Leis gu robh mòran de dhìonaichean dùthchasach na Frainge air prìomh bhaile Dijon a bhith a 'dèanamh cinnteach gu bheilear den bheachd gu robh an mustard a chaidh a dhèanamh an sin airson dà linn gu leth.
Is e aon de na nithean as cudromaiche ann am mùtaird traidiseanta Dijon rud ris an canar fionn-bhualadh, no eadhon ann am Fraingis, a tha na shùl air a dhèanamh le fìon-dhearcan neo-dhìreach (tha vert ann am Fraingis a 'ciallachadh uaine). Tha an tart tioram seo a 'toirt blas sònraichte do mhustard Dijon, agus ma gheibh thu cuid de na làmhan agad, agus ma tha thu airson do mhodard Dijon fhèin a dhèanamh , gheibh thu na toraidhean fìor dheimhinn.
A dh'aindeoin seo, tha sùgh lemon no fìonag na àite math. Tha an reasabaidh cuideachd a 'gabhail a-steach fìon geal, agus ma tha dearbh-aithne agad, dèan cinnteach, cleachd fìon geal bho sgìre Burgundy, mar Chablis no Bourgogne Blanc (a tha air an dèanamh à fìon-uinneagan Chardonnay).
Aig aon àm, dh'fheumadh toradh sam bith air an robh Dijon mustard a dhèanamh ann an no timcheall air baile Dijon - ainm "tùs de dhìon dìon" mar a tha ann an Champagne no Parmigiano-Reggiano.
B 'fheudar gur e "mustard stoidhle Dijon" a bh' air a 'mhustard a chaidh a dhèanamh ann an àiteachan eile no dìreach "dijon mustard" le "Beag".
An-diugh, ge-tà, tha an abairt "Dijon mustard" air fàs gu bhith coitcheann, agus mar sin canar mustard air a bhith a 'cleachdadh na ribe sìmplidh Dijon mar mustard Dijon.
Tha a bhith a 'dèanamh mongard air an stoidhle sìmplidh gu math sìmplidh - mar as trice bidh e a' bleith sìol mustaird agus a 'dèanamh deiseil còmhla ri fìon geal, fìonag agus salainn. Ach tha e cudromach gun tèid sìol na sìol mus tèid an cleachdadh mus tèid an cleachdadh, agus feumaidh tu an mustard deiseil ath-fhuarachadh airson 24 uair a thìde mus tòisich e.
Seo ribe sìmplidh mustaird Dijon .