01 de 04
Dè a th 'ann am Bombetta Pugliese?
© Caol Phillips Tha La Bombetta Pugliese na shònraichte den Valle D'Itria, deas air Bari. Cha robh na daoine aig a 'Bhombetta Pugliese a' seasamh anns an roinn biadh sràide ann an Torino's Salone del Gusto a 'toirt iomradh air faclan: "Chan eil e fallain!" ghlaodh iad, agus gu dearbh, chan eil mòran fallain ann am braciola muiceann làn-rèiteachadh a chaidh a chur timcheall air pìos càise agus grilled.
"Ach tha e math!" Dh 'èigh iadsan. Agus thàinig daoine cuideachd, air an tarraing leis a 'cheòl a bha iad a' cluich agus na h-àrainnean iongantach ag èirigh bhon ghriod: cha b 'urrainn dhaibh cumail suas leis an iarrtas.
Gu geàrr, tha Bombette Pugliesi nam biadh clasaigeach san t-sràid. Ged nach robh seo an-còmhnaidh air a chùis: gu h-eachdraidheil b 'e cnap-starra a bha a' còrdadh ris an fheòil (gu math tric) leis na daoine bochda de na daoine bochda, a bha a 'toirt na sgiobair nach robh ùidh aig duine sam bith eile. bha calraidhean, agus calraidhean a 'ciallachadh lùth. Chuireadh iad e timcheall air caiseagan agus bhruich iad iad anns na h-àmhainnean coitcheann ach chaidh cucair a chumail air ais airson an luchd-dèiligidh bochda aca. Tha fiù 's am meud air a freumhachadh ann am bochdainn: tha iad beag oir bidh e a' còcaireachd nas luaithe, a 'feumachdainn connadh nas lugha.
Gu dearbh, bha sin an uairsin.
A-nis, tha bombette na àite-fuirich aig fèilltean dùthchail, agus bidh daoine gan còcaireachd thairis air na guallan nuair a tha càirdean aca.02 de 04
Gus Bombette Pugliesi a dhèanamh: Na tha a dhìth ort
The Bombetta Pugliese: Ready to go !. © Caol Phillips Gus Bombette Pugliesi a dhèanamh, bidh feum agad air gualainn meadhain ghualainn màrmor; tha bùidsearan an Valle D'Itria ag ràdh gum bu chòir don bheathach cuideam eadar 160 agus 180 k (350-400 not) agus chan e toradh dian-tuathanais a th 'ann oir bidh an fheòil nas fheàrr marmor. Tha an càise suas gu blas pearsanta; is fheàrr le cuid dhiubh Parmigiano no Grana, feadhainn eile pecorino (Sardo, chan Romano, a tha nas giorra agus nas salainn), agus feadhainn eile fhathast Fontina, a tha a 'leaghadh. Is e an rud cudthromach càise de dheagh chàileachd a chleachdadh.
03 de 04
A 'dèanamh Bombette Pugliesi: Mar a nì thu ullachadh dhaibh
© Caol Phillips Tha ullachadh Bombette Pugliesi sìmplidh. A 'gabhail a-steach gum bi not de dh'fheòil agad, bidh thu ag iarraidh timcheall air 3/4 punt de chàise, a bharrachd air salann, piobar, snàthadan grunndair, air a ghearradh gu breagha, peirspiolan biorach, agus - ma tha thu ag iarraidh - beachd air piobar ruadh. Bidh cuid de dhaoine cuideachd a 'cur beagan salami ris na Bombette aca.
Dèan cromail no dìnneas air a 'chàise agus cuir a-steach e ann am bobhla le salann, piobar, peirsil, agus rosemary (gabh gu furasta air a' ghrunndair air sgàth 's gu bheil e cumhachdach; bidh mi a' dearbhadh cuibhre-gràin de shnàthalan ùra air an gearradh airson an leabhair seo). Measgachadh gu math.
Cuir crìoch air an gualainn gualainn gus braciole muiceil a dhèanamh. Cuir iad eadar sleibhnichean de chraobhan-àmhainn agus an punnd le feòil feòla no còmhnard sgian airson a thàladh, agus an ràith gus blas le salann is piobar.
Cuir an aon uiread de lìonadh air gach slat, còmhla ri pìos salami ma tha thu ag iarraidh, agus cuir an cnap-starra, a 'crochadh air na taobhan a bharrachd air pacaidean feòla a ghabhail a bhios a' toirt a 'chàise nuair a thèid a leaghadh le teas an teine. Mar a bhios tu a 'sealg gach Bombetta, slaod e air skewer no kebab.
Lean ort gus an tèid a h-uile dad a chleachdadh.04 de 04
Crìochnaichte Ag ullachadh do Bombette Pugliesi? Mar a dh 'ionnsaicheas iad
Ceadachd do About.Com Ged a tha thu a 'deasachadh na feòla, feumaidh tu guallan teasachadh anns a' ghriod agad. Is e an cleachdadh ann am Puglia cruaidh cruaidh a chleachdadh, agus ma ghabhas e, bheir e toraidhean as fheàrr. Suidhich am feòil thairis air na guallan, agus cha bu chòir dha a bhith ro sheasamh, agus còcaireachd, a 'tionndadh nan speuran, gus am bi gach taobh den Bombette gu math donn - 10 mionaidean gu h-iomlan, no' s dòcha beagan a bharrachd.
Ma tha thu aig fèill sràide, thèid crann pàipeir agad a lìonadh le Bombette Pugliesi agus slat no dhà de aran, agus cuideachd skewer le bhith a 'slaodadh agus ag ithe an bhomaid. Agus bi gu math toilichte. Ma tha thu còmhla ri caraidean anns a 'chliathaich-chùil no an t-aodach, cuir an cèill iad gu plataichean.
A thaobh càraid fìona? Tha òir, zesty Negroamaro air a mholadh.