Na h-uile rud a dh 'fheumas tu fios mun spiceadh seo
Is e "sìol" a tha gu tric air a chleachdadh ann an còcaireachd Innseanach a th 'ann an Ajwain, air ainmeachadh mar uj-wine . Is e luibh bliadhnail a th 'ann an Ajwain agus tha duilleagan agus measan a' phlannt - air an canar gu tric mar sìol - air an cleachdadh ann an còcaireachd. Is e na sìthean dath geal, cruth ugh, agus tha e coltach ri dreach nas lugha de shìol cumin . Tha iad gu math cugallach, a 'fàgail beagan coltach ri thyme (a chionn' s gu bheil aodach ann); tha a blas searbh, ge-tà, coltach ri oregano agus anise.
Is e sìol Charom no easbaigean a chanar cuideachd ri Ajwain.
A 'còcaireachd le Ajwain
Tha Ajwain air a reic sa mhòr-chuid ann an cruth sìol oir is ann ainneamh a bhios e - ma chleachdar a-riamh - mar phùdar ann an còcaireachd Innseanach. Ma dh 'fheumas tu a-riamh an riochd pùdar, tha e deònach na sìol a cheannach agus am milleadh aig an taigh mar a dh' fheumar.
Ann an còcaireachd Innseanach, tha Ajwain gu math tric mar phàirt den tadka ann am pìos. Tha Tadka, no tempering, na dhòigh còcaireachd far a bheil ola no ìm (as trice ghee) air a theasachadh gus an cuir spìosraidhean teth agus làn air an cur agus a 'frith-fhrithealadh, a' cruthachadh an rud ris an canar "chaunk". Tha e air a chleachdadh ann am beagan is cha mhòr a-riamh air a bruich. Tha seo air sgàth a blas làidir, as làidire. Tha an measgachadh ola agus spìosraidh an uairsin air a ghabhail a-steach do mhòlan lusail, no air a chur ris mar cheangal deireannach no garnish gu biadh.
Tha Ajwain air a chleachdadh cuideachd ann am biadh glasraich (airson a blas sònraichte) agus picilean (airson na feartan dìon). Ann an Afganastan, bidh na sìol gan cleachdadh nuair a bhios iad a 'fuine aran agus briosgaidean agus air an cromadh thairis air a' mhullach.
A 'leigheas le Ajwain
Coltach ri coriander, cumin agus fennel, tha Ajwain a 'buntainn ri teaghlach phlanntaichean Apiaceae. Nuair a tha e air a dhìoladh, bidh Ajwain a 'dèanamh thymol. Chaidh a chleachdadh airson aoisean mar chuideas leigheis ann an Ayurveda, siostam leigheis Hindu a tha a 'creidsinn ann an cothromachadh anns a' bhodhaig. Seo cuid de dhòighean a dh'fhaodas Ajwain faochadh a dhèanamh de dhroch tinneas slàinte.
- Mar chladhach. Dèan gèam leis fhèin no le siùcair beag gus a dhèanamh nas soilleire na cruth amh. (Tha cuideachd togalaichean aig Ajwain a chuidicheas le bhith a 'lùghdachadh buaidh nam pònaichean ann an cunnart.)
- Mar leigheas airson a 'bhuineach, an dysentery agus an dragh. Dèan cupa uisge le 1 bòrd-bhùird de Ajwain gus an tèid an t-uisge a lùghdachadh gu leth a leabhar thùsail. Deoch an uisge seo.
- Gus fuasgladh fhaighinn air comharraidhean fuachd, mar shròn air a lìonadh. Cuir 1 roth-bhùird de Ajwain gu bobhla uisge boile agus inhale an steam.
- Gus am pian reumatic a lùghdachadh. Feumaidh ola Ajwain a bhith air a chleachdadh air a 'phàirt a tha a' toirt buaidh air a 'bhodhaig.