01 de 06
Deiseil
Tha iasg math no stoc cearc cudromach. Hank Shaw Is e an dòigh as fheàrr air dèiligeadh le iasg tarthaich a bhith a 'bualadh gu socair ann am broth agus an uair sin a' bualadh na feòla, agus an uairsin gabhaidh iad a chleachdadh ann an saladan èisg, cèicean èisg no brògan.
Tha seadaid gu h-àraidh searbh, ach tha pike, pickerel, carp, sgadan, squawfish, maoneye, buffalish agus mòran iasg eile gan breith le sreathan de chnàmhan eile. Ach tha Shad a 'toirt a' chèic ach: Tha 3,000 cnàmhan aca, ach tha an fheòil cho blasda agus tha an t-ainm Laidinn cho sapidissima - "tasteful".
Gus tòiseachadh, lìon an t-iasg mar a dhèanadh tu sam bith eile, an uairsin craiceann iad.
A-nis thoir air ais gus fuadach èisg math a leigheas; feumaidh tu cuart co-dhiù. Mura h-eil broth èisg agad, cleachd broth cearc. Dh'fhaodadh tu uisge is fìon a chleachdadh, no seòrsa pòidsearachd sam bith - is e an rud a tha a 'cur blas air.
02 de 06
A 'sgoltadh an èisg
A 'cromadh an èisg. Hank Shaw Aon uair 's gu bheil a' bhroth ag èigheach, cuir na fileagan èisg. Na leig leotha boil a dhèanamh, lomag lom - far a bheil an uachdar a 'cluinntinn, chan eil e a' gluasad - dè a tha thu ag iarraidh. Cho fada? 5-10 mionaidean, a rèir dè cho tiugh is a tha an t-iasg: Thoir e 10 mionaidean gach òirleach.
03 de 06
Leig leis an èisg Cool
Leig leis an iasg fionnar. Hank Shaw Aon uair 's gu bheil an t-iasg air a chòcaireachd, cuiridh i air falbh e gus a cool. Tha seo a 'cuideachadh gus an fheòil a dhèanamh suas agus tha e a' dèanamh piocadh nas fhasa.
04 de 06
A 'tilgeil a' bhìdh bho na h-eun
A 'buain na feòla bho na cnàmhan. Hank Shaw Aon uair 's gu bheil an t-iasg fionnar, tagh am feòil bho na cnàmhan. Is e seo an rud as fheàrr a dhèanamh le bhith a 'togail gu cùl an fhilet. Tha na cnàmhan buailteach a bhith a 'coimhead ri earball an èisg, mar sin ma thogas tu leis a' ghràn, faodaidh tu cnapan mòra de dh'fheòil gun fheus a thogail.
Facal mun mheadhan. Gu tric tha an t-ionad air iasg clach-uisge le tòrr chnàmhan deugaire, agus a 'cumail a-steach don phàirt bhile as èisg den fhilet. Is e mo chomhairle an earrann seo a thilgeil.
05 de 06
Am Toradh Deireannach
Toradh an saothair agad. Hank Shaw Bidh a bhith a 'tional feòil bho chnàmhan èisg mar sgàil a' toirt ùine. Ach is e toradh a 'chinn a th' ann bòbh de dh'fheòil fiadhaich deiseil airson tuilleadh còcaireachd. Tha mi gu sònraichte dèidheil air cèicichean èisg air an dèanamh le iasg tartach, ach tha saladan èisg cuideachd sàr-mhath.
06 de 06
Facal Rabhaidh
Coimhead airson cnàmhan falamh. Hank Shaw Dìreach facal ris na glic: Ge bith dè cho math 'sa tha thu , chaill thu beagan cnàmhan. Aithnich seo agus dèiligeadh ris a rèir sin; is e seo as coireach gu bheil mi a 'ruith nan cèicichean èisg agam tro phròiseas bidhe nuair a bhios mi gan dèanamh le sgàilean no troimhe.
Mura h-eil thu a 'smaoineachadh gur e cus obair a tha seo, tha fios agad gu bheil cha mhòr a h-uile h-èisg tòidheach air an t-saoghal gu bhith fo fhàs, agus mar sin tha e na dhòigh air iasg bòidheach, fallain ithe ann an dòigh sheasmhach.