Dè a tha a 'dèanamh biadh curraidh Durban cho sònraichte agus carson a tha e eadar-dhealaichte ri curries Innseanach eile? Dh'fhaodadh gur e an co-mheasgachadh spice ruadh masra ruadh teatha a thèid a-steach don phoit.
Is e measgachadh de spìosraidh a th 'ann an curran masala Durban, is dòcha nach cluinn thu ach ann an reasabaidhean curraidh Afraga a-Deas. Ge bith a th 'ann am masala cearc , masala chaorach no dìreach masala, ann an co-theacsa curry Durban, is e measgachadh teth is spìosrach de phùdar curraidh a tha air a chomharrachadh le dath dearg. A bharrachd air an sin, cha bhith e idir furasta le garam masala, ged a dh'fhaodar garam masala a chleachdadh mar thàthchuid ann am curry masala.
Is e an rud a lorg mi le Curra masala gur e an rud as cudromaiche an teas bho cayenne no pigear chili, a tha a 'toirt dha an dath dearg. Bidh cuid a 'cleachdadh paprika, ach bhiodh seo gu ìre mhòr airson an dath a choileanadh cuideachd. Anns an dara h-àite, tha e coltach gu bheil milis air an spìosraidh, air a choileanadh le bhith a 'toirt a-steach cairtamom, cinnamon no clòbh, no measgachadh de na trì, is e sin as coireach gu bheil cleachdadh garam masala mar aon de na h-innealan a' dèanamh ciall oir tha e a ' an spìosraidh.
Bidh mòran de luchd-ùidh curraidh ann an Durban a 'measgachadh buidheann de masala curraidh agus a stòradh ann am jar beag airson a chleachdadh nuair a tha feum air.
Na dh'fheumas tu
- 6 teaspoons de phìobair chili (meadhanach)
- 1 teaspoon pùdar teth teann coltach ri cayenne
- 1 teaspoon de chraiander talmhainn (is dòcha gun cleachd thu gu h-iomlan)
- 1 teaspoon ground cumin
- 1/2 teaspoon cardamom talmhainn (is dòcha gum bi thu airson pods làn a chleachdadh, sgeilp)
- 1/2 cuibhreas de chonnamaid talmhainn (no am bata gu lèir)
- 1/2 teaspoon fenugreek
- 1/2 teaspoon ginger ground
- 1/8 teaspoon clòthan talmhainn
Mar a nì thu e
1. Faigh biadh jar no soitheach freagarrach agus tòisichidh a 'cur ris an chileadair fiadhaich, cayenne, fenugreek, ginger, and claves.
2. Airson na sìneagan cardamom agus coriander, is toigh leam a bhith a 'cleachdadh nan spìosraidhean gu lèir agus an uairsin a' toirt tòstadh gu h-aotrom ann am pannag gus am bi iad a 'fàs dòrainneach. Aon uair 's gu bheil thu air a bhroilleach, milleadh a-steach do phùdar ann am pestle agus mortar. Chan eil cuimhn 'agam mura bheil na spìosraidhean cho rèidh ris na spìosraidhean talmhainn as urrainn dhut a cheannach ann an stòr. Is e luach an blas a th 'anns na spìosraidhean gu lèir as fhiach, agus tha an inbhich a' cur ris a 'charactar.
3. Cuir sìol na talmhainn dhan spice jar. Thoir cromadh dhan phisg, agus stòraich air an sgeilp gus a bhith deiseil airson a chleachdadh.
Thoir fa-near: Tha mi a 'còrdadh rium a bhith a' cleachdadh bataichean cinnaman gu lèir agus mar sin bidh mi a 'fàgail bonn-cainne na talmhainn agus an àite sin bidh mi a' tilgeil bata làn cainne còmhla ris a 'mhara curraidh a-steach don churach mar a nì mi e.
A bheil thu ag iarraidh a bhith a 'dèanamh do spìosraidh fhèin measgachadh? Feuch an ribe spìosraidh seo.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 5 |
| Gu lèir Fat | 0 g |
| Sàmhchair saill | 0 g |
| Saill neo-shàthaichte | 0 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Sòidiam | 30 mg |
| Gualaisg | 1 g |
| Fiber nàdarra | 0 g |
| Protein | 0 g |