Seanchasachadh a bhios a 'cleachdadh dath sìmplidh, dath nàdarra
Tha cleachdadh dathan nàdarra airson uighean dearg a chruthachadh na phàirt riatanach de Chàisg na Grèige traidiseanta . Ged a dh 'fhaodadh uighean dathan eile a ghlèidheadh sa Ghrèig agus tha dathan malairteach rim faighinn, tha an dòigh seann-fhasanta seo a' cruthachadh dath dearg, beairteach agus tha e gu math furasta.
Is dòcha gu bheil e buailteach a bhith mì-thoilichte, ach tha dìomhair Greugach air uighean ruadh na laighe ann an craiceann de dh 'uinneanan buidhe. Chaidh a chleachdadh airson ginealaichean, agus mar sin faodaidh tu a bhith cinnteach gu bheil e ag obair gu tur.
The Tradition Greek of Red Eggs
Ann an Greugais, canar kokkina avga ( κόκκινα αυγά, KOH-kee-nah ahv-GHAH ) air na h -uighean dearga . Is dòcha gur e seo an samhla as fheàrr de sheusan na Càisge sa Ghrèig. Tha iad a 'riochdachadh fuil Chrìosd (an dath dearg) agus ath-bheothachadh (an ugh).
Tha am pròiseas dathadh nan uighean mar phàirt de dhualchas saor-làithean na Càisge do theaghlaichean. Bidh iad an uair sin air am fuine ann an aran traidiseanta na Càisge ris an canar tsoureki , air a chleachdadh mar sgeadachadh, agus tha iad nam pàirt de gheama àbhaisteach ris an canar tsourgrisma .
Asal agus Uidheam
Nì an reasabaidh seo aon dusan ugh dearg agus bheir e faisg air trì uairean a thìde, a 'gabhail a-steach dà uair a thìde airson na h-uighean fuar. A 'leantainn air adhart don phròiseact dathteachaidh uighean agad, ach a-mhàin brògan-craiceann ann am poca plastaig san fhrigeradair gus am bi thu deiseil airson an cleachdadh.
Ma dh'fheumas tu na craiceanan a thoirt air falbh bho uinneanan ùra, stòraich na h-oiseanan gun chraiceann ann am jar glainne no poca plastaig agus cuiridh e e san fhrigeradair.
Is e dìon nas fheàrr a th 'anns a' phisg agus mar sin cha bhi a 'chuid eile de bhiadh a' blas suas.
Cumaidh na h-uinneanan craicinn airson timcheall air seachdain, agus mar sin bidh thu airson biadh fhaighinn airson an còcaireachd. Tha fàinneachan crann- làimhe nan deagh roghainn a bheir cùram air a 'mhòr-chuid dhiubh gu luath.
- 12 uighean neo-cheangailte, aig teòthachd an t-seòmair
- Craiceann bho 15 oiseanan buidhe (Spàinnteach)
- 2 spùinn-bhùird le fìonag geal
- 4 1/2 cupan uisge
Feumaidh tu dìreach beagan innealan cidsin cumanta airson do phròiseact dathte uighean. Leis gu bheil na h-àrainnean uile-nàdarra, chan fheum iomagain a bhith agad mu bhith a 'cleachdadh na rudan a bhios tu a' còcaireachd mar as trice. Ach, cha bu chòir dhut stuthan cruinneil (fiodh, crèadha, plastaig, msaa) a chleachdadh fhad 'sa bhios an dath gan cumail.
Ma thèid an stuth-còcaireachd agus innealan stainless agad a dhath leis an dath, nigh iad le inneal-glanaidh cunbhalach agus beagan de chlorin. Cleachd gu math.
- Siùsag di-dhìreach le lùb (timcheall air 8 1/4 òirlich ann an trast-thomhas)
- Strainer
- Bobhla
- Spàin slotte
- Tàileagan Pàipeir
- Racaichean fuarachaidh
- Ola olive (no ola ri ithe) airson snasta
Stiùireadh
- Thoir às gu cùramach stuth sam bith a tha a 'ceangal ri uachdar nan uighean.
- Ann an sèasan sìmplidh, cuir na craiceann brèagha agus fìonag geal ann an 4 1/2 cupan uisge agus a thoirt gu boil. Teas na b 'ìsle, còmhdaich, agus bruidhnibh airson 30 mionaid.
- Cuir an dathadh a-steach do bhobhla glainne agus leig leis e teòthachd an t-seòmair fhionnar. Aig an àm seo, bidh an dath orains, mar sin na leig leat e a thoirt leat.
- Ann an siùpan sìmplidh, cuir ris an dath fhuarach, fuarach agus na h-uighean. Bu chòir na h-uighean a bhith ann an aon fhèis agus air an còmhdach gu tur leis an dath.
- Thoir gu boil thairis air teas meadhan. Aon uair 's gu bheil iad a' goid, lughdaich teas gu ìseal, còmhdaich, agus bruaich.
- Bidh an dath a th 'aig na h-uighean a' toirt buaidh air an ùine a dh 'fheumar airson dathadh. Tòisich a 'sgrùdadh airson dath aig 12 gu 15 mionaidean. Na cuiribh seachad air nas fhaide na 20 mionaid (faic ceum 7 mura h-eil iad dearg). Nuair a tha na h-uighean mar an dath ceart, rachaibh gu ceum 8.
- Mura h-eil na h-uighean dearg an dèidh 20 mionaid, feumaidh tu stad a chur air a 'phròiseas còcaireachd ach faodaidh tu cumail orra gan dath. Gus seo a dhèanamh, fàg iad anns a 'phoit agus cuir às an teas e. Nuair a tha am poit air a bhith a 'fuarachadh gu leòr, cuir e san fhrigeradair agus leig leis e suidhe gus am ruigear an dath a tha thu ag iarraidh.
- Thoir na h-uighean air falbh le spàin slotte agus fionnar air racaichean.
- Nuair a bhios na h-uighean fionnar agus faodar an làimhseachadh, giùlain iad gu h-aotrom le ola-ola agus sgur gach ugh le tuileag pàipeir. Refrigerate gus am bi e an uair a chleachdadh.
Tsougrisma: Geama na Càisge Uibhe Dearg
Is e uighean ruadh am prìomh phàirt de gheama spòrsail ris an canar tsougrisma .
Bidh e a 'dèanamh sgrùdadh air neart na h-uighean agus ro-innleachd nan cluicheadairean. Tha am facal tsougrisma a 'ciallachadh "ag obair còmhla" no "a' strì an aghaidh." Ann an Grèugach, tha e τσούγκρισμα, agus tha e air a ràdh gu bheil TSOO-grees-mah .
Feumaidh an geama dà chluicheadair agus dà ugh dearg. Is e an t-amas ugh an nàmhaid a dhìon gun a bhith a 'gearradh do chuid fhèin.
Gus cluich, tha ugh dearg aig gach cluicheadair, agus tha aon tap aig deireadh na h-uinneig no an ugh aige gu h-aotrom an aghaidh deireadh ugh a 'chluicheadair eile. Nuair a bhios ceann aon ugh air a sgioblachadh, bidh an neach leis an ugh glan a 'cleachdadh an aon cheann den ugh gus feuchainn ri ceann eile ugh an nàmhaid a dhìon.
Tha an cluicheadair a bhios a 'sgapadh an dà cheann de ugh an nàmhaid aca gu soirbheachail air ainmeachadh mar bhuannaiche. Thathas ag ràdh gum bi deagh fhortan aig a 'bhuannaiche tron bhliadhna.
Chan eil riaghailtean sam bith mu dè an ceann aig an ugh a th 'ann an toiseach, mar a chumas e e, no mar a chuireas tu an ugh an aghaidh an eilein. Cuideachd, cha deach dòigh a-riamh a dhearbhadh a bhith ag obair a h-uile uair.