Tha Crema pasticcera , pastry cream, mar aon de na h-innealan bunaiteach a chaidh a chleachdadh ann an tòrr deiseagan agus cèicean Eadailteach; is e cèicean fiodha a th ' ann an cuilbheart fiodha , cladardy , leithid millefoglie , ann an tarts, no an uachdar a tha thu a' lìonadh ann am pasganan madainn mar cornetti (croissants stoidhle Eadailteach). Ann an ùine ghoirid, cha bhiodh bàird Eadailteach gu math coltach às aonais.
Chan eil crema pasticcera duilich a dhèanamh, ged a tha feum air cùram agus aire gus nach bi e 'curdle. Tha Fernanda Gosetti, ùghdar Il Dolcissimo , a 'moladh gu bheil thu a' cleachdadh pot copair seach gu bheil e a 'dèanamh teas nas fheàrr, agus a' cur ris ma bhios tu a 'dèanamh crema pasticcera gu tric, bu chòir dhut tasgadh ann am poit cruinn-bonnach oir tha e nas fhasa a bhith a' S an Iar- Tha i cuideachd ag ràdh gum bu chòir an crema a ghluasad gu bobhla cho luath 'sa tha e deiseil oir bidh e fhathast a' còcaireachd anns a 'phoit teth.
Faodar na h-àireamhan gu h-ìseal a mheudachadh no a lùghdachadh gu furasta. Bidh an reasabaidh seo a 'dèanamh mu 3 cupan de uachdar pasgan, a bhios gu leòr airson cèic fiodha a lìonadh no Zuppa Inglese beag (trifle Beurla) a lìonadh.
Dè eile a dh'fhaodas tu a chleachdadh? Uill, eadar sreathan de chèic spong , mar eisimpleir, no fo fhras de mheasan ùra ann an crostata . No mar a bhiodh aodach air cèic a 'cluinntinn le siùcair beag milseagan . No ann am marag.
Na dh'fheumas tu
- 1 peant (2 cupa / 500 ml) bainne iomlan
- 1 vanilla bean, no 1/2 teaspoon de dh 'easbhaidh vanilla
- 6 buileagan ugh fìor
- 6 lòch-bhùird làn de mhin-adhbhar
- 3/4 cupan siùcar grànte
- Sgoltadh de shalainn mara breagha
Mar a nì thu e
- Suidhich a h-uile ach cupan 1/2 a 'bhainne airson blàthachadh thairis air teas ìseal leis a' bhhan vanilla (ma chleachdas tu earrann, cuir ris nas fhaide air adhart).
- Aig an aon àm, bidh iad a 'goid nan dèan ann am bogha measgachadh meadhanach gus am briseadh. Sift am flùr a-steach don bhobhla, a 'giùlan gu socair, agus a' dèanamh cinnteach nach eil cnap-chearcaill ann. Gabh anns an siùcar cuideachd, agus an uair sin an 1/2 cupan bainne a tha air fhàgail, a bhith faiceallach gus cnapan sam bith a chuir às.
- Ron àm seo, bidh am bainne air an stòbha deiseil airson a ghoil. Thoir às agus cuir às don bhean vanilla (no cuir ris an earrainn) agus cuir a 'bhainne a tha a' blàthachadh gu mall air a 'mheasgachadh ugh. Thoir air ais an t-uachdar chun a 'phoit agus lean ort a' còcaireachd os cionn teas ìseal, a 'gluasad gu socair, gus nach ruig e gu cuartachadh. Cunnt gu 120 fhad 's a bhios a' gluasad fad na tìde agus tha e air a dhèanamh. (Nòta: A rèir an uighean agus am bainne, faodaidh e tiormachadh ris a 'cho-chòrdadh ceart mus bi e air a shàbhaladh. Ma tha e a' ruighinn gu ìre nas cunbhalaiche de iogart sìmplidh a tha air ullachadh gu malairteach den t-seòrsa a dòrtar bhon chupa, thèid a dhèanamh.)
- Cuir a-mach e gu bobhla agus leig e fuar; cuir cuid de phlastaig gu dìreach air uachdar an uachdar gus casg a chur air craiceann bho bhith a 'cruthachadh mar a bhios e a' fuarachadh.
Stiùireadh
Ma tha thu a 'còmhdach a' bhainne an dèidh a theasachadh agus leigeil leotha suidhe, còmhdaichte, airson 10 mionaidean, cuiridh e blas nas motha às a 'bhanile vanilla. Cuideachd, faodaidh tu, a rèir dè tha thu a 'dol a chleachdadh an uachdar airson, blas a thoirt dha le rudan eile, mar eisimpleir, 2 phòna cofaidh no sàl 1/2 lemon.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 221 |
| Gu lèir Fat | 8 g |
| Sàmhchair saill | 3 g |
| Saill neo-shàthaichte | 3 g |
| Cholesterol | 162 mg |
| Sòidiam | 300 mg |
| Gualaisg | 30 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 8 g |