Tha sformato coltach ri fionn bòidheach no soufflé nas cruaidhe, nas lugha-èadhar agus nas lugha. Is e blas èibhinn a th 'ann gu tric air biadh-bidhe ann an Eadailtis. Bha Alessio Pesucci, còcaire aig Locanda Del Gallo ann an Tuscany, a 'sealltainn mar a dhèanadh iad iad.
"Tha mi a 'toirt seachad dealbh air dòigh-obrach, barrachd air reasabaidh," thuirt e, a' toirt fa-near, ged a bha e a 'cleachdadh spinach, gum b' urrainn dha a bhith cho furasta a bhith air an aon mheud de mhuileir-bhruich bruich, broccoli, buinn-mhara fiadhaich ( porcini are heavenly), no eadhon reis, agus ged a tha ricotta riatanach, dh 'fhaodadh e caise eadar-dhealaichte a chleachdadh an àite Parmigiano, mar eisimpleir, Fontina, Pecorino Romano, no eadhon Gorgonzola mild. Tha e cudromach gu bheil blasan nan diofar rudan a 'dol còmhla.
Is e an rud eile ri thoirt fa-near, ged a rinn Alessio sformati fa leth mu mheud muffin, is urrainn dha aon sformato a dhèanamh cuideachd, no eadhon an dòrtadh sformato a thoirt a-steach do mhodail fàinne, agus aig an aon àm gheibh aon sformato cumadh fàinne tha sin glèidhte (agus eireachdail) airson biadh eile, mar stew. Tha Sformato di riso, rís sformato, gu sònraichte freagarrach airson na dreuchd seo.
Gus 10 sformati muffin a dhèanamh, no lìonaidh fàinne 10-òirleach (25 cm) a lìonadh, feumaidh tu:
1 1/8 not (500 g) spinach ùr
1 1/8 not (500 g) ricotta, air a dhrèanadh gu math
4 uighean mòra
1 cupan Parmigiano ùr-ghràdhach
1 teaspoon salainn
Pìos breac fallain de chnàgag ùr-ghràtaichte
Salt agus piobar, airson blas
Na muilnean
1/4 cupan ìm airson a bhith a 'dèanamh ìm na muilnean
1 cupan arain a bhios a 'giùlan nam moll-bhogha air a chòmhdach
Tòisich le bhith a 'nighe an spinach gu math. Cuir a-steach e ann am poit le dìreach an uisge a tha air na duilleagan, pìos de shalainn, agus bruich e gus am bi e fiadhaich, mu 3 mionaidean. Na cuir thairis air, no tòisichidh e air tuiteam bho chèile, agus tha seo a 'toirt droch bhuaidh air inneach an fhormata. Nuair a bhios e deiseil, leig e fionnar a-steach ann an strainer agus mar sin faodaidh uisge a bharrachd a dhraodadh.
Aig an àm seo tha am measgachadh deiseil. Refrigerate am measgachadh, còmhdaichte, 15-20 mionaid airson sformati muffin, agus 40-45 airson aon sformato nas motha. Seach gu bheil sformati as fheàrr nuair a bhios iad teth, agus nach dèan iad a-rithist gu math, na bruich iad gu dìreach mus tòisich iad.
Nuair a bhios tu deiseil airson an còcaireachd, preheat an àmhainn agad gu 360 F (180 C).
Thoir na mollraichean agus a 'chòta an taobh a-staigh le briseadh aran, gan cumail suas os cionn agus gan tapadh gus cuir às do bhroilleach. Lìon na muilnean leis a 'bhatar; às dèidh dhut gach rap a lìonadh gu h-ìosal gu h-obann air uachdar na h-obrach agad gus fuasglaidhean èadhair a thoirt seachad. Cum ort gus am bi na molllaichean air an lìonadh.
Gus sformato beag a thoirt air falbh, tionndaidh an sformato gu h-aghaidh agus tapaidh an mullach gu sgiobalta an aghaidh uachdar na plàta seirbheis. Thig e an-asgaidh.
Gus sformato nas motha a thoirt air falbh, còmhdaich am mullach le plàta agus cuir a-steach an dà rud. Tagh an molltair an uairsin le forc gus an formato a thoirt seachad.