Bidh mòran dhaoine, às deidh dhaibh tomato a thiormachadh leis a 'ghrian a cheannach no a fhuair iad mar thiodhlac, nach eil iad cinnteach dè a bu chòir dhaibh a dhèanamh. Is e an dòigh as cumanta a tha iad air an cleachdadh ann an roinnean Eadailtis deas Calabria agus Puglia ath-stèidheachadh agus air a stòradh ann an ola ollaidh, agus an uair sin air ithe mar antipasto (inneal ron bhiadh) no mar bhioblaid, air sliosan a tha gu math tòsta de aran crùbach S an Iar-
Faodaidh tu cuideachd an cur ri ceapairean no salad, pasta salad, an cleachdadh gu prìomh pizza no crostini , ann am pasta no biadh risotto, no gu mullach stàilinn Pugliese
No faodaidh tu tomato ùr a chur ann am bruschetta le tomato air a thiormachadh leis a 'ghrian ann an ola, airson tionndadh nach dèan an t-aran tòsta a-mach cho luath. Is e dreach nas fheàrr a th 'ann, gu dearbh, airson cuirmean-cnuic a-muigh, potlucks no tachartas sam bith eile far nach ithear iad air falbh.
Na dh'fheumas tu
- Mu 40 uillt tomato air a thiormachadh leis a 'ghrian, a chaidh a cheannach no a cheannach (
- cliog an seo airson stiùireadh air tiormachadh leat fhèin )
- Geal
- fìon-fhìon (mu 2-3 cupan)
- Pìob glainne glan, teann, mòr gu leòr airson tomatoan agus ola a chumail (mu 20 oz / 550 g comas)
- 3-4 cupan de dh'ola ola ollaidh àrd-inbheach
- Blasan agus cur-seachadan roghainneil : 1 cuibhle-bhùird, ola-ola air a leigheas le ola no capers air a leigheas le salann (air a bhriseadh gu math agus air a thiormachadh), 1 teaspoon de megangano, basil, mint no marjoram, tioram de chraiceann piobar ruadh tioram
- * * SÀBHAILTEACHD SÀBHAILTEACHD BIA : Tha cuid de dhaoine cuideachd a 'còrdadh ri garlic no lusan ùra a chur ris. Mar as trice bidh mi a 'seachnadh garlic agus lusan ùra ann an ola - mura h-eil e airson a bhith air a chall sa bhad, no taobh a-staigh 1-2 latha as àirde - air sgàth cunnart botulism. Tha tomatoan searbhagach, rud a tha ga dhèanamh nas buailtiche a bhith cunnartach nuair a tha iad air an stòradh ann an ola, agus bidh am fìonag a tha gan cleachdadh gus an ath-rèiteachadh anns an ribe seo a 'searbhachadh iad eadhon nas motha. Airson sàbhailteachd a bharrachd, faodaidh tu 1 bòrd-bhùird de sùgh lemon a chur ris an ola ollaidh nuair a bhios tu a 'stòradh. Chan eil mi a 'ciallachadh a bhith eagal oir tha botulism tearc agus tha an cunnart beag, ge-tà, tha e cho dona (a dh'fhaodadh a bhith marbhtach) agus chan urrainn dha a bhith air a lorg le blas agus fàileadh, gu bheil e nas fheàrr a dhol air taobh sàbhailte. Cuideachd, bi cinnteach gun stòraich thu na tomataichean seo ann am ola anns an fhrigeradair, far am bi iad math airson grunn mhìosan. Na stàlaich iad aig teòthachd an t-seòmair, mura h-eil thu air a dhol tro phròiseas an droma a ghoirteachadh agus a bhith air a rùmadh, a bhith na phròiseas iom-fhillte agus mionaideach cha tèid mi a-steach airson an reasabaidh seo! (Airson tuilleadh fiosrachaidh mu shàbhailteachd bìdh agus a 'stòradh tomatoichean / garlic / luibh tioram / tiormachadh ann an ola, faicibh an duilleag seo bho Oilthigh Stàite Oregon agus an tè seo bho UC Davis).
Mar a nì thu e
Dèan rèiteachadh / ath-rèiteachadh na tomato le bhith a 'crathadh annta gu luath ann am poit mhòr ann am measgachadh 50/50 de uisge agus fìonag fìon dearg gus an tèid iad a-mach, ach tha cuid dhiubh a' cluinntinn, mu 5-10 mionaidean. Thoir air falbh a 'phoit bho teas agus leig le suidhe airson 3-5 mionaidean eile gus am bi na tomato nas fheàrr.
Leig às iad gu math, sgap iad air bileag fuine le grunn shreathan de thàileagan pàipeir, agus cuir iad iad gu tur tioram le tuileag pàipeir eile.
Ged a dh'fheumas iad a bhith air an ath-sgeadachadh gus a bhith na cunbhalachd ceart gus am bi iad taitneach ri ithe, feumaidh tu cuideachd an uiread uisge a dh 'fhaodadh a thoirt air falbh gus a bhith a' seachnadh spàirn ro-luath.
Cuir na tomato thairis chun a 'jar jar agad agus cuir iad air dòigh sochairean sam bith a tha thu a' cleachdadh (faic na molaidhean gu h-àrd, cho math ris an nota cudromach airson sàbhailteachd bìdh), gan leagail leis na tomataichean. Brùth iad sìos sìos agus lìonaibh am jar le ola ola. Dèan cinnteach gu bheil na tomata air an còmhdach gu tur ann an ola.
Bùth san fhrigeradair suas ri timcheall air 3 mìosan. Bidh iad a 'leasachadh blas agus inneach thairis air ùine, agus tha iad nas fheàrr a bhith a' tòiseachadh a 'cleachdadh às dèidh dhaibh a bhith a' feitheamh co-dhiù 24 uair a thìde. Mar as àbhaist bidh eadailtich a 'feitheamh mìos mus cleachd iad iad. Tha e gu math duilich dhomh a bhith a 'seasamh an aghaidh sin!