Ola Walnut

Ma thadhaileas tu mòr-bhùth Eadailteach an-diugh - àite sam bith san Eadailt - gheibh thu trannsa a tha gu sònraichte airson ola ola. A h-uile seòrsa, bho olio di sansa - ola "olive" air a dhèanamh tro phròiseasan gnìomhachais, a tha gu math freagarrach airson còcaireachd, tro òighean, a dh'fhaodas a bhith gu math snog agus a tha freagarrach airson còcaireachd, le puing àrd a tha ga dhèanamh math airson frith cuideachd, agus air adhart gu maighdeann a bharrachd, a tha fìor mhath airson saladan a dhèanamh, a 'dèanamh bruschetta, no a' ciùradh thairis air brògan mòra.

Is dòcha nach lorg thu ola cnòideag.

Agus tha seo duilich oir is urrainn dha a bhith glè mhath.

"Carson a tha ola a 'snìomh ann? Bha mi den bheachd gur e an Eadailt fearann ​​na craoibh Olive," tha mi a' cluinntinn ag ràdh.

Is e mòran den Eadailt am fearann ​​aig a 'chraobh ollaidh; tha e a 'fàs gu fìor mhath anns a' cheann a deas, le craobhan cho mòr 's thug mi grèim orra airson a' chiad uair a chunnaic mi iad, agus ged a tha na craobhan nas fhaide gu tuath, bidh iad a 'fàs cho fada ri Liguria, Tuscany, agus Umbria, agus bidh iad a' dèanamh gàire ola.

Ach, chan eil ollairean cho math gu tuath air na Apennines, ge-tà: Ged a dh'fheuch na Ròmanaich iad a thoirt a-steach, shoirbhich leotha gan fàs ach ann an àiteachan a bha air an dìon gu math, agus cha robh iad a 'dèanamh olaichean gu leòr gus dèanamh cinnteach gu robh obair ola air a dhèanamh comasach. Mar thoradh air an sin, chan eil ola ollairean a 'fàgail gu soilleir bho chòcaireachd traidiseanta na h-Eadailt a Tuath - bhiodh daoine a' cleachdadh saillte beathach, no nam b 'urrainn dhaibh a phàigheadh, ìm. Agus dh'fheumadh e tighinn a-steach le rudeigin eile a chleachdadh mar chonnadh, mar eisimpleir, thairis air saladan no brot.

Tha ola Walnut na roghainn reusanta: tha craobhan cnòthan-craoibhe a 'fàs gu math ann an gnàth-shìde nas fhuaire a tuath, agus tha an ola bho na cnothan air a dhèanamh le blas-nuadha, beairteach ann am mèinnirean, agus furasta air a' chladhach.

Ann am Piemonte a Tuath, mar thoradh air a h-aonar, bha ola a 'chnothan gu sònraichte measail, agus gu dearbh bha seataichean de chraobhan cnòideag air fear de na feartan sònraichte den t-sealladh-tìre, agus bha am bàrr cudromach gu leòr, anns na Meadhan Aoisean, gun do chuir bailtean an aghaidh sgoltagan airson cnothan-cnuic a th 'air tuiteam, agus cuideachd air dleasdanasan còmhdhail a ghearradh air dà chnothan-cnòimh agus ola-chnàimh.

Bha am buain cnòmhagan a 'tachairt as t-fhoghar: chruinnich daoine còmhla gus na cnothan a bhaghadh, an uair sin air an tiormachadh, air an sgeadachadh, agus air an talamh; chaidh a 'mhin clach a bha air thoiseach a theasachadh, agus an uair sin chuir e cuideam airson an ola a tharraing. B 'e gnìomhachd choitcheann a bh' ann, le teaghlaichean no nàbaidhean a 'cuideachadh a chèile ag obair tro na seallaidhean aca de chraobhan.

Agus, mar a tha gu tric a 'tachairt le gnìomhachdan coitcheann, bha obair ola na cnòideag a' cluich gu h-obann sòisealta, a 'cuideachadh le bhith a' sìneadh an dà chuid teaghlaichean agus nàbaidhean. Gu mì-fhortanach, tha grunn dhuilgheadasan aig an ola, is e an rud as cudromaiche an cosgais àrd a tha ga dhèanamh - eadhon ged nach robh daoine a 'pàigheadh ​​air a shon, bha iad fhathast a' cur a-steach na h-ùine. Tha an dithis eile ceangailte nas dlùithe ris an ola:

• Tha ola-smùid glè ìosal aig ola Walnut, a tha a 'ciallachadh nach urrainn a bhith air a chleachdadh airson frionadh, agus chan eil e ro fhreagarrach airson còcaireachd.
• Chan eil ola Walnut na antioxidants a gheibhear ann an ola ollaidh, agus mar thoradh air sin, cumaidh e bliadhna aig a 'mhòr-chuid mus tig e gu tur ann an soitheach neo-fhosgailte, agus airson mìos no dhà ma thèid a chumail ann an àite dorcha fionnar an dèidh don ghobhar fhosgladh.

Air na h-adhbharan sin, nuair a chaidh prìs ola ollaidh - a bha an-còmhnaidh ri fhaighinn, ged a bha e gu math daor - chaidh a leigeil sìos ann am meadhan an 20mh linn, thuit ola a 'chnothan mì-thoilichte agus chaidh a thighinn gu crìch ann an sgìrean mar Piemonte a Tuath.

Ach cha do dh 'fhàs e gu tur a-riamh, agus a-nis tha ùidh ùraichte ann às a' chuid de dhaoine a tha dèidheil air biadh traidiseanta agus an fheadhainn aig a bheil ùidh ann a bhith a 'gleidheadh ​​dhòighean beatha traidiseanta; gu h-àraid, tha Roinn Biella a 'feuchainn ri ath-bheothachadh a dhèanamh air agus rinn e taisbeanadh air a dhèanamh a dh'aona-ghnothach airson ola a' chnothan-ola aig Salm-a-Gusto Slowfood.

Mus ruig sinn na reasabaidhean, facal no dhà mu bhith a 'ceannach ola clach-chnut: Bho nach eil e furasta, bu chòir dhut sùim bheag a cheannach, agus coimhead air a' ghobhar mus dèan thu ga cheannach gus dèanamh cinnteach nach eil e nas fhaide na bliadhna a dh'aois.

Ma tha thu a 'fuireach san Roinn Eòrpa, bha roinn Biella a' dòrtadh ola a rinn tuathanas ris an canar Oro Di Berta.

Ma tha thu ann an àite eile, dèan cinnteach gu bheil biadh bìdh math no àite slàinte. No coimhead air an lìon; Thionndaidh Google grunn sholaraichean ann an Ameireaga a Tuath agus ann an àiteachan eile.

Is e aon nì a bhith mothachail air ola a tha ro shaor; seach gu bheil e a 'dèanamh oidhirp ola o chnothan, tha rudeigin a tha ro shaor air a dhèanamh le bhith a' gearradh oisean.

Chan eil fios agam mu ola cnòthan-ola? Cùl-fhiosrachadh. Fhuair thu cuid? Beachdan:

Tha am feum as motha de chlasaig, ag ràdh Mina Novello, a tha air leabhran de reasabaidhean ola cnò-fhuaim fhoillseachadh, gus a thruailleadh thairis air saladan, glasraich bruidh agus amh, brotagan (gu h-àraidh brògan crèagach no clach-ghainmhich), feòil gràdaichte no èisg, cèasan beaga, agus Bagna Cauda, ​​an t-saighear beartach beartach a tha na samhla de dhiadhachd Piemontese.

Tha am Bagna Cauda Biellese a 'dèanamh diofar eadar na tha air a dhèanamh ann an ceann a deas Piemonte. Feumaidh tu:

8-12 mòr clòbh de dh'earruill, pàirtean sgapte agus uaine air an toirt às
Achovies saillte sa chiad ìre (200 g) den chiad ìre
Cupa bainne
1/4 cupan (50 g) ìm gun mhilleadh
1/2 cupan ola ola
5-6 cuibhlichean-lòch ola

Cuir an eòrla glaine ann am poit bheag, gu h-àraid terracotta, le bainne gus a chòmhdach agus a chòcaireachd thairis air lasair gu math aotrom gus am bi am bainne air fhuasgladh agus tha an leuc gu math bog. Ged a tha e a 'còcaireachd, an salann a ghoid bho na h-ancaidhean, sgèile iad, roinn iad, agus cuir iad an cnàmh. Truailleadh iad gu meadhanach.

Dèan squash air a 'chliathaich le còcaichean de phòrc, agus measgachadh an ola ollaidh a-steach, còmhla ris an ìm, agus teasgaidh e am measgachadh thairis air lasair gu math sìmplidh. Cruthaich anns na h-ancaidhean, gan gluasad le spàin fiodha gus am briseadh suas, cuir a-steach ola na cnò-fhiodha agus lean ort a 'teasachadh le lasair shìmplidh - tha thu ag iarraidh an sauce a theasachadh, ach nach eil thu airson gum bi an leòg a' frith, oir ma tha e am bi e a 'sgrios an t-sauce.

Aig an àm seo tha do bagna cauda deiseil; cuir a-steach e le measgachadh de ghlasraich air am bruich agus glasan amh, a 'gabhail a-steach duilleagan càl, bataichean cairich, bataichean sgiobalta, criogairean an dà chuid clach-chonn, craobhan ùra, cearcan earrach, uinneanan agus càil eile a tha freagarrach dhut.

Faodaidh aon rudan eile a dhèanamh cuideachd. Mar eisimpleir:

Dèan canonnaise, a ' cleachdadh measgachadh de ola-chnothan ola agus sìol no sìol lus na grèine an àite ola ola-ola, agus a bhith a' rèiteachadh a 'mayonnaise le cuibhre de bhànagan lemonach (Melissa officinalis), no an luibh roghainn.

Pasta ràithe: Tha aon de na sluasan Ligurian clasaigeach airson ravioli na shiùbhlach fiadhaich air a dhèanamh le cnòthan-cnòthan; faodaidh tu cuideachd ola-siùcair, salann, piobar, agus Parmigiano a tha ann an ùr-sgeadachadh, a chleachdadh cuideachd. Bidh e glè bhlasta, agus bidh an seasoning ag obair cho math air pasta air a lìonadh (le lìonadh càise is glasraich) no pasta rèidh.

Dh'fhaodadh tu cuideachd ola a 'phoit a th' ann an ìre nas tiothta agus an t-siùcag sneachda:

Suidhich an t-uisge pasta agad gus a ghoil, agus fhad 'sa tha e ga ghoirteachadh leth not (225 g) leanabh zucchini.

Nuair a bhios iad a 'tarraing nan leòmhann, bidh iad a' giùlan nam molaidhean agus a 'glanadh iad ann am bogsa le 6-8 duilleagan basil ùra; leis a-nis bu chòir an t-uisge pasta a bhith a 'goil, agus bu chòir dhut an pasta a chòcaireachd (meall nota, 400 g airson seirbheis 4). Ged a tha e a 'còcaireachd bidh e a' cur ris na 8 lòch-bhùird de phlùr ola-chnàimhe, Parmigiano a tha air an ùr-ghlanadh gus blas a dhèanamh, agus a bhith a 'dèanamh sùil air ràitheadh.

Nuair a thèid an pasta a dhèanamh, ga dhraonadh, seusan leis an t-sauce, agus frithealadh aig an aon àm le fìon geal, mar eisimpleir, Erbaluce bho Phiemonte a tuath.

Idea Sàlaichte eile

Mar a chaidh a ràdh gu h-àrd, tha ola cnòideag iongantach le salad. Uainean, gu dearbh, ach tha e cuideachd glè mhath sa sail gheamhraidh seo a chaidh a dhèanamh le glasraich bruich:

2 oiseanan, an dàrna cuid air an ròstadh san àmhainn no air an cur ann am poitean agus air am biadhadh anns na guallan
2 pheata, air a bhiadhadh no air an goil
Ola Walnut
Salt agus piobar
A 'crathadh fìonag
Gluais gealagan, air a mhilleadh no air a sgeadachadh gu breag (a rèir dè a tha thu ag iarraidh garlic)

Cròineagan agus cairteal na h-uinneanan, no gearradh iad gu bhith na pìosan nas lugha ma tha iad mòr. Crèadhaich agus cuir às do na beets. Cuir na glasraich ann am bobhla salad leis an eòrna.

Rèitheamaid airson blas le ola-chnothan, salann, piobar, agus fìon-bhàn, agus measgachadh gu math. Leig leis an salad suidhe, còmhdach, airson co-dhiù leth uair a thìde ann an àite fionnar ach nach eil ro fhuar.

Thig an uairsin airson an salad a sheirbheadh, cuir às do dhuilleag (ma tha thu ag iarraidh) agus measgachadh an salad gu math.

Mu dheireadh, faodaidh tu ola-walnut a chleachdadh gus feòil a sheasamh, mar eisimpleir, feòil tearc. Airson 8-10 a sheirbheis, feumaidh tu:

2 1/4 not (1 k) feòla tairgse, mar eisimpleir, loin no mu chuairt, ceangailte le càine bùidsear, agus mar sin cumaidh e an cumadh aige
Broth feòil no glasraich gu leòr gus an fheòil a chòmhdach, mu 1 cuart (1 liotair)
Ola Walnut
Sùg leòmhann
Salt agus piobar
Fruit Mostarda , gu h- àraidh apple (roghainneil)

Buail am broth ann am poit, agus cuin a thig e gu bhith a 'goil an fheòil. Leig leis gun tilleadh e gu boil, agus a 'cur an fheòil airson 15 mionaid a bharrachd; nuair a bhios e deiseil bu chòir dha a bhith air an teine, agus bu chòir dha na sùbh a bhith air a ruith gu soilleir ma tha thu a 'gèilleadh. Cuir dheth an teas, leig leis a 'phoit fionnar, agus leag e agus an fheòil airson grunn uairean a thìde anns an fhrigeireadair.

Thig ùine airson a sheòladh, giùlain grunn lòin-bhùird de ola-chnàimh le sùim lemon, salann, agus piobar gu blas, no le bòrd-bòrd den mhòr-chuid. Cuir crìoch air an fheòil, an spàin a thoirt air an t-siùcas thairis air, agus seirbhis a dhèanamh aig an aon àm, a-rithist le Erbaluce.

A 'coimhead nas fhaide air falbh, bidh ola cnòideag a' cur ri biadh mar clad no ugh, agus bidh e cuideachd air a chrathadh gu lusan glas-ghlasach às dèidh dhut an wok a thoirt às an uillt.