Tha sardines snaste air fhaicinn mar as trice a 'fuireach ann an canaichean, agus gu h-onarach, tha sardines sgamte air leth math mar sin - bidh na cnàmhan deugairean a' briseadh sìos uiread is urrainn dhut ithe nuair a bhios an t-iasg ann an ola greis. Seo mar a nì thu an tionndadh dhachaigh agad fhèin, a tha, aon uair 's gu bheil e air a marinated ann an ola ollaidh beagan sheachdainean, fada nas fheàrr na toradh stuic sam bith.
Na dh'fheumas tu
- 20-30
- sardines (ùr, sgapte)
- 4 cupan uisge
- 1/4 cupan salainn (Kosher)
- 1/4 cupan mil
- Duilleagan 4-5 bàgh
- 1 oinniún (air a ghràladh no air a ghearradh gu breagha)
- 2 clòbh de dhuilleag (gaisgte)
- 1/2 cupaidh parsley (no cilantro, air a ghearradh)
- Roghainneil: 3-4 cileagan (air am milleadh, tioram, teth)
- 2 lòch-bhùird lusan-pìoba (dubh dubh)
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'cutadh agus a' nighe do sardines. Ma tha thu airson an ùine a ghabhail, spìonadh na sardines agad agus an cnàmhan-cùil agus na asainnean a thoirt air falbh. (Stiùireadh ceangailte gu h-ìosal) Tha seo feumail ach tha e a 'dèanamh an èisg fada nas duilghe dèiligeadh ris anns an neach a tha a' smocadh. Bidh mi a 'fàgail nan cnàmhan.
- Dèan an sàl le bhith a 'cur na h-àrainnean gu h-àrd (ach na sardine) ann am poit, ga thoirt gu boil agus an teas a chuir dheth. Gluais airson a bhith còmhla agus còmhdach, leig le teachdaireachd an t-seòmair.
- Nuair a bhios an sàl fionnar, cuir na sardines agad ann an soitheach mòr, còmhdaichte, neo-reactive. Bidh mi a 'cleachdadh Tupperware mòr, còmhnard. Ma lorgas tu fhèin gann de thinneas, dèan an dàrna baidse. Ann am pinch, is urrainn dhut dìreach barrachd uisge is salainn a chur ris an aon cho-mheas ris a 'chiad fhear: ceithir cupan gu 1/4 cupa.
- Leig leis na sardine a dhol fodha anns a 'frids airson 12 uair a thìde no tron oidhche. Na leig leotha iad a bhith nas fhaide, no bidh iad gu math saillte.
- Gabh na sardines agad a-mach às an t-sàl, an losgadh fo uisge fuar gu luath, agus an uair sin dèan tioram. Leig leotha tioram a dhèanamh air raic ann an àite fuar, fionnar no ruith fanadair orra airson co-dhiù 30 mionaid. Bidh mi a 'dèanamh uair a thìde. Dèan cinnteach gun cuir thu do dh'iasg thairis air aon uair. Tha seo a 'dèanamh sreath den ainm ris an canar pellicle air taobh a-muigh an èisg a chuidicheas an ceò a' cumail ris an fheòil.
- Aon uair 's gu bheil na sardines a' coimhead tioram agus sgiobalta, cuir iad anns a 'smocair cho fada air falbh bhon teas is urrainn dhut. Bidh mi a 'smocadh sardines gu math slaodach airson 4-5 uairean a thìde thairis air fiodh almain. Dh'fhaodadh tu cruaidh cruaidh sam bith a chleachdadh, leithid maple no hickory no apple. Na cleachd giuthas .
- Is e an amas a bhith a 'còcaireachd na sardine gu socair gu teòthachd a-staigh de mu 140 ceum. Feumaidh tu seo a dhèanamh gu slaodach gus am faod an deatach an t-iasg a thionndadh agus gus am bi na h-ola anns na sardines - stòr mhòr de dh'àraidean saill omega-3 fallain - na gul às an fheòil.
- Nuair a bhios tu deiseil, gabh na sardines a-mach agus cuir air ais iad air a 'chrann gus fuarachadh gu teòthachd an t-seòmair. Ròin ann am plastaig agus cumaidh iad airson 2-3 seachdainean anns a 'frids no ann am bliadhna ma bhios tu a' cuir an sguabadh às agus gan cuir san reothadh.
- Is e rud eile a tha ri dhèanamh le sardines sgamte an gearradh a ghearradh agus an cur ann am jar no Tupperware agus an uair sin gan còmhdach ann an ola. Glacaidh iad anns a 'frids, mairidh iad mìosan ma bhios iad air an còmhdach gu tur ann an ola.