Tha diofar sheòrsaichean de dh'fheòil meatball, no 'köfte' (KUF'-tay) ann an biadh Tuircis. Tha measgachadh de chrodh feòil agus uan, spìosraidhean, luibhean ùra, brògan aran no bulgur air an grilled, air an friochadh agus air am biadhadh. Anns an Tuirc, tha seòrsa de 'köfte' ann airson a h-uile duine.
Tha mòran de chlasaichean 'köfte' nan ionadan ionadail agus deagh eisimpleirean de bhiadh roinneil Tuircis . Tha aon de na reasabaidhean as gràidh airson còcairean dachaigh agus còcairean taigh-bìdh a 'tighinn bho bhaile mòr İzmir, air aon àm ris an canar Smyrna. Is e 'İzmir Köftesi' an t-ainm a th 'air (is-MEER' KUF'-tay-see), a tha dìreach a 'ciallachadh' meatballs from Izmir. '
Ged is dòcha gum bi an t-ainm sìmplidh, tha blas an dama seo iongantach. Tha e gu h-àraidh tairgse agus sùbailte seach gu bheil e air a bruich le dùbailte.
Tha na bannan-feòil agus am buntàta air an gèilleadh an toiseach, an uairsin cuir a-steach an casserole le glasraich agus siùsa airson a chòcaireachd gu foirfeachd. Bidh tomatoan as t-earrach agus as t-samhradh ag obair as fheàrr, ach faodaidh tu cuideachd cleite tomato stàite a chleachdadh rè mìosan a 'gheamhraidh.
Tha 'İzmir köftesi' na mhisneachd math. Gu dearbh, ma bhios e na shuidhe san fhrigeirear tron oidhche, tha cothrom aig na blasan a bhith air am measgachadh agus tha am blas eadhon nas fheàrr nuair a thèid ath-ùrachadh an ath latha. Rach air adhart agus feuch an rud as fheàrr leat anns a 'chidsin agad fhèin. Dh'fhaodadh gur e seo an teaghlach as fheàrr leotha.
Na dh'fheumas tu
- 1 punnd / 500 gram de mhairt-feòil talmhainn (leig)
- 1 oinniún
- 1 ugh
- 4 cuibhlichean aran geala (sgaoilte, cromagan air an toirt air falbh)
- 1/4 peirsil (measgachadh Eadailtis, a 'fàgail gearra)
- 1 1/2 cupa. salann
- 1/2 cupa. piobar dubh
- 1/2 cupa. cumin
- 4 buntàta mòr
- 3-4 piopairean (Ungairis)
- 1 clag piobar (uaine)
- 2 tomato
- 1 cliogaid piobar (dearg)
- 1 tbsp. gràdha tomato
- 2 tomato (fradhaichte)
- 1 cupan uisge teth
- 1/2 cupa. salann
- 2 cupan a 'còcaireachd ola (airson brògan)
Mar a nì thu e
- Tòisich le bhith a 'deasachadh nam ball-meat. Cuir feòil feòir ann am bobhla measgachadh mòr. Tarraing an snìomh agus a 'dragh an sùgh a bharrachd. Cuir e ris an fheòil.
- Dèan an aran sgaoilte le uisge blàth. Brùth a-mach an uisge agus cuir ris a 'bhiadh e. Cuir ris na spìosraidhean, peirsil gearraichte agus ugh.
- Dèan an co-mheasgachadh còmhla airson grunn mhionaidean gus an tèid e còmhla. Suidhich e air falbh gus a leigeil fois airson beagan mhionaidean. Dèan briseadh sìos de na pìosan de mheasgachadh feòla a th 'ann an uinneagan agus a' dèanamh bhan-feòir fada le bhith gan sgaoileadh eadar palms do làmhan.
- Cuir mu 1 òirleach de ola ann an sgile mhòr agus teas àrd. Feuch na pìosan feòla gus am bi iad gu math donn air gach taobh. Drag iad air tuàllan pàipeir.
- Crùisg am buntàta agus gearradh iad ann am pìosan. Cruthaich iad anns an aon ola ris na bannan feòla gus am bi iad a 'gluasad agus a' tionndadh solas donn. Drag iad air tuàllan pàipeir.
- Ann am trèana casserole mòr de dhealan-àmhainn, cuir air dòigh na meall-feòil bruich a bhith a 'còmhdach bonn iomlan a' bhàta. An ath rud, cuir air dòigh am buntàta bruich gu cothromach thairis air na bannan feòla.
- Gearr dà thomata a-steach gu pìosan. Glan an piobar uaine is dearg agus gearraidh iad iad ann an stiallan mòra. Dèan na glasraich còmhla ris a 'bhuntàta.
- Airson an t-sauce, cuiribh greim air dà mhhatat. Meudaich iad leis a 'ghut tomato agus an uisge teth. Cuir ris an salann agus a 'phiobar. Tòisich am measgachadh thairis air a 'chasaille.
- Bèicear e ann an àmhainn 390 ° F / 200 ° C airson timcheall air 30 mionaid no gus am bi na tomatoichean agus na pigearan air am bogadh agus air a bhith beagan donn.
- Feuch an casserole meatball agad le aran crùbach gus sgoltadh anns an sùgh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 711 |
| Gu lèir Fat | 63 g |
| Sàmhchair saill | 11 g |
| Saill neo-shàthaichte | 30 g |
| Cholesterol | 77 mg |
| Sòidiam | 673 mg |
| Gualaisg | 19 g |
| Fiber nàdarra | 3 g |
| Protein | 20 g |