Anns an Tuirc, is e feòil feòil grilled, ris an canar köfte (koeuf-TAY '), am fear as fheàrr leotha nàiseanta agus an dias singilte as fheàrr a th' air a dheasachadh le mairteoil talmhainn , aon de na h- innealan as cumanta ann am biadh Tuircis .
Cumaidh Köfte a-steach a h-uile cruth agus meud agus bidh measgachadh eadar-dhealaichte de mhart-fheòil, uan no cearc air a mheasgachadh le spìosraidh, aran, agus uighean mus bi iad air an gril, air an fhrithealadh, air a ghoid no air an druim.
Ann an Turkish, is e term coitcheann a th 'ann an köfte a tha a' toirt iomradh air biadh sam bith air a chumadh le làimh ann am bratach, ball no siolandair. Tha cleachdadh spìosraidhean , stuthan, agus dòighean còcaireachd ag atharrachadh gu mòr air feadh na dùthcha, a 'dèanamh eisimpleir cudromach de bhiadh roinneil Tuircis .
Atharrachaidhean de Köfte
Tha mòran de bhailtean mòra Tuircis air an ainmeachadh leotha. Tha Springy, a tha ainmeil ann an cumadh siolandair , ainmeil air feadh na dùthcha, bho bhaile-mòr Thracian Tekirdağ, agus İzmir köftesi (iz-MEER 'koeuf-TAY'-SEE') , le bannan -fealla fada a chaidh a dhèanamh le cruithneachd bulgur ceart a tha air a ghoid tomato agus broth peip dearg, a 'tighinn bho bhaile phort Aegean Izmir, seann dachaigh Homer.
Tha an roinn an ear-dheas, ainmeil airson biadh bìdh, cuideachd air a dhèanamh le dreach amh de chòta feòil-feòil àrd, bulgur breagha agus pasgan piobair ruadh, ris an canar çiğ köfte (CHEE koeuf-TAY ') . Creideas e no nach eil, faodaidh luchd-glasraich tlachd a ghabhail cuideachd le mias meatless a chaidh a dhèanamh le bulgur agus lentils.
Càite an lorg Köfte
Gheibh thu seòrsa de charaidean dìreach anns gach àite. Bidh luchd-reic gan reic mar bhiadh sràide , tha biadh-bìdh slabhraidh luath a tha a 'speisealachadh ann an köfte rim faighinn anns gach ionad bhùithtean, agus fiù's na taighean-bìdh fanciest a' frithealadh atharrachaidhean gourmet de köfte.
Mar a Bhitheas Eat Köfte
Mar a 'phrìomh chùrsa, is àbhaist le köfte a bhith air a frithealadh le fries Frangach, ris , bulgur pilaf , glasraich grilled mar tomato agus piobair, agus / no salad uaine . Ma tha thu airson ithe mar a tha thu ag ithe mar biadh luath, tha e brèagha air a cheangal ann am pìos rèidh neo-ghoirtichte ris an canar "durum" (doo-ROOM ") no air a lìonadh taobh a-staigh pìosan de aran geal Tuircach ùr-bakte.
Bidh tionndaidhean stuag de köfte gu tric air an ithe le spàin agus beagan aran airson dupadh anns an sùgh.
An ath thuras a tha thu a 'planadh a bhith a' frithealadh hamburgers aig an taigh, a bhith treun agus feuch an t-susbaint furasta seo airson cudthrom bunaiteach an àite sin. Faodaidh tu iad a ghlanadh no an cur ann am beagan ola ola. Feuch an cùm iad suas le cuid de bhreac no pita, friogais Frangach agus salad.
Na dh'fheumas tu
- Mairt feòil 1 punnd, 80% gu 85% a 'fàs
- 1 oisean beag, air a ghrodadh
- 3 cuibhlichean aran cruaidh stallach, crùbagan air an toirt air falbh, no 1/3 cupan de dh'aon sìl
- 1 ugh
- 1 gu 2 clògan garlic, air an gearradh gu grinn, no 1 cp. pùdar garlic
- 1/4 cupan ùr
- Peirsil Eadailteach
- 2 chup. salann
- Piobar dubh airson blas
Mar a nì thu e
- Teas a 'ghràil gu meadhanach.
- Cuir na h-uile stuth ann am bobhla measgachadh mòr. Ma tha thu a 'cleachdadh rèiteagan arain, fliuch iad agus cuir às an uisge a-mach mus cuir thu iad dhan bhobhla.
- Dèan na h-innealan uile gu briskly còmhla airson grunn mhionaidean gus an tèid an co-mheasgachadh gu math. Cuir air leth airson a bhith fois airson beagan mhionaidean.
- Briseadh sìos pìos apricot-mheudach de mheasgachadh feòla agus a 'cruthachadh an cruth a tha thu ag iarraidh le do làmhan. Bidh balbhan-feòil no crann-gàirdean còmhnard a 'còcaireachd an rud as fheàrr.
- Cuir a h-uile càil air a 'chliath. A 'tionndadh griolaichean, a' tionndadh aon uair, gus an tèid browned air gach taobh.
A 'frithealadh : Tha sgileag le uachdar gun mhaide ag obrachadh as fheàrr. Dìreach teas suas an sgileag agus donn na bratagan air gach taobh. Gus dèanamh cinnteach gu bheil an köfte tairgse, cuir an teas dheth agus còmhdaich an sgileag airson beagan mhionaidean mus dèan thu seirbheis.
A 'brògan : Cleachd còmhdach broiler no pane bèicearachd meatailt. Leanaibh suas an taobh co-cheangailte ris an taobh a-muigh a 'fàgail àite beag eadar gach eacarsaich. Cleachd suidheachadh na broil air meadhan agus còcaireachd, a 'tionndadh aon uair, gus an tèid do ghàirdean gu donn air gach taobh.