Tha an t-ainm a 'ciallachadh "bonn a' phoist" agus sin far a bheil e a 'tighinn
Ma tha thu measail air madainn tuirc 'cearc bròc' Turcais , mucan làidir, lag a tha a 'toirt a-steach crom-chearc cromagach, tha thu cinnteach gu bheil thu a' toirt gràdh dha a leithid 'kazandibi' (kah-ZAHN 'dih-BEE'). Ann an Turkish, tha "kazandibi" a 'ciallachadh, fìor bhonn a' phoit. Sin dìreach far a bheil an t-àrachas seo a 'tighinn.
Is e 'Kazandibi' an t-ainm am maideadh 'brògan cearc' a tha ceangailte ris na taobhan agus bonn a 'phoist nuair a bhios e a' còcaireachd.
Nuair a thèid am madadh a tha air a chonnachadh a sgrios ann an stiallan fada, tha e air a phasgadh a-steach gu earrannan leis an taobh dhorchaichte gus rolla a dhèanamh.
Tha an còmhdach taobh a-muigh caramelichte a 'toirt blas cridhe, domhainn don mhaidein a tha a' dèanamh coimeas gu math leis an t-sìthe milis, lag a tha air fhàgail air a 'bhroinn. Mar "bròc cearc" agus barganan bainne eile aithnichte airson, tha àite sònraichte aig 'kazandibi' ann an cridhean inbhich is clann.
Gheibhear 'Kazandibi' aig a 'chuid as motha de thaighean-bidhe agus bufastais Turcais. Tha an fheadhainn as fheàrr a 'tighinn bho iomadh taigh-bidhe slabhraidh ainmeil a tha a' speisealachadh a-mhàin ann am milgan bainne. Bidh luchd-leòmain nam maragan a 'dol gu na cafaidhean seo airson cupan teatha no cofaidh Turcach còmhla ris a' mhodach as fheàrr leotha fad a h-uile latha den latha agus gu math a-steach don fheasgar.
Mar a nì mi mìorbhac "Kazandibi"
Tha mòran de chòcairean dachaigh fhathast a 'dèanamh' kazandibi 'eadhon ged a tha e a' gabhail ùine. Tòisich a-mach le bainne ùr agus an fheòil chlach as ùire as urrainn dhut fhaighinn.
Bidh feum agad air siùpan mòr airson a bhith a 'còcaireachd a' mhucin agus dà mhion-bèicearachd ceart-cheàrnach, aon a tha a 'freagairt taobh a-staigh an eilein. Seo mar a nì thu e.
- Tòiseachadh le bhith a 'deasachadh an rèis-mhodachd "crom chearc" mar a chaidh a stiùireadh.
- Às deidh a 'mhucing crìochnachadh a bhith a' còcaireachd, ach mus cuir thu air ais e, feumaidh tu caramelize aon taobh gus an dorchadas e. Gus seo a dhèanamh, sprinkle còig gu sia bùithtean-siùcair de shiùcair pùdair gus a bhith a 'còmhdach bonn a' phanail meatailt as lugha teas.
- Ged a tha am mucan 'clach-cearc' fhathast blàth, dòrtaidh e e gu cothromach thairis air an siùcair pùdar agus leigeil leat sgaoileadh air feadh a 'chuain gus na h-oirean a ruigsinn. Faodaidh tu cuideachadh a sgaoileadh le bhith a 'cleachdadh an cùl gu spàin fiodh, ach na bi ro ionnsaigheach no cuiridh tu an siùcar gu h-ìosal fodha.
- Le bhith a 'cleachdadh an uinneadair as motha air do stòbha, solas teine meadhanach agus cuir do bhallachan thairis air. A 'giùlan mitt àmhainn, cuir a-steach an pan-mhòr gu sìorraidh agus mar sin tha a h-uile ceàrnaidh fosgailte don teas gu cothromach.
- Lean air adhart ag atharrachadh suidheachadh a 'phuist gus an tèid an siùcar a charamelachadh agus bidh bonn a' mhodha a 'fàs gu bhith beairteach, donn òir. Faodaidh tu dèanamh cinnteach gu bheil e a 'dol air adhart le bhith a' togail suas nan oisean gu socair.
- Nuair a tha thu riaraichte leis an dath, cuir às a 'phoit bhon teas. Cuir e air an trèana ceithir-cheàrnach nas motha le làn deigh agus uisge. Leig leis e fuarachadh.
- Nuair a ruigeas a 'mhionnag teòthachd an t-seòmair, còmhdaich e le còmhdach plastaig agus cuir e air ais e tron oidhche. Mus tèid seirbheis a dhèanamh, faodaidh tu an 'kazandibi' a ghearradh gu ceàrnagan no a bhith a 'dèanamh stiallan nas fhaide agus gan cur gu sgiobalta fhad' sa chuireas tu iad air a 'phloc seirbheis.
- Bi an-còmhnaidh a 'frithealadh do' kazandibi 'leis an taobh dhorcha suas. Faodaidh tu an "kazandibi" agad a ghortachadh le cnothan pistachio talmhainn no cnothan calltainn, crann-cinnidh cinnamon no coconut grinnte.