Faodar Künefe a lorg ann an taighean-bìdh a 'frithealadh air a' chliathaich
Tha biadh Tuircis ainmeil airson a milseagan milis agus syrupy mar baklava agus şekerpare (sheh-KEYR 'pah-RAY') . Tha e co-ionnan, ge-tà, airson dìnnear meallta agus ciùlach bho roinn an ear-dheas na Tuirc ris an canar künefe (kyoon-eh-FAY ').
Didòmhnaich
Tha Künefe a 'dèanamh milis cruaidh le càise air a dhèanamh le kadayıf (kah-dah-YUF'), a tha na mhullach cruithneachd cruithneach le pistachio.
Tha Künefe air a theasachadh teth às an àmhainn (gus am bi an càise bog agus teann), agus faodar na milseagan as fheàrr a lorg aig taighean-bìdh a tha a 'frithealadh feòil grinneil agus cubab .
Tha Künefe air a chòcaireachd agus air a frithealadh ann am pailteas meatailt cruinn, a tha gu math ìseal, a tha gu sònraichte air a dhealbh airson a bhith a 'dèanamh a' mhodail shònraichte seo. Tha e cho bòidheach gu bheil daoine Turcaich agus luchd-turais a 'cumail a' tighinn air ais airson barrachd.
The History of Künefe
Gu dùthchasach gu pàirtean an ear-dheas na Tuirc a tha a 'crìochnachadh air muir na Meadhan-thìreach, tha Künefe a' riochdachadh biadh Turca roinneil gu math. Gu dearbh, tha na cnuaban Turcaach as fheàrr cuideachd a 'tighinn bhon raon seo den dùthaich. Chan e co-dhùnadh a th 'ann nach fhaigh künefe ach ann an taighean-bìdh a tha a' reic fònaichean càbab.
Thathas a 'creidsinn gu bheil an t-oideas traidiseanta airson künefe a' tighinn bho bhaile Hatay, agus tha mòran bhailtean anns an roinn ag iarraidh a bhith ga chruthachadh. Tha na h-atharrachaidhean aca fhèin air a 'mhullach air bailtean mòra cudromach an ear-dheas mar Mersin, Adana, Gaziantep, Kilis, Şanlıurfa, Diyarbakır, agus Mardin.
Tha e cuideachd measail ann am pàirtean eile de shaoghal Arabach, mar an Levant, an Èipheit, an Tuirc, an Caucasus, agus a 'Ghrèig.
Cuideachd aithnichte mar kanafeh, tha na Palestinean ag ràdh gun do thòisich e ann an Nabulus, air sgàth 's gun robh iad air an cleachdadh le càise geal geal ris an canar Nabulsi. Thuirt iad gu bhith air an cruthachadh anns an 10mh linn, agus tha na prìomh rudan a tha an aon rud a 'toirt a-steach siùcar, càise, pistachios, uisge ròs, agus kaymak.
Tha dreachan eile den pasgag air an dèanamh le crùbag bho snàithlean fada noodail tana agus tais leth-bhualaidh.
Mar a nì thu Ullachadh an Mìcheal
Tha Künefe doirbh ullachadh, mar sin cha mhòr nach eil e air a dhèanamh aig an taigh a-riamh. Bidh a 'mhòr-chuid de dhaoine a' feitheamh gus am bi iad ag ithe aig taigh-cuibhle gus am faicear a 'mhionnag fìor. Ma tha thu airson an dùbhlain, ge-tà, faodaidh tu feuchainn ris a dhèanamh. Thathas a 'moladh gum bi pailteas meadhanach domhainn agus meatailt agad, no sgèile iarainn teann beag agus tana. Ma tha thu a 'siubhal anns an Tuirc, faodaidh tu pannal sònraichte sònraichte a cheannach aig bùithtean solair bìdh, bàrcairean ionadail, no aig a' Phrìomh Bazaar ann an Istanbul.
Is e kadayıf a 'chiad phrìomh rud a th' ann an künefe, an taois a tha gu math brèagha a chaidh a bhochadh gu ìre gus a thiormachadh. An toiseach, thèid cnap mòr de kadayıf a tharraing a-mach gus an sgaradh a sgaradh. An uairsin, tha e air a ghearradh gu pìosan cianail. Bu chòir gum biodh an pan-mhòr air a ghluasad gu mòr mus cuir thu a-steach an kadayıf air a ghearradh sìos gus bonn fiù 's a dhèanamh.
An ath rud, thèid lìonadh de chàise salann ìosal mar kashar, lor, no dil a chur sa mheadhan. Tha fras eile de kadayıf air a ghearradh an uairsin air a bhrùthadh air mullach a 'chàise gus an ìre àrd a dhèanamh. An uairsin, tha meud mòr de ìm soilleire air a thiormachadh thar a 'mhullach gus a bhith a' toirt a-steach an kadayıf. Mu dheireadh, tha an t-aodach air a chur san àmhainn agus air a bhocadh gus am bi am mullach donn is cruaidh.
Mus tèid seirbheis a dhèanamh, tha mullach an künefe air a chuairteachadh le pistachios soilleir uaine. An uairsin, tha e air a ghearradh a-steach do ghearran agus a 'frithealadh pìobaireachd teth gus am bi an càise bog agus teann.