Tha 'Helva' na bhuidheann de siùcairean coltach ri paste a chaidh a lorg anns an Tuirc agus air feadh an Ear Mheadhanach. Ann an Arabais, tha ciall nas fharsainge aig an fhacal halva agus faodaidh e iomradh a thoirt air rud sam bith milis.
Ann am biadh Tuircis, tha 'helva' a 'toirt iomradh gu sònraichte air an seòrsa seo de mhodag. Tha Helva air a bhith an làthair ann am biadh Tuircis airson linntean. Tha e air ainmeachadh ann an litreachas Anatolian Seljuk a tha a 'dol air ais cho fada air ais ris an 13mh linn.
Ann an ealantas Turca an latha an-diugh, tha dà phrìomh sheòrsa de 'helva.' Tha a 'chiad seòrsa air a dhèanamh le sìol cruaidh no sìol sesame agus air a reic ann am blocaichean. Tha an seòrsa seo de 'helva,' ris an canar 'tahini helva' air a cheannach gu tric ann an stòran.
Tha an dàrna seòrsa de 'helva' a chaidh a dhèanamh bho charaidean mar flùr no semolina nas cumanta le còcairean dachaigh. Tha an seòrsa seo de 'helva' air a dhèanamh le bhith a 'tastadh an semolina no flùr ann am meud mòr de ìm no ola.
Tha e an uairsin air a ghlanadh le bainne agus air a dhèanamh milis le siùcar, meala no eun-ghràin air a bheil 'pekmez' (peck-MEZ)) agus air fhàgail gus a shuidheachadh. Uaireannan thèid stuthan eile mar còcair pòcair agus cnothan mar cnòthan-cnòthan, cnothan calltainn no pistacios a chur ris.
Tha Semolina 'helva' air a chleachdadh mar as trice aig tachartasan beatha cudromach leithid tiodhlacaidhean, bainnsean agus rudan eile. Tha 'helva' feòir air a frithealadh uair sam bith airson dìnnear no le cofaidh is tì. Is e fìor bhiadh cofhurtail a th 'ann.
Fhuair gach teaghlach iad fhèin airson 'helva' flùr. Is e seo an t-òrdugh bunaiteach airson flùr sìmplidh helva a bhios mi a 'cleachdadh aig an taigh. Tha e sìmplidh sìmplidh, ach faodaidh tu a dhol à bith le blasan eadar-dhealaichte leithid vanilla, uisge ròin , slige lemonag no cocoa agus feuch ri cnothan eadar-dhealaichte gus am faigh thu measgachadh 'helva' a tha freagarrach dhut.
Na dh'fheumas tu
- 1 cupan siùcar
- 1/2 uisge cupa
- 1 cupan bainne
- 6 unsa / 170 gram ìm (no margarine)
- 1½ cupan de mhin
- Roghainneil: ¼ cup. earrann bhanilla (no ròs-uisge, no slat lemon)
- 1/4 cupan cnòthan giuthais lòchrain (airson garnish)
Mar a nì thu e
- Cuir an siùcair, bainne agus uisge còmhla ann an sospan agus ga thoirt gu boil. Gluais e bho àm gu àm gus an tèid an siùcar a sgaoileadh agus an teas a chuir dheth. Ma cho-dhùineas tu blasadachadh roghnach mar vanilla, uisge ròin no slige lemon, cuir a-steach dhan mheasgachadh bainne teth.
- Molaidh an t-ìm ann am panal mòr, tana. Nuair a bhios an ìm bubbly, cuir a 'mhin air fad aig an aon àm. Obraich an ìm air fad tron mhin le spàin fiodha.
- Lùghdaich an teas gu ìseal. Cruthaich am measgachadh flùr agus ìm le bhith ga tionndadh leis a 'spàin fiodha. Dèan seo gu leantainneach os cionn teas gu math ìosal airson co-dhiù 15 mionaid. Bu chòir a 'mhin a bhith a' tionndadh gu h-aodach donn agus a 'gabhail leam tòsta. Dèan cinnteach gun cuir thu am measgachadh gu cothromach agus bi cùramach gun a leigeil leat donn a dhèanamh ro luath.
- Nuair a bhios am flùr deiseil, cuir an teas dheth. Cuir ris a 'bhainne agus an siùcair a h-uile càil aig an aon àm agus leig leotha leumgan suas. Cruthaich an lòch tron mhin mar a tha e a 'bualadh. Lean ort a 'gluasad a' mheasgachadh fhad 'sa tha e a' fuarachadh sìos. Tòisichidh an helva a 'ceangal agus a' dèanamh ball. Bu chòir dha a bhith bog ach daingeann agus gabhaidh e uidheam beag.
- Ged a tha ball helva fhathast teth, faodaidh tu cruth a dhèanamh air mar a thogras tu. Faodaidh tu spàin mhòr a chleachdadh gus clòva fa leth le cumadh ugh-chruthach a dhèanamh, no faodaidh tu an helva sìos ann am biadh seirbheis tearc. Nuair a bhios e fionnar, faodaidh tu a ghearradh a-steach do cheàrnagan.
- Tòst na cnòthan giuthais le bhith gan tionndadh ann am pann beag, nach eil a 'cumail suas teas àrd. Brùth cnag giuthais air mullach gach clò 'spàin', no brùth orra gu cothromach ann am pàtran os cionn mullach na helva rèidh.
| Stiùireadh Nutritional (gach seirbheis) | |
|---|---|
| Calories | 370 |
| Gu lèir Fat | 24 g |
| Sàmhchair saill | 13 g |
| Saill neo-shàthaichte | 7 g |
| Cholesterol | 55 mg |
| Sòidiam | 213 mg |
| Gualaisg | 37 g |
| Fiber nàdarra | 1 g |
| Protein | 4 g |