Ge b 'e dè a nì thu, na cuir a-mach leis an àireamh de stuth anns a' chuidhle seo, chan eil e cho mì-thoilichte na tha e a 'coimhead, agus a' creidsinn, mar sin, cho luachmhor 'sa tha an oidhirp.
Is e Stollen fear eile de na cèicichean iongantach a chunnaic sinn a bhith a 'ithe ach mu shaor-làithean na Nollaige. Tha e agus bu chòir a bhith air ithe aig amannan eile seach gu bheil e gu tur bòidheach.
Tha an reasabaidh àlainn seo a 'tighinn bho bhèicear cliùiteach, Brendan Lynch. Tha Brendan nas eòlaiche bhon choltas aige agus mar neach-crìochnachaidh air Great Breake Bake Off ach tha e cuideachd a 'fàs nas eòlaiche air sgàth a sgilean teagaisg sònraichte. Gheibhear e mar neach-teagaisg aoigheachd aig Cooks, Sgoil a 'Bhàr Carlton ann an Siorrachd Iorc.
Na dh'fheumas tu
- Fileadh:
- 3½ uns / 100g deagh chasg-mara
- Measgachadh Mheasan:
- 1/2 cupan / 60g
- sultanas no rèasan òir
- 1/4 cupan / 15g almain flaked
- 1 fiolm air a chòmhdach le 1/15g de sgàineadh measgaichte
- ¼ cupan cranberries tioram
- Tha mi a 'fàs orains meadhanach airson sèididh agus a sùgh
- 1 lemon meadhanach airson zest
- 1 tbsp. rum
- Measgachadh doras:
- 1 pacaid de bhìdh tiormaichte gnìomhach
- 1 1/2 fradag de shiùcair caster
- ¼ cp. salann
- ¼ cp. sneachda
- ½ crom. earrann vanilla
- 1 ugh, air a bhualadh
- 3/4 cupannan / 170g flùr làidir geal
- 3 1/2 / 50g ìm bog
- Chiad glaze:
- 2/3 cupan / 150g ìm saillte no neo-ghlan, agus air a leaghadh.
- 1/4 cupan / 50g siùcair caster
- Dreach clò-bhualaidh
- ¼ cupan leac apricot rèidh
- 3 tbsp ./45g ìm
- 1/4 cupan / 30g siùcair bìdh
- 1 tbsp. bainne iomlan
Mar a nì thu e
Tòisich le Measgachadh nam Measan :
- Measg còmhla na h-uile stuth ann am bobhla mòr. Clò-bhuail le Clingfilm agus leig leotha seasamh ann an àite fionnar airson suas ri 5 latha, ach thar oidhche tha e ceart, agus mar sin ullaich agus gluais an latha roimhe. Dìreach mus dèan thu an stollen, gabhaidh 1 bòrd-lòin de mhin bhon fhlù a tha air a thionndadh agus measgachadh a dhèanamh air na measan glèidhte gus tais a bharrachd a ghabhail.
Measgachadh doras:
- An toiseach, le aodach, bualadh an t-ìm, an salann, an t-siùcair, an siùcair, agus an t-siùcair ann am bobhla measgachadh gus am biodh e bog. Cuir an ugh a-steach, beagan air bheag, gus am bi e làn làn. Cuir ris a 'mhin is an òr a tha air fhàgail dhan mheasgachadh uachdar agus measgachadh gus am bi e còmhla. Leig leam seasamh airson 10 mionaidean.
- Cuir a-mach an taois gu uachdar air a sgapadh gu aotrom agus glùineas e airson 8 mionaidean. A-nis cuir ris a 'mheasgachadh de mheasan glèidhte ris an taois agus glùinear gu socair gus an tèid a mheasgachadh gu cothromach. Còmhdaich agus leig leam àite blàth a thogail gus an tèid dùbailte a mheudachadh - timcheall air 1 uair a thìde.
- Aig an aon àm, cumaibh am marzipan gu bhith na shusag ghoirid agus air a chuir air leth.
- De-gas an taois an dèidh 1 uair a thìde de dhearbhadh an èadhair a leigeil ma sgaoil agus nuair a bhios e deiseil, gluais gu uachdar na h-obrach. Feuch an taois le min-fhlùir gus nach bi am prìne ruadh a 'cumail ris an uachdar. Cuir a-mach an taois gu ceàrnag garbh.
- Cuir an siùsag marzipan sa mheadhan. Gluais an taois timcheall air an siùsag gus a thionndadh gu tur. Roll an stollen gus am bi an t-seam fodha. A 'gluasad gu duilleag bèice air a chòmhdach le bratach gun mhaide. Còmhdaich le clò agus cuir thu taobh a-staigh airson ath-thogail airson 30 mionaid.
- Preheat oven gu 200C / Gas 6. Cuir pailteas ròstadh aig bonn an àmhainn gus a bhith ro-sheasamh. Lìon cupa le uisge agus cuir thu taobh.
- Nuair a bhios taois deiseil, cuir a 'bhèicearachd gu h-àmhainn agus cuir a-steach cupan uisge ris a' phan-ròstadh. Doras dùinte agus teòthachd nas ìsle gu 180C / Gas4. Bèicearachd airson timcheall air 20 - 25 mionaidean. Bu chòir dha a bhith falamh nuair a tha e air a tapadh.
- Molaidh an t-ìm anns a 'chiad ghlas, agus bruich an stollen teth, air a bhiadhadh nuair a thèid a thoirt às an àmhainn. Tha e air a bhriseadh 2-3 tursan agus tha an ìm ceadaichte a dhol a-steach don taois. Crùbag an siùcar caster thairis air an stollen le ìm, agus faodaidh e fuarachadh.
Rannsaich:
- Cuir na h-uile stuth a-steach gu siùpan beag agus thoir air adhart chun na h-inneil airson 1 gu 2 mhionaid.
- Cuir a-mach an t-sròin fuar gu duilleag de phàipear caractar a tha air a chluinntinn le siùcair. Brùis an glaodh teth air feadh an fhuadaire fuar.
- A 'cleachdadh criathar, dust le sùbag siùcair àrd agus taobhan - togaidh a' bhonn an siùcair bhon phàipear prat.
- Fuirich 5 mionaidean airson glaze gus a 'chiad dusting a ghabhail a-steach, agus an uairsin a' toirt dòrtadh deireannach de shiùcair deiridh.