Bidh Brining ag àrach blasan ubhal agus syrup maple ann an chops muc-mhara no loin feòil. Bidh e cuideachd a 'cuideachadh le tairgseachadh a bharrachd air a bhith a' cur ri taiseachd. A rèir an gearraidh, feumaidh tu leigeil leis a 'mhuc-mhara suidhe san t- sàil an àite bho 4 uair gu 2 latha, agus mar sin planadh air adhart.
Na dh'fheumas tu
- 7 cupan uisge teth
- 1/2 salann kosher
- 2 cupan seallaidh apail
- 1/2 syrup maple cupa
- 2 spùlan-bùird dubh dubh
- mial-mhòine
- 6 cuilean meòcain loin aig ìre 6 (1-1 / 4-òirleach gu 1-1 / 2-òirleach tiugh) NO faic gu h-ìosal
Mar a nì thu e
- Cruthaich an t-uisge teth agus an salann còmhla gus am bi an salann air a sgaoileadh. Cuir ris an sealladair aplan, syrup maple, agus meall-lusan. Fuar gu 45 ° F. f. Anns an fhrigeireadair.
- Trim a dhèanamh de gheir a bharrachd air an taobh a-muigh bhon fheòil. Uamhnaich am muiceann anns an sàl ann am bobhla mòr no croga beag; dèan cinnteach gu bheil an fheòil a 'fuireach fon uachdar fhad' sa bhios e a 'ciùradh le bhith a' cleachdadh ploc trom gus a chuideam sìos. Refrigerate a 'mhuc-mhara san leigheas.
- Bu chòir don chops 4-6 uair a thìde a ghabhail anns an sàl; an trannsa-taighe, 6-8 uair a thìde; agus an loin, 1-2 latha. (Is urrainn do mhuc-fheòil a bhith a 'toirt latha nas fhaide anns an t-sàil mar thoradh air a' chnàimh, a tha a 'toirt trast-tomhas nas motha dha.) Ma tha thu a' miannachadh airson latha no nas fhaide, gluais an sàl gach latha agus tionndaidh am muiceag bho àm gu àm.
Notaichean Rèite
Gus blas a dhèanamh de mhuc-mhara air a bhruich, gearra pìos beag bhon fheòil, ga thiormachadh tioram agus cuir a-steach e. Ma tha an fheòil blasad gu leòr, cuir às an t-sàil e, leigidh e gu teòthachd an t-seòmair agus grill. Mura h-eil, fàg e anns an t-sàil agus deuchainn a-rithist nas fhaide.
Faodaidh tu 4 tairgsean-bainne a chur an àite (1 gu 1-1 / 4 notaichean gach) no 1 (4- gu 6-not) pìos de loin muiceann gun fheum.
Tobar Rèite: le Bruce Aidells agus Denis Kelly (Houghton Mifflin)
Air ath-thogail le cead.